Turska kuhinja Archives - Страница 28 од 29

Rol baklava sa orasima i čokoladom

Ova baklava je savršena kombinacija oraha i čokolade. Kad jednom napravite i probate rol baklavu sa orasima i čokoladom, ona će postati nezaobilazna poslastica na vašoj svečanoj trpezi.
Priprema

Rol baklava sa orasima i čokoladom je zaista prekrasna poslastica. Za nju treba prvo otopiti čokoladu na malo maslaca, skloniti s ringle pa dodati i umešati mlevene orahe. Ako smesa bude pomalo suva, treba dodati još malo maslaca i umešati.

Svaku koru pemazati otopljenim maslacem pa na jednoj strani (ne celu) premazati s pripremljenom smesom oraha i čokolade i urolati. Nafilovane kore preneti u pleh preliven otopljenim maslacem i vrlo oštrim nožem iseći na veće ili manje komade po želji pa zaliti dobro zagrejanim maslacem. Kuhinjskom četkicom lagano premazati površinu kora . Na taj način neće se podići kora u toku pečenja. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 10 minuta, a zatim na 170°C oko 30 minuta.

U međuvremenu skuvati sirup od šećera, vanilin šećera i soka od limuna toliko da se postigne određena gustina, oko 7 minuta.

Pečenu rol baklavu sa orasima i čokoladom još vruću zaliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohladi. Rol baklava sa orasima i čokoladom je spremna za serviranje.

Sastojci

500 g kora za baklave
250 g maslaca
100 g čokolade za kuvanje
300 g oraha

Sirup

700 g šećera
500 ml vode
1 kesica vanilin šećera
1 limun

Baklava sa pistaćima

Kad god jako poželimo da se zasladimo i uživamo u posebnom ukusu poslastice, napravim ovu izvrsnu balkavu sa pistaćima. Probajte, nije komplikovana priprema. Baklava sa pistaćima je potpuni užitak. Baklava s pistaćima

Priprema

Za fil umutiti sneg od belanaca pa dodati i promešati mlevene pistaće.

U pouljen pleh složiti dva lista kora i premazati ih otopljenim maslacem. Na drugu koru rasporediti jedan deo fila, pokriti s dva lista kora i premazati maslacem. Na ovaj način slagati fil i kore dok se sve ne potroši. Zatim oštrim noćem iseći baklavu o kocke, rombove ili po želji.

1 Baklava s pistaćima

Ugrejati ostatak maslaca toliko da zacvrči kad se prelije preko baklave. Kuhinjskom četkicom lagano premazati površinu kore . Na taj način neće se podići kora u toku pečenja i kada se zaleva sa sirupom.

Baklavu sa pistaćima peći na 180°C oko 40 minuta pa pojačati temperaturu na 210°C i peći još oko 10 minuta.

Šećer s limunom iseckanim na komadiće i sokom od narandži kuvati uz neprekidno mešanje dok se ne dobije gust sirup. Ispečena baklava sa pistaćima treba da se prelije sirupom i ostavi da odstoji i ohladi se za koje vreme će potpuno upiti šećerni sirup.

Sastojci

Baklava

500 g kora za baklavu
300 g maslaca

Fil

450 g pistaća
3 belanca

Sirup

700 g šećera
400 l vode
2 limuna
3 narandže

Gurabije

Moja mama je po ovom receptu pravila gurabije, koje me svojom aromom i sada podsećaju na detinjstvo… Priuštite i vi sebi i vašim najmilijima ovo zadovoljstvo i poslužite uz popodnevnu kafu ili topli čaj.

Priprema

U zdeli pomešati šećer, med, vanilin šećer i jaje da se smesa izjednači. Zatim dodati jogurt i na niskoj temperaturi otopljen maslac. Ponovo dobro promešati pa dodati brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo. Brašna dodavati dok god se ne dobije testo, koje ne sme da bude pretvrdo da bi se moglo lepo razvaljati.

Testo dobro zamesiti uz dodatak pečenih iseckanih badema i karanfilića.

Pripremljeno testo razvaljati da bude debljine 1,5 – 2 cm. Izabranom modlicom vaditi testo i slagati u pleh obložen pek papirom. Peći na 180°C oko 25 minuta. Pečene i još tople gurabije uvaljati u šećer u prahu.

Sastojci

100 g šećera
1 kašika meda
1 kesica vanilin šećera
1 jaje
200 ml jogurta
250 g maslaca
600 g brašna
1 kesica praška za pecivo
150 g badema
½ kašičice mlevenih karanfilića
150 g šećera u prahu

Pikantni ćevapi

Ćevapi su izvorno tursko jelo, a danas predstavljaju bosanski specijalitet s roštilja. Oni zaslužuju posebno mesto na našim trpezama, jer ih vole i odrasli i deca.Bićete mnogo zadovoljniji ako smesu za ćevape napravite sami, jer ćete zadiviti vaše prijatelje i ukućane njihovim mirisom i pikantnim ukusom.

Priprema

Meso treba da sedva puta samelje pa mu dodati kiselu vodu, sodu bikarbonu, so, mleveni belii crveni luk, čili iprezle i sve dobro ručno umesiti u kompaktnu smesu pa je ostaviti preko noći u frižideru. Potom oblikovati ćevape i peći ih na roštilju ili u tiganju, prema ukusu.

Sastojci

700 g mlevenog junećeg mesa
300 g mlevenog jagnjećeg mesa
200 ml kisele vode
2 kašičice sode bikarbone
3 kašičice bibera
2 kašičice soli
3 kašike mlevenog belog luka
4 kašike mlevenog crvenoga luka
1/2 kašičice čilija
3 kašike prezli

Burek pita sa mesom

Burek je pita koja se sastoji od mesa i jufke (lisnatog testa). Pravi se od davnina, a smatra se da potiče iz Turske. Burek se odomaćio i kod nas, tako da ga mnogi smatraju domaćim jelom. Na isti način kako se pravi sa mesom može se spremati i sa sirom i drugim nadevima.

Burek pita

Priprema

Za burek prvo treba pripremiti testo. Testo umesite od brašna, vode, malo ulja i soli. Prvo ga umutite u posudi, a potom sipajte malo brašna na podlogu i mesite testo dok ne bude glatko. Testo sada podelite na 3 jednaka dela. Svaki od njih oklagijom razvaljajte i premažite uljem, te ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Meso ćete pripremiti tako što ćete u jednoj posudi pomešati mleveno meso, sitno seckani crveni luk, biber i so. Dobro izmešajte pa podelite ovu smesu u 3 jednaka dela.
Sada stavite čist stoljnjak na sto i pobrašnjavite ga, potom jedan deo testa stavite na sredinu i razvaljajte ga i postepeno razvlačite preko stola do trenutka dok testo ne bude prozirno i ne prekrije ceo sto.
Pripremljeno meso stavite razvucite i po potrebi nakapajte još malo ulja odozgo. Stoljnjakom urolajte testo sa jedne, pa sa druge strane, tako da dobijete dve rolone koje ćete odvojiti presecanjem testa po sredini. Tako napravite i od preostale dve smese testa i mesa. Testo slažite u četvrtasti ili okrugli pleh i pecite oko 30 minuta na 200°C stepeni. Kad je gotovo prekrijte krpom dok se hladi.
Burek se obično služi uz jogurt.

Sastojci

500 g brašna
3 dl vode
½ dl ulja
so
500 g mesa
1 glavica crvenog luka
biber