Ako primenite ovaj recept, dobićete finu, okrepljujuću pileću supu. Pileća supa sa kapancima je izdašna, a u isto vreme lagana.
Priprema
Zagrejati ulje u većoj šerpi pa dodati luk i propržiti ga da dobije zlanu boju. Zatim dodati šargarepu i koren peršuna iseckane na kolutiće i još malo propržiti.
U međuvremenu razmutiti jaje i dodati mu brašno pa sve dobro umutiti. Testo za kapance treba da bude gusto kao za palačinke.
Staviti batake i karabatake u proprženo povrće i dinstati oko 20 minuta. Dodati potrebnu količinu vode, pileća prsa, biber i so, poklopiti i kuvati dok meso ne omekša. Izvaditi meso, očistiti od kože i kostiju i iseckati na sitnije komadiće i vratiti u supu. Zatim u supu dodati sitno iseckano lišće peršuna i celera i pomoću viljuške ukapavati pripremljeno testo za kapance pa kuvati još 10 minuta. Pileća supa sa kapancima je spremna za serviranje.
Sastojci
Supa
- 1 pileća prsa
- 2 bataka i karabataka
- 1 glavica crnog luka
- 1šargarepa
- 1 struk celera
- 2 peršuna
- biber
- so
- ulje
Kapanci
- 1 jaje
- 3 kašike brašna
Meso peradi
Prema potrošnji perad se nalazi na drugom mestu u svetu odmah iza svinjetine.
Meso peradi ima pozitivne i negativne strane, koje će se ispoljiti u zavisnosti od učestalosti i količine, koja se konzumira. Kao što nije dobro konzumirati samo svinjetinu, nije dobro u ishrani koristiti isključivo piletinu.
Belo meso piletine sadrži oko 11% masnoće, a belo meso ćuretine sadrži oko 7% masnoće. Meso peradi zdrava je hrana ako se bira što manje masno i ako se u prehrani koristi naizmenično s drugim vrstama mesa i ribe.
Najbolja kulinarska obrada peradi je kuvanje.
