bademi Archives - Страница 4 од 7

Orange meringue pie

Ovaj predivni kolac s kremom od narandze i belanaca odusevice vas posle prvog zalogaja. Kremast i mirišljav orange meringue pie mamice vas da uzmete jos jedan, pa jos jedan komad i da ga odmah pojedete u slast!

Priprema

Za prhko tijesto maslac trba biti hladan i izrezan na kocke. Dodati mu brasno i izmijesati da bude mrvicasto. Brzo dodavati octale sastojke i umjesiti glatko tijesto. Potom ga zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frizider makar 60 minuta.

Nakon toga izvaditi tijesto i razvaljati ga na radnoj povrsini u velicini modle za krostatu (teflonska ili silikonska sa valovitim rubom). Utisnuti tijesto uz rubove, izbosti viljuskom. Tijesto peci u rerni zagrijanoj na 150°C da samo malo promijeni boju.

Za zutu kremu izmijesati sok od dvije narance i jednog limuna i gustin, sipati u serpu i dodati 250 ml vode. Zagrijati i mijesati dok ne provri i zgusne se. Zatim skinuti sa sporeta, dodati secer, ribanu koru od jedne narandze i zumance, dobro izmijesati i istresti na polupeceno tijesto.

Za bijelu kremu od preostala 3 bjelanca istuci cvrst snijeg, dodati secer i dalje miksati dok se secer ne otopi. Pred kraj dodati gustin i razblazeno sirce.

Bijelu kremu premazati preko zute kreme od narance i peci 30-35 minuta na 150°C. Malo ce bjelance ispucati, ali i u tome je draz.

Sastojci

Tijesto

115 g brasna
75 g maslaca
3 kasike secera
5 kasika badema
1 zumance

Zuta krema

2 narandze
1limun
5 kasika gustina
250 ml vode
100 g secera
2 zumanca

Bijela krema

3 bjelanca
175 g secera
1 kasikica gustina
1 kasikica razblazenog sirceta

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Cuvena Vasina torta s bademima i orasima

Vasina torta je klasik srpske kuhinje. Po prići, recept za ovu autentičnu srpsku tortu je nastao daleke 1908. godine. Navodno je prvi put urađena za Vasu Čokrljana iz Paraćina kao zahvalnost tasta zetu za brižan odnos prema njegovoj kćerki. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima je jedna od pet najlepših i najrakošnijih torti, prava je legenda kulinarstva. Kaže se da svaka domaćica treba bar jednom u svom životu da je napravi.Priprema

Prvo umutiti sneg od belanaca i ostaviti na stranu. Potom miksirati zumanca sa secerom dok ne dobiju svetlozutu boju. Penasto umucenim zumancima dodati brasno, mlevene bademe i na kraju postepeno i cvrst sneg od belanaca. Sve lepo sjediniti kasikom, nikako mikserom.

Pleh premazati s maslacem i posuti s brasnom. U pleh izliti pripremljenu smesu za koru i peci u rerni zagrejanoj na 200°C , pa smanjiti na 170°C i peci oko 25 minuta. Ispecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za prvi fil zagrejati mleko pa mu dodati 5 kasika secera i mlevene orahe. Smesu promesati i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim penasto izmiksirati zumanca s 5 kasike secera pa ih sjediniti sa smjesom od oraha. Dodati i dobro umutiti sok i narendanu koricu od jedne narandze i na na pari otopljenu cokoladu za kuvanje i maslac. Gotov fil ostaviti da se malo prohladi pa s njim premazati ispecenu i ohladjenu koru.

Drugi fil se priprema na sledeci nacin. Staviti secer u odgovarajucu posudu i prekriti vodom tek toliko da secer u njoj ogrezne. To je odprilike oko 200 ml vode. Zagrevati na niskoj temperaturi uz neprekidno mesanje. Kada pocne da vri, izmiksirati sneg od belanaca. Dok se belanca miksiraju, kuvati secer i vodu dok sirup ne postane malo gusci od meda. Zatim secer ni sirup sklonite s ringle i u laganom mlazu sipati ga u sneg od belanaca uz neprestano mucenje. Sam mutiti sve dok se ne ohladi tako da dobije na volumenu i postane sam karakteristican za Vasinu tortu.

Čuvena Vasina torta s bademima i orasima se premaze sa samom i ostavi da se ohladi prvo na sobnoj, a potom i na temperaturi frizidera. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima ce se nakon hladjenja lako seci na zeljene komade.

Sastojci

Kora

5 jaja
5 kasika secera
1 kasika brasna
7 kasika badema

Prvi fil

125 ml mleka
10 kasike secera
200 g oraha
4 zumanca
1 narandza
4 stangle cokolade za kuvanje
170 g maslaca

Drugi fil

16 kasika secera
200 ml vode
4 belanca

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Čarobna torta

Za sve ljubitelje klasičnih, raskošnih torti, koji uživaju u mirisu čokolade, prženih lešnika i slatke pavlake. Čarobna torta će vas oduševiti svojim kremastim ukusom iskombinovanim od tri vrste čokolada i opravdati svoj naziv.

Priprema

Izmiksirati čvrst sneg od belanaca.

Posebno penasto umutiti maslac sa šećerom, dodati žumanca i sve dobro sjediniti. Potom dodati i dobro umešati mlevene pržene bademe, kakao, brašno, prašak za pecivo i narendanu koricu limuna.

Na kraju smesi sa žumancima dodavati sneg i to kašiku po kašiku i sve dobro umutiti da se dobije glatko testo. Testo preneti u kalup za torte premazan maslacem i posut brašnom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko oko 30 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se ohladi pa ga izvaditi iz kalupa i preseći na 4 kore.

Za tamno smeđi krem u odgovarajuću posudu sipati slatku pavlaku i dodati izlomljenu crnu čokoladu. Zagrejavati uz mešanje na niskoj temperaturi da se čokolada potpuno otopi pa ostaviti da se smesa potpuno ohladi. Potom dodati maslac i mlevene pržene bademe pa krem dobro umutiti.

Za svetlo smeđi krem postupak je isti kao za tamno smeđi krem s tim da se koristi mlečna čokolada.

Beli krem pripremiti na isti način, ali s belom čokoladom i bez prženih badema.

Tortu filovati sledećim redosledom: prvu koru premazati tamno smeđim kremom, staviti drugu koru i premazati je s belim kremom, staviti treću koru i premazati je s svetlo smeđim kremom, staviti četvrtu koru i nju i celu tortu premazati s tamno smeđim kremom.

Sastojci

Biskvit

9 jaja
16 kašika šećera
16 kašika prženih badema
120 g maslaca
12 kašika brašna
4 kašičice praška za pecivo
2 kašike kakaa
1 limun

Tamno smeđi krem

400 ml slatke pavlake
200 g crne čokolade
50 g pečenih badema
100 g maslaca

Svetlo smeđi krem

400 ml slatke pavlake
200 g mlečne čokolade
50 g pečenih badema
80 g maslaca

Beli krem

300 ml slatke pavlake
150 g bele čokolade
80 g maslaca

Baklava s višnjama

Ako ste ljubitelj istočnjačkih poslastica, sigurno ste probali i baklavu. Većina vas verovatno ima svoj omiljen recept kao i ja, ali mi je posebno interesantan ovaj za baklavu s višnjama. Hrskava, mirisna i originalnog ukusa najlepša je kad odstoji nekoliko dana u frižideru. Istina, to se kod mene retko dešava, jer je svi mnogo volimo pa nestane već drugi dan.

Priprema

Za nadev izmiksirati slatku pavlaku sa šećerom i vanilin šećerom, uljem, praškom za pecivo, samlevenim bademima i mlevenom plazmom.

U maslacem premazan pleh staviti prvu koru i premazati je s nadevom, preko nadeva staviti drugu i tako prvih pet kora. Na šestu koru rasporediti oceđene višnje, a preko njih koru pa nadev i tako do utroška kora i nadeva. Zadnju koru preliti s ključalim maslacem kako se ne bi dizala tokom pečenja i baklavu odmah iseći na kocke ili po želji. Baklavu s višnjama peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Za preliv skuvati sirup od vode i šećera na niskoj temperaturi pa dodati sok od limuna. Vrućim prelivom preliti ohlađenu baklavu.

Sastojci

500 g kora
450 g višanja bez koštica
100 g maslaca

Nadev

300 ml slatke pavlake
100 ml ulja
250 g šećera
1 kesica vanilin šećera
300 g badema
1 kesica praška za pecivo
50 g mlevene plazme

Preliv

500 ml vode
300 g šećera
2 kašike soka od limuna

Kuglice od badema

Pred kraj godine je mnogo praznika, a oni ne mogu da prođu bez raznovrsnih poslastica. Kod mene razne kuglice zauzimaju posebno mesto među sitnim kolačima. Aroma nane daje kuglicama od badema osvežavajuću notu, a bademi izvanredan ukus.

Priprema

Svi sastojci treba da budu sobne temperature. U zdeli izmrviti maslac s brašnom pa dodati šećer, mlevene i seckane bademe, žumanca, ekstrakt nane i so pa umesiti glatko testo. Testo zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru oko 60 minuta da se stegne.
Od testa oblikovati kuglice veličine oraha i složiti ih na pleh obložen pek papirom. Kuglice će se malo spljoštiti tokom pećenja pa treba napraviti dovoljan razmak između njih kako se ne bi spojile. Svaku kuglicu pritisnuti prstom na sredini i peći na 150°C oko15 minuta.
Ispečene kuglice od badema ostaviti da se potpuno ohlade pa udubljenje na njima napuniti otopljenom mlečnom čokoladom.

Sastojci

Testo

300 g brašna
150 maslaca
200 g šećera
100 g mlevenih badema
100 g seckanih badema
2 žumanca
10 kapi ekstrakta nane
so

Nadev

100 g mlečne čokolade