Badem Archives - Kuhinja i Recepti

Rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima

Malo je reći da je rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima specijalitet. Ovo glavno jelo, po receptu moje sestre, je toliko sočno i mirisno da nestaje jako brzo kada se postavi na trpezu.

ROLAT OD SVINJSKOG KAREA SA SUVIM ŠLJIVAMA I BADEMIMA Priprema

Odvojiti kare od kosti, pa zaseći na pola po dužini, ali paziti da se ne preseče potpuno. Polagano istanjiti meso tučkom koliko je to moguće, posolite i pobiberite i poređati suve šljive presečene na pola i listiće poparenih i oljuštenih badema. Bademi se mogu kupiti i gotovi, a ako želite, možete ih u uzavreloj vodi popariti par minuta i potom lako skinuti opnu.

Ovako pripremljeno meso urolajte čvrsto i uvijte u peki pak pa pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45 minuta, odnosno dok meso ne postane meko.

Ohlađen rolat iseći na komade debljine 2 cm.

Posluženje

Rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima poslužite uz slatkasti ili slani sos, po želji. Naročito dobro pristaje sos od jabuke i indijskog oraha.

Sastojci

1 kg svinjskog karea
100 g suvih šljiva bez koštica
100 gr badema
biber
so

Pita od jabuka sa heljdinim korama

Pita od jabuka sa heljdinim korama je pravi specijalitet harmoničnog ukusa, koji je rezultat kombinacije heljde, jabuka, prženih badema, limuna i cimeta. Ovom ćete pitom obradovati članove svoje porodice, ali i posebne goste.

Priprema

Jabuke oguliti i izrendati.

U nauljenu tepsiju složiti prvu koru, pa je poprskati s malo kisele vode i ulja. Zatim preko nje staviti drugu koru, poprskati je sokom od limuna i kiselom vodom, a na njoj rasporediti narendane i ručno oceđene jabuke, sitno iseckan prženi badem pa ih posuti cimetom i narendanom korom limuna. Ovaj redosled filovanja kora ponavljati do utroška sastojaka. Poslednju koru poprskati s ostatkom soka od limuna i kisele vode.

Pitu peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta.

Sastojci

1 pakovanje heljdinih kora
800 g jabuka
200 g šećera
200 g prženih badema
1 kašičica cimeta
2 limuna
150 ml kisele gazirane vode
ulje

Gurabije

Moja mama je po ovom receptu pravila gurabije, koje me svojom aromom i sada podsećaju na detinjstvo… Priuštite i vi sebi i vašim najmilijima ovo zadovoljstvo i poslužite uz popodnevnu kafu ili topli čaj.

Priprema

U zdeli pomešati šećer, med, vanilin šećer i jaje da se smesa izjednači. Zatim dodati jogurt i na niskoj temperaturi otopljen maslac. Ponovo dobro promešati pa dodati brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo. Brašna dodavati dok god se ne dobije testo, koje ne sme da bude pretvrdo da bi se moglo lepo razvaljati.

Testo dobro zamesiti uz dodatak pečenih iseckanih badema i karanfilića.

Pripremljeno testo razvaljati da bude debljine 1,5 – 2 cm. Izabranom modlicom vaditi testo i slagati u pleh obložen pek papirom. Peći na 180°C oko 25 minuta. Pečene i još tople gurabije uvaljati u šećer u prahu.

Sastojci

100 g šećera
1 kašika meda
1 kesica vanilin šećera
1 jaje
200 ml jogurta
250 g maslaca
600 g brašna
1 kesica praška za pecivo
150 g badema
½ kašičice mlevenih karanfilića
150 g šećera u prahu

Riblje ćufte sa bademima

Ovim ćuftama ćete iznenaditi i oduševiti svoje ukućane, ali i drage goste.

Priprema

Somovinu, luk i badem usitnini u blenderu i preneti u sud u kome će se formirati smesa za ćufte, dodati skuvane, oljuštene i usitnjene bademe, bosiljak, biber, soja sos i gustin. Dobro sve izmešati da se dobije kompaktna masa od koje se lako mogu formirati ćufte. Ćufte pržiti u ugrejanom ulju pa izvaditi i složiti na tanjir na kome će se servirati.

U ulje na kome su se pržile ćufte uliti vodu i staviti kocku od povrća za supu. U supu, dok vri, umešati gustin tako da se dobije žitak sos. Ovim sosom treba preliti ćufte.

Sastojci

1/2 kg fileta somovine
150 g badema
2 kašike soja sosa
1 supena kašika gustina
3 glavice crnog luka
1 kafena kašičica suvog bosiljka
1/2 litre vode
so
biber
ulje