kolači Archives - Страница 32 од 223

Kolačić financier

Financier u Francuskoj, friand u Australiji i Novom Zelandu su fini francuski kolači. Kod mene preostali bjelanjci pa da ne radim uvijek puslice, pavlovu ili biskupski kruh, napravila sam kolačić financier. Recept je srednjovjekovni kad je kolačić bio poznat kao visitandine. Kao finacijer postaje popularan u 17. stoljeću.

Priprema

Kolačić financier uz kavu ili čaj, pun pogodak za popodnevno druženje s prijateljima.

Osim maslaca, koji se kuha dok ne zamiriše na lješnjak, ostali su sastojci uobičajeni: bjelanjci, mljeveni bademi, šećer i malo brašna. Maline dobro pašu.

Prvo treba napraviti beurre noisette, maslac-lješnjak. Zato maslac nekoliko minuta kuhati, ali dobro paziti da ne zagori. Dok se maslac otopa, formira se pjena na vrhu. Daljim kuhanjem pjena će nestati. Treba i dalje da ključa pa će se pjena ponovo stvoriti, što je znak da će maslac brzo postati beurre noisette i da će dobiti tamnu smeđu boju. Tad ga treba prebaciti u drugu posudu da se zaustavi kuhanje. Ostaviti ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Probajte ga i videćete da ima ukus lješnjaka.

Skuhan maslac pomiješati s brašnom, mljevenim bademima i šećerom u prahu. Bjelanjke istući u čvrst snjeg i dodavati ga malo po malo u smjesu uz neprestano mješanje.

Smjesu izliti u kalupe za financiers ili u kalupe za mafine. Maline pažljivo utisnuti u smjesu i peći na 180°C oko 25 minuta. Čim kolačići dobiju blagu, smeđu boju, treba i izvaditi iz pečnice da se ne bi osušiti.

Sastojci

75 g maslaca
50 g mljevenih badema
100 g šećera u prahu
50 g brašna
4 bjelanjka
maline

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Kakao vanil kupole

Ovo je prekrasna poslastica, kako po izgledu, tako i po divnom ukusu na vanilu. Kakao vanil kupole će vas oduševiti kad ih napravite po ovom receptu!

Priprema

Ja sam cokoladu za kupolu nasjeckala na komadice i stavila u zdjelicu. Otopila sam u mikrovalnoj u intervalima od 15 sekundi na srednjoj jacini dok se nije potpuno otopila. U kalupe staviti jednu punu cajnu zlicicu cokolade i lagano razmazati uokolo da je cijeli krug pokriven. Cokolada mora biti u malo debljem sloju (trebala bi biti dovoljna jedna cajna zlicica cokolade no ako su veci kalupi trebat ce vise). Ostaviti pola sata da se ohladi cokolada vani pa staviti najmanje 4h u frizider ili preko noci.

Ako ostavljate preko noci, kremu pripremiti drugi dan. Za kremu skuhati obican puding. 200 ml mlijeka staviti u loncic i u njega dodati secer pa zagrijati dok ne zakuha. U 100 ml mlijeka otopiti puding prah. Dodati rastopljeni puding u loncic uz mijesanje. Dodati i zlicicu arome vanilije. Kuhati puding uz stalno mijesanje otprilike 3-4 minute. U vruci, gotovi puding odmah dodati margarin i izraditi. Pokriti folijom i ohladiti. Kada je puding krema hladna, izraditi vrhnje za slag. Polako dodavati vrhnje za slag u kremu. Sve sjediniti u glatku smjesu.

Puding kremom puniti napravljene kupole od bijele cokolade, ali ostaviti milimetar od ruba da se mogu zatvoriti sa cokoladnim dnom. Poravnati povrsinu puding kreme. Zatim otopiti drugi dio bijele cokolade (120-150 g) i stavljati zlicicom na svaku kupolu.

Ostaviti kolac na sobnoj temperaturi da se cokolada ohladi pa staviti u frizider barem 2h da se stisne.

Potom pazljivo vaditi kupole iz kalupa i staviti na masni papir. Kupolu jednu po jednu uzeti na spatulu za tortu ili nesto ravno pa posipati sa svih stara s kakaom. Ja sam kakao stavila u malo sito pa lagano tapkala da kakao ravnomjerno pada na kupole. Kupole staviti u frizider do serviranja.

Od ove smjese meni je ispalo 16 komada.

Sastojci

Kupola

150 g bijele cokolade za kupolu
120-150 g bijele cokolade za dno

Krema

1 puding od vanilije
300 ml mlijeka
1,5 zlice secera
20 g margarina za kolace
80 ml vrhnja za slag
1 zlicica arome ili ekstrakta vanilije

Autor: Matea Sučec

Posne kocke sa bundevom

Ovo su zaista krasne i preukusne posne kocke sa bundevom! Jednostavan recept uz malo truda i eto krasne poslastice!

Priprema

Pomešati narendanu bundevu i šećer i ostaviti pola sata da odstoji. Dodati ostale sastojke i mešati bez miksera. Masu izručite u podmašćen pleh veličine 33x23cm. Peći na umerenoj temperaturi.

Pečen kolač premazati sa džemom pa ostaviti da se potpuino ohladi. Kada se ohladi, preliti ga s glazurom od bele čokolade i ukrasiti po želji.

Sastojci

2 šolje narendane bundeve
1 šolja šećera
½ šolje ulja
2 šolje brašna
100 g seckanih oraha
50 g suvog grožđa
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica cimeta

Još

malo džema

Glazura

100 g bele čokolade
3 kašika ulja

Autor: Dragana Đorđević

Lješnjak sladoled kocke

Lješnjak sladoled kocke su krasna, osvježavajuća poslastice, premija za ove vrele, ljetnje dane. Ja ih redovno pravim, ali i …

Priprema

Bjelanjke umutiti sa šećerom u prahu, dodati kakao i prepržene, mljevene lješnjake. Sve lijepo sjediniti i izliti u pleh 26×26 cm. Biskvit peći na 180°C oko 20 minuta. Kad je biskvit pečen, ostaviti ga da se potpuno ohladi.

Žuti fil: žumanjke umutiti sa kristal šećerom, brašnom razrijeđenim s malo mlijeka pa sve sipati u pola litre vrelog mlijeka i kuhati dok ne zgusne.

Smeđi fil: puding od čokolade skuhati u vrelom mlijeku pa u ohlađeno dodati i umješati maslac.

Za bijeli fil ja sam imala u kući šlag kremu od vanilije pa sam stavila nju, a šlag pjenom sam napravila ružice.

Lješnjak sladoled kocke slagati sljedećim redom: biskvit, žuti, smeđi pa bijeli fil. Na kraju poslasticu ostaviti u frižider da se dobro ohladi i stegne prije sečenja i posluženja.

Sastojci

Biskvit

6 bjelanjaka umutiti
6 žlica šećera u prahu
8 g kakaa
150 preprženih mljevenih lješnjaka

Žuti fil

6 žumanjka umutiti
250 g kristal šećera
4 žlice brašna
malo mlijeka
½ l vrelog mlijeka

Smeđi fil

1 puding od čokolade
3 dl mlijeka
150 g maslaca.

Bijeli fil

2 vrećice šlag pijene
šlag krem od vanilije

Autor: Slavica Vekić

Rolat s dva biskvita i dva fila

Ako želite da uz svečani ručak napravite savršen kolač, preporučujem vam rolat s dva biskvita i dva fila. Pored dekorativnog izgleda, ova poslastica mami i očaravajućom aromom kokosa i oraha.

Priprema

Za bjeli biskvit bjelanca izraditi u čvrst snjeg. Potom pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom u prahu pa postepeno dodavati i umješati brašno, prašak za pecivo i snjeg od bjelanaca. Sve mješanjem polako sjediniti. Bjeli biskvit peći u pećnici zagrijnoj na 180°C oko 10 minuta.

Za tamni biskvit sve je isto kao za bjeli (sastojci i postupak), samo dodati još kakao.

Za to vrijeme pripremiti bjeli kokos fil. Dobro sjediniti kiselu pavlake, šećer, vanilin šećer i kokos brašno.

Za tamni fil sa orasima sve je isto kao za bjeli (sastojci i postupak), samo umjesto kokosa dodati mljevene orahe.

Rolat s dva biskvita i dva fila se formira na sljedeći način; tamni biskvit premažemo s bjelim filom, polozimo bjeli biskvit, namazemo s filom od oraha. Na kraju pažljivo sve uvijemo u rolat.

Sastojci

Bjeli biskvit

4 bjelanca
4 zumanjka
4 kašike šečer u prahu
4 kašike brašna
½ praska za pecivo

Tamni biskvit

4 bjelanca
4 zumanjka
4 kašike šečer u prahu
4 kašike brašna
½ praska za pecivo
kakao

Bjeli kokos fil

5 kasika kisele pavlake
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
3-4 kasike kokos brasna

Smeđi fil sa orasima

5 kasika kisele pavlake
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
100 g mljevenih oraha

Autor: Anja Frlan