kolači recepti Archives - Страница 98 од 119

Carska posna baklava

Kome nije poznata baklava, drevna turska poslastica? Danas se pripremaju s raznim nadevima. Od svih baklava, mojoj porodici je najdraža carska posna baklava.

Priprema

Za nadev u većoj posudi pomešati vodu i šećer i staviti na ringlu da proključa. Zatim smanjiti temperaturu pa postepeno sipati griz i rum uz neprestano mešanje žicom. Kad se zgusne, dodati sitno iseckane orahe i suvo grožđe pa na kraju mlevene bademe. Nadev dobro promešati i ostavite da se prohladi.

U pouljen pleh složiti tri kore s tim da se svaka poprska s uljem. Na treću koru rasporediti deo nadeva pa odozgo opet staviti tri kore uređene kao i prve tri. Postupak ponoviti do utroška kora i nadeva. Baklavu iseći u oblike po želji i peći na 200°C oko 30 minuta. Treba lepo da porumeni. Ispečenu baklavu ostaviti da se potpuno ohladi.

Za sirup zakuvati vodu sa šećerom i pred kraj kuvanja dodati sok od limuna. Sirup treba da se malo zgusne. Ohlađenu baklavu zaliti s vrućim sirupom.

Sastojci

500 g kora za baklavu

Nadev

500 ml vode
200 g pšeničnog griza
3 kašike ruma
100 g oraha
200 g badema
150 g suvog grožđa
7 kašika šećera

Sirup

1 l vode
1 kg šećera
1 limun

Kolači s dunjama

Ako želite da obradujete svoje ukućane, umesite mirisne, tople kolače s dunjama i servirajte ih za doručak.

Priprema

Razmrviti kvasac u malo mlakog mleka, dodati kašičicu šećera i ostavite da se aktivira.

U većoj zdeli mikserom umutiti žumanca sa šećerom pa im dodati so i čvrst sneg od belanaca. Sve dobro sjediniti.

U manjoj zdeli pomešati mleko i ulje pa mešavinu postepeno uz neprestano mešanje dodavati mešavini jaja i šećera. Potom dodati nadošli kvasac i postepeno brašno. Sve dobro umešati da se dobije dovoljno kompaktno testo. Testo pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru oko 60 minuta.

Za nadev dunje očistiti i oljuštiti pa sa šećerom i cimetom skuvati u vodi. Potom ih ocediti i usitniti u blenderu uz dodatak otopljenog maslaca.

Testo premesiti pa jednu trećinu testa odvojiti za izradu trakica.Testom obložiti odgovarajuće kalupe, premazati s nadevom. Kružnu ivicu kolača ukrasiti lepo izrezanom, malo debljom i širom trakom, a preko nadeva složiti tanje trakice od testa. Formirane kolače ostaviti oko 30 minuta da se dižu i peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 20 minuta.

Sastojci

Testo

300 ml mleka
½ paketića svežeg kvasca
3 jaja
50 ml ulja
100 g šećera
750 g brašna

Nadev

100 g otopljenog maslaca
200 g šećera
150 g kaše od dunja
1 kašičica cimeta

Keksi sa čokoladom i kokosom

Često se dešavalo, kad dođem kod moje mame, da ona izvadi limenu kutiju i ponudi me s ovim divnim keksom. Keksi sa čokoladom i kokosom su ukusni i mirišljavi, mogu dugo stajati i dobro će vam doći kad vam dođu iznenadani gosti.Priprema

Penasto umutite maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Zatim postepeno dodavati brašno, prethodno prosejano s praškom za pecivo. Sve dobro umesiti da se dobije kompaktno, glatko testo. Testo podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo dodati kakao i rum pa sve pažljivo sjediniti.

Pomoću odgovarajuće alatke formirati kekse pa ih slagati na veliki pleh obložen pek papirom. Kekse peći u rerni zagrejanoj na 130 oko 60 minuta.

Ispečene kekse ohladiti i lepiti po dva, svetli i tamni, sa džemom.

Čokoladu za kuvanje otopiti na pari uz dodatak mleka i ulja. Ovu mešavinu mešati na pari sve dok se ne dobije fina, gusta glazura.

Jedan kraj keksa umočiti u glazuru i umočenu stranu uvaljati u kokosovo brašno.

Sastojci

Testo

200 g maslaca
200 g šećera u prahu
3 kesice vanilin šećera
1 prašak za pecivo
500 g brašna

Dodatak za tamno testo

1 kašika kakaa
1 kašika ruma

Za povezivanje keksa

džem od kajsija

Glazura

100 g čokolade za kuvanje
100 ml mleka
2 kašike ulja

Posipanje

kokosovo brašno

Kolač od bundeve

Za ljubitelje bundeve jedan od najlepših kolača. Prekrasan spoj arome bundeve i kokosa. Ovo je zaista savršen desert od bundeve, koji je, uz to, i odlična, zdrava zamena za kupovne grickalice.

Priprema

Bundevu skuvati ili ispeći u rerni pa ispasirati.

U posudu za mešenje staviti brašno prosejano s praškom za pecivo pa mu dodati pire od bundeve, šećer, maslac omekšao na sobnoj temperaturi, jaja, mleko i so. Najpre sve dobro promešati pa umesiti glatko testo, posudu prekriti kuhinjskom krpom pa testo ostaviti oko 30 minuta na toplom da duplo poveća svoju zapreminu.

Nadošlo testo premesiti na radnoj površini posutoj brašnom i podeliti na tri dela. Svaki deo oklagijom razvući u krug debljine 1 cm.

Većom kružnom modlom iseći krugove testa. Polovinu krugova premazati s otopljenim maslacem, a drugoj polovini manjom kružnom modlom izvaditi središnji deo i ostaviti ih sa strane. Tako se dobiju obručići ili prstenovi, koje treba staviti na pune krugove testa. Na ovaj način su formirane zdelice.

U zdelice kašičicom stavljati i rasporediti mešavinu kokosovog brašna i šećera. Složene zdelice u pouljenom plehu peći u zagrejanoj rerni na 170°C oko 25 minuta.

Sastojci

Testo

500 g brašna
1 kesica praška za pecivo
250 g pirea od bundeve
200 g šećera
70 g maslaca
2 jaja
100 ml mleka
so

Nadev

50 g kokosovog brašna
50 g šećera

Kolač sa suvim voćem i bademima

Kolač sa suvim voćem i bademima je sjajna poslastica, bogata, sočna i aromatična. Zbog meda kolač ostaje svež i nekoliko dana i sve je ukusniji, pod uslovom da ne nestane sa stola već prvi dan. Odličan je za doručak , sjajan za popodnevni odmor uz kaficu ili topli čaj, a neretko je i poslednji slasni zalogaj pre spavanja.

Priprema

Iseckano suvo voće potopiti u rum i ostaviti da odstoji oko 30 minuta kako bi omekšalo.

Penasto umutiti maslac sa šećerom i medom pa dodati i umešati jedno po jedno jaje, brašno i prašak za pecivo. Ovoj smesi dodati omekšalo suvo voće i muskatni oraščić pa sve dobro umešati u kompaktnu smesu. Testo preneti u pleh obložen pek papirom, posuti ga s listićima badema i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta.

Ispečen kolač sa suvim voćem i bademima ostaviti da se ohladi pa ga iseći na kocke i složiti na poslužavnik.

Sastojci

250 g maslaca
200 g šećera
50 g meda
4 jaja
300 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g suvog grožđa
50 g suvih smokava
50 g brusnica
50 ml ruma
3 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
50 g badema u listićima