DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 411 од 583

Miličina snikers torta

Priprema

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa dodati mleveni keks i sve dobro sjediniti. Smesu preneti na pleh obložen pek papirom i peći na 200˚C oko 15 minuta, odnosno dok kora ne postane suva, a potom izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za karamel krem (s kikirikijem) na niskoj temperaturi otopiti šećer u vodi i zagrevati sve skupa oko 10 minuta da se formira smeđa boja. Skloniti s ringle, polako dodavati mleko i zagrevati uz mešanje sve dok se smesa ne zgusne slično gustini pudinga, ali ne pregusto, jer će se u toku hlađenja još stegnuti. U ohlađen krem dodati prženi mleveni kikiriki i dobro umešati.

Za kikiriki krem izmiksirati krem sir sa šećerom, dodati prstohvat soli, kikiriki maslac i ekstrakt vanile i mešati da se svi sastojci lepo sjedine. Na kraju dodati prethodno umućenu slatku pavlaku i sve dobro promešati da se dobije kompaktan, gladak krem.

Na ohlađenu koru rasporediti karamel krem (s kikirikijem), preko njega premazati kikiriki krem i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.

Za to vreme pripremiti čokoladnu glazuru. Zagrejati slatku pavlaku pa dodati kockice crne čokolade. Mešati sve dok se čokolada ne rastopi i sjedini s pavlakom. Krem skloniti s ringle.

Miličinu snikers tortu izvaditi iz fižidera i preliti toplom čokoladnom glazurom. Zatim je ponovo staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Kora

50 g maslaca
200 g mlevene plazme
3 kesice vanilin šećera

Karamel krem (s kikirikijem)

200 g šećera
2 kašike vode
100 ml mleka
175 g sirovog kikirikija

Kikiriki krem

200 g krem sira
100 g šećera u prahu
150 g kikiriki maslaca
½ kašičice ekstrata vanile
200 ml slatke pavlake
prstohvat soli

Glazura

100 g crne čokolade
150 ml slatke pavlake

Štrudla s bademima

Aromatična i bogata študla s bademima dopašće se i najizbirljivijim ljubiteljima poslastica. Pored divne arome pržnih badema mirisom limuna i vanile upotpunjuje užitak posle svakog zalogaja.

Priprema

U malo mlakog mleka staviti razmrvljen kvasac, dodati kašičicu šećera pa sve dobro izmešati i ostaviti da kvasac nadođe.

U većoj zdeli dobro promešati jaja, šećer, vanilin šećer i so pa dodati i mleko, otopljen maslac, narendanu koricu limuna i aktivirani kvasac i sve zajedno dobro izmešati varjačom. Potom postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje i na kraju varjačom pa rukom dobro mesiti dok se testo ne počne odvajati od ruku. Meko testo u zdeli prekriti krpom i ostaviti oko 30 minuta da nadođe.

Za nadev mlevenim bademima dodati šećer u prahu, vanilin šećer, mleko i sve dobro promešati.

Nadošlo testo istresti na radnu površinu posutu brašnom i podeliti na tri dela. Razvaljati testo u oblik pravugaonika,debljine oko 0,5 cm, premazati nadevom i saviti u rolat. Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom, premazati ih razmućenim jajetom i ostaviti oko 30 minuta da nadođu.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 min.

Sastojci

Testo

500 g oštrog brašna
100 ml mleka
½ pakovanja svežeg kvasca
3 jaja
100 g šećera
1kesica vanilin šećera
150 ml mleka
125 g maslaca
1 limun
so

Nadev

400 g neljuštenih prženih badema
150 g šećera u prahu
1kesica vanilin šećera
100 ml mleka

Kroketi od krompira i sira

Ovo je jednostavan recept za pripremu ukusnih, hrskavih zalogaja od krompira. Mogu da se prave i od pire krompira, koji vam ostane od ručka.

Priprema

Krompir se skuva pod korom, ocedi, oljušti i propasira. Potom mu se dodaju jaja, brašno, omekšali maslac, sitno narendani sir edamer, beli biber i so pa se umesi tvrđe testo. Od pripremljenog testa se ručno oblikuju valjčići, uvaljaju u prezle i prže u dubokom ulju.

Posluživanje

Kroketi od krompira se mogu poslužiti kao predjelo s kiselom pavlakom ili kao prilog uz meso i različita variva.

Sastojci

500 g belog krompira
2 jaja
brašno
50 g maslaca
100 g sira edamera
½ kašičice belog bibera
so
prezle
ulje

Moja reform torta

Rezultati vrhunskog umeća poslastičarstva su nesumljivo torte. Pripremaju se i iznose na trpezu samo povodom rođendanskih i slavskih svečanosti i drugih posebnih prilika i slavlja. Reform je najpoznatija evropska torta. Pravi je simbol vremena u kome su se posebno cenile bogate, raskošne poslastice. Mnogi je smatraju kraljicom torti i to opravdano. Varijacija i ukusa ima puno, a ovo je recept za moju reform tortu.

Priprema

Od belanaca mikserom umutiti čvrst sneg pa postepeno, pažljivo dodavati mešavinu neljuštenih badema i šećera i isključivo ručno varjačom dobro promešati. Smesu preneti u kalup obložen pek papirom i peći na 180°C oko 25 minuta. Ovako pripremiti i ispeći tri kore.Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi promešati šećer i žumanca pa mutiti što duže, što će doprineti da krem bude čvrst. Staviti posudu s umućenim žumancima na ključalu vodu, dodati izlomljenu čokoladu kuvati na pari uz stalno mešanje sve dok se krem ne zgusne. Tada skinuti s ringle i u smesu dodati i umutiti maslac prethodno omekšali na sobnoj temperaturi.

Sve tri kore premazati s kremom pa tortu staviti u frižider da se preko noći dobro stegne.

Za glazuru otopiti šećer u vrućem mleku pa dodati maslac i sve dobro promešati. U vrelu smesu sipati razmućeno jaje, dobro promešati i odmah skinuti s ringle. Dodati izlomljenu čokoladu i kad se ona otopi, mikserom sve lepo sjediniti i toplu glazuru preliti preko torte. Tortu staviti u frižider da se glazura potpuno stegne.

Sastojci

Kora

12 belanaca
300 g badema
300 g šećera
3 kašike prezli

Krem

200 g šećera u prahu
12 žumanaca
100 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca

Glazura

15 ml mleka
1 kašika šećera
1 jaje
50 g maslaca
3 štangle čokolade za kuvanje

Šarene slane krompir kuglice

Šarene slane krompir kuglice su izvrsno, dekorativno predjelo, pravi ukras svečane trpeze. Osim izgledom ove krompir kuglice oduševiće vaše goste i kombinacijom bogatog ukusa rukole, čili papričice i mlevenih karanfilića.Priprema

Za šarene slane krompir kuglice opran i neoguljen krompir skuvati, oguliti izgnječiti ga da se dobije ujednačena masa bez grudvica. Malo ga prohladiti pa mu dodati mleko i maslac i dobro umutiti. Kad se potpuno ohladi, krompir pireu dodati narendani sir gaudu, prepečeni i sitno smrvljeni beli hleb, biber i so pa sve lepo sjediniti.

Pripremljeni pire krompir podeliti na tri jednaka dela. U jedan deo dodati i dobro umešati sitno iseckanu svežu rukolu, u drugi deo skuvanu narendanu šargarepu i u treći deo mešavinu mlevene čili papričice i karanfilića. Od ovako obogaćenog pirea formirati šarene krompir kuglice i slagati ih u poslužavnik.

Šarene slane krompir kuglice se mogu poslužiti kao atraktivno predjelo, ali i kao prilog uz jela s mesom. Jednom kad ih probate, posataće redovan ukras na svečanim trpezama.

Sastojci

850 g krompira
100 ml mleka
25 g maslaca
250 g sira gaude
50 g belog hleba
20 g rukole
2 šargarepe
1 kašika mlevene čili papričice
½ kašičice mlevenih karanfilića
biber
so