Za ljubitelje banana i karamela preporučujem idealan recept za prelepu poslasticu, koju često pravim – torta od banana i karamela.
Priprema
Za biskvit je potrebankalup od 28 cm. Ulje, mlijeko, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli dobro izmiksamo pa dodamo oštro brašno i prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksamo u čvrsti snijeg i ove dvije smjese lagano ručno sjedinimo. Bijeli biskvit pečemo na 175°C oko 25minuta.
Za to vrijeme priprema se karamel krema. Šećer pomiješamo s malo vode, tolko da je sav šećer mokar. Potom ga zagrijavamo na srednjoj vatri dok ne dobije zlatnu boju bez miješanja. Kad se šećer karamelizira, dodamo mlijeko i 1 dcl vrhnja za šlag. Kad se sav karamel rastopi, maknemo ga sa vatre i u njega dodamo i umutimo maslac. Ako primjetite da vam se ne povezuje, slobodno ga izmiksajte, pustite da se ohladi i u hladno dodajte šlag od 1 dcl vrhnja.
Krema od banane: banane narežemo na komade i stavimo u blender, dodamo žutanjke, šećer, vanilin šećer i puding od vanilije (puding možete zamjeniti i sa 3 žlice gustina). Na sve usipamo 1,5 dcl mlijeka da možemo izblendati, a 2,5 dcl mlijeka zakipimo i ukuhamo izblendanu masu. Kuhamo dok se ne zgusne, oko 10-15 minuta. U mlaku kremu narežemo maslac i dobro izmiksamo. Kad se krema ohladi, u nju lagano umješamo šlag od 2,5 dcl vrhnja.
Za glazuru rastopimo bijelu čokoladu u ulju na jako laganoj vatri ili pari. Stavimo u flašicu i pod vodom ohladimo da se malo ne zgusne iliili kad se prohladi nanosimo žlicom.
Torta od banana i karamela se slaže sljedećim redosljedom: položimo biskvit na pladanj, oko njega stavimo obruč od kalupa, nanesemo kremu od karamela, poravnamo i stavimo u friz. Kad se krema stisne, nanesemo kremu od banane. Na kraju nanesemo glazuru.
Sastojci
Bijeli biskvit
- 05 dcl ulja
- 0,5 dcl mlijeka
- 5 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 5 žlica oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Karamel krema
- 10 žlica šećera
- malo vode
- 5 žlica mlijeka
- 2 dcl vrhnja za šlag
- 100 g maslaca
Krema od banane
- 1,5 srednja banana
- 5 žutanjaka
- 6 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 puding od vanilije
- 4 dcl mlijeka
- 150 g maslaca
- 2,5 dcl vrhnja za šlag
Glazura
- 100 g bijele čokolade
- 0,8 dcl ulja
Autor: Marijan Mihalec
