čorbe recepti Archives - Страница 5 од 7

Dalmatinska čorba sa škarpinom

Škarpina je bela morska riba, izuzetnog kvaliteta. Neodoljiva dalmatinska čorba sa škarpinom idealna je kao predjelo i uvod u ručak.Priprema

Dalmatinska čorba sa škarpinom je lagana i veoma ukusna. Škarpinu očistiti, oprati i iseći na manje komade. Na komadiće iseckan crni luk, koren celera i koren peršuna propržiti na ulju u dubljoj posudi, dodati na kockice iseckan krompir i vodu. Kuvati i kad je povrće napola skuvano, dodati na kocke isečenu škarpinu, mleveni beli luk, majčinu dušicu, iseckane listiće svežeg bosiljka i ruzmarina, biber i so. Kuvati još oko 20 minuta da riba omekša. Na kraju dodati iseckane listiće peršuna i dalmatinska čorba sa škarpinom je spremna za serviranje.

Sastojci

2 škarpine
50 g korena celera
1 peršun
1 manja glavica crnog luka
1 krompir
2 česna belog luka
mlevena majčina dušica
svež bosiljak
svež ruzmarin
biber
so
ulje
voda

Čorba sa krompirom i prosom

Ovo je još jedan izvrstan recept moje mame. Često je pravila čorbu sa krompirom i prosom, a mi smo uživali u njoj. Sada je pravim i ja svojoj porodici, jer je izdašna i veoma, veoma ukusna.

Priprema

Sitno iseckani crni luk propržiti na ulju. Očiščene i oprane korene celera, šargarepe i bele rotkve izrendati, dodati proprženom crnom luku i još malo propržiti. Potom dodati vodu, kocku za supu, oljuštno proso oprano u nekoliko voda, lovorov list, so i kuvati oko 20 minuta. Krompir iseckati na kockice i dodati u čorbu i kuvati još oko 30 minuta na niskoj temperaturi. Na kraju pobiberiti i dodati pavlaku.

Sastojci

350 g krompira
2 kašike prosa
1 glavica crnog luka
50 g korena celera
1 šargarepa
¼ manje bele rotkve
1 kocka za supu
1 lovorov list
1 pavlaka
biber
so
ulje
voda

Čorba od mladih listova koprive

Mnoge biljke u prirodi su nam dostupne, jestive i zdrave, a mi ih retko ili baš nikad ne koristimo. Jedna od takvih biljaka je kopriva. Od koprive se mogu praviti razna jela, pa i čorba. ubrani listovi koprive
Priprema

Navucite zaštitne rukavice i uberite mlade listove koprive sa vrha biljke. Ostavite ih neko vreme napolju, da sa listova odu insekti i bubice, ako ih ima. Zatim koristeci rukavice potopite listove u hladnu vodu, pa ih malo properite, a onda ih nožem usitnite.

U šerpi propržite luk na malo ulja, pa dodajte na kockice seckanu šargarepu i koren peršuna. Kratko prodinstajte uz mešanje, a onda saspite usitnjene listove koprive. Dodajte još kašiku integralnog pšeničnog brašna i sve promešajte. Posle kraćeg dinstanja, nalijte vodu u šerpu. Neka se krčka oko 30 minuta. Pred kraj dodajte so i biber.
Sastojci

tanjir svežih mladih listova koprive
1 glavica luka
2 šargarepe
2 korena peršuna
1 kašika brašna
ulje
so
biber

Pileća supa sa kapancima

Ako primenite ovaj recept, dobićete finu, okrepljujuću pileću supu. Pileća supa sa kapancima je izdašna, a u isto vreme lagana.

Priprema

Zagrejati ulje u većoj šerpi pa dodati luk i propržiti ga da dobije zlanu boju. Zatim dodati šargarepu i koren peršuna iseckane na kolutiće i još malo propržiti.

U međuvremenu razmutiti jaje i dodati mu brašno pa sve dobro umutiti. Testo za kapance treba da bude gusto kao za palačinke.

Staviti batake i karabatake u proprženo povrće i dinstati oko 20 minuta. Dodati potrebnu količinu vode, pileća prsa, biber i so, poklopiti i kuvati dok meso ne omekša. Izvaditi meso, očistiti od kože i kostiju i iseckati na sitnije komadiće i vratiti u supu. Zatim u supu dodati sitno iseckano lišće peršuna i celera i pomoću viljuške ukapavati pripremljeno testo za kapance pa kuvati još 10 minuta. Pileća supa sa kapancima je spremna za serviranje.

Sastojci

Supa

1 pileća prsa
2 bataka i karabataka
1 glavica crnog luka
1šargarepa
1 struk celera
2 peršuna
biber
so
ulje

Kapanci

1 jaje
3 kašike brašna

Meso peradi

Prema potrošnji perad se nalazi na drugom mestu u svetu odmah iza svinjetine.

Meso peradi ima pozitivne i negativne strane, koje će se ispoljiti u zavisnosti od učestalosti i količine, koja se konzumira. Kao što nije dobro konzumirati samo svinjetinu, nije dobro u ishrani koristiti isključivo piletinu.

Belo meso piletine sadrži oko 11% masnoće, a belo meso ćuretine sadrži oko 7% masnoće. Meso peradi zdrava je hrana ako se bira što manje masno i ako se u prehrani koristi naizmenično s drugim vrstama mesa i ribe.

Najbolja kulinarska obrada peradi je kuvanje.

Čorba od povrća

Lagana čorba od povrća uvek prija, a lako se sprema. Naročito je dobro konzumirati je leti kad nam je na raspolaganju veliki izbor svežeg povrća.Priprema

Iseckati crni luk i propržiti na malo ulja da požuti. Proprženom luku dodati grašak, na kolutiće iseckanu oljuštenu šargarepu i peršun i malo propržiti pa posuti s brašnom ipromešati. Potom sve preliti vodom i kuvati oko 20 minuta. Posoliti pa dodati oguljen krompir iseckan na kockice i biber i kuvati još oko15 minuta. Pred kraj kuvanja viljuškom ukapavati kapance i sve začiniti sa sitno iseckanom mirođijom i čorba od povrća je gotova.

Za kapance dobro umutiti brašno u razmućenom jajetu. Brašna treba dodati toliko da se dobije smesa malo gušća od testa za palačinke.

Sastojci

Čorba

1 glavica crnog luka
1 manji krompir
200 g graška
2 šargarepe
2 korena peršuna
1/3 veze mirođije
½ kašike brašna
biber
so
ulje

Kapanci

1 jaje
2 -3 kašike brašna