recepti za glavna jela Archives - Страница 44 од 89

Palenta sa slaninom i šampinjonima

Palenta se kuva kao kaša u koju se mogu dodavati razni sastojici. Palenta sa slaninom i šampinjonima je jednostavno i ukusno jelo, koje se može poslužiti kao prilog, ali i kao kompletan obrok.

Priprema

Od palente ili kačamaka mogu se pripremiti brojna, ukusna jela, ali i razne poslastice kao npr. rolati, kolači i slično.

U dubljoj posudi zakuvati slanu vodu. Kad proključa, postepeno dodavati instant palentu uz neprekidno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Smanjiti temperaturu ringle i kuvati kačamak oko 10 minuta. U vruću palentu dodati sitno narendani kačkavalj i mleveni beli luk pa sve dobro promešati.

U pouljenom većem tiganju pržiti sitno iseckan crveni luk tako dugo dok ne postane staklast. Tada mu dodati na tanke trakice isečenu slaninu i sve zajedno propržiti još oko 5 minuta.

U trećoj pouljenoj posudi izdinstati sitno iseckane, malo posoljene šampinjone. Kad ispari sva tečnost, pečurke su gotove.

Skuvanu palentu i dinstane šampinjone dodati prženoj slanini, promešati i kratko propržiti, oko 2 minuta da se ukusi lakše prožmu i palenta sa slaninom i šampinjonima se spremna za konzumiranje.

Sastojci

500 g instant palente
1 glavica crvenog luka
3 česna belog luka
150 g slanine
300 g šampinjona
1 kriška kačkavalja
so
ulje
voda

Zapečeni ljuti pasulj

Zapečeni pasulj je tradicionalno jelo u Srbiji i Makedoniji. Sprema se, najčešće, prilikom raznih svečanosti i većini je omiljen zalogaj. Moji ukućani najviše vole ljut zapečeni pasulj pripremljen prema ovom receptu. Probajte ga i vi!

Priprema

Dobro probran i opran pasulj naliti hladnom vodom i zakuvati na srednjoj temperaturi. Kad proključa, odliti vodu pa naliti novu, dodati lovorov list i mleveni kim, posoliti, pobiberiti i poklopljeno vratiti da se kuva. Do kraja kuvanja treba da ispari veći deo tečnosti.

Crni luk sitno iseckati pa dinstati na ulju dok ne postane staklast. Pred kraj dodati i sitno iseckan beli luk i još malo prodinstati. Zatim dodati brašno, malo propržiti i na kraju dodati i mlevenu ljutu crvenu papriku i dobro promešati. Zapršku presuti u posudu s pasuljem pa sve kratko prokrčkati i preneti u zemljanu posudu.

Pasulj zapeći u rerni, dok se sa strane ne uhvati lepa i rumena korica, odnosno na 200°C oko 40 minuta. Zapečeni ljuti pasulj izvaditi iz rerne i posuti ga sitno iseckanim listovima peršuna.

Sastojci

400 g belog pasulja
4 lovorova lista
mleveni kim
biber
so

Zaprška

2 kašike ulja
3 glavice crnog luka
3 česna belog luka
1 kašika brašna
1 kašika mlevene crvene paprika

Još

4 struka peršuna

Biftek sa šampinjonima

Mek, sočan biftek je sam po sebi neodoljiv, a ja sam mu dodala i raskošan prilog od šampinjona. Prošek i sok od narandže, zajedno sa začinima, daju bifteku sa šampinjonima izuzetnu mirisnu notu i zadivljujući ukus.

Priprema

U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke za marinadu pa u nju staviti meso i ostaviti preko noći u frižideru da se mirisi i ukusi prožmu.

Na ulju propržiti sitno iseckan crveni luk. Šampinjone iseći na tanke listiće, dodati luku i dinstati na višoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad njihov sok potpuno ispari, a oni počnu dobijati zlatnu boju, dodati im sitno narendan sir gaudu, sitno iseckane listove peršuna, estragon, biber i so pa sve fino promešati. Još kratko prodinstati da prilog postane dovoljno gust.

Biftek izvaditi iz frižidera i pržiti na malo pouljenom tiganju po 7 minuta s obe strane. Ako se želi dobiti krvav biftek, treba ga pržiti sa svake strane po 3 minuta, a za srednje pečen oko 5 minuta.

Prilog od šampinjona staviti na tanjir i oblikovati prema izgledu bifteka pa na njega položiti pržen biftek.

Sastojci

4 odreska junećeg filea debljine 3 cm

Marinada

200 ml prošeka
70 ml soka od narandže
100 ml ulja
3 česna mlevenog belog luka
2 kašičice mlevenog svežeg đumbira
1 kašičica majčine dušice
so

Prilog

700 g šampinjona
1 glavica crvenog luka
150 g sira gaude
3 struka listova peršuna
½ kašičice sušenog estragona
biber
so
ulje

Rolnice pileće džigerice u pančeti

Rolnice pileće džigerice u pančeti se mogu poslužiti kao bogato predjelo, ali i kao glavno jelo. Pančeta u ovom jelu pilećoj džigerice daje sasvim novu dimenziju! Ovakvom pripremom i pečenjem izvrsno se prožmu ukusi džigerice i pančete pa zajedno postaju veoma ukusni zalogaji. Probajte, uverićete se!

Priprema

Pileću džigericu oprati, staviti na cediljku da se ocedi i iseći na dva dela. Svaki deo umotati u pančetu, učvrstiti čačkalicom ili ih po 10 učvrstiti zajedno sa štapićem, da se u toku pečenja ne odviju, i složiti u pouljenu vatrostalnu posudu. Rolnice pileće džigerice u pančeti poprskati s uljem i staviti u rernu zagrejanu na 250˚C pa odmah smanjiti temperaturu na 200˚C i peći oko 25 minuta.

Posluženje

Rolnice pileće džigerice u pančeti servirati uz pomfri krompir, salatu po izboru i čašu finog crnog vina.

Sastojci

20 pilećih džigerica
20 šnita pančete
biber
so
ulje

Teletina i krompir ispod sača

Teletina i krompir ispod sača je tradicionalno jelo srpske kuhinje. U mojoj porodici ga obično spremamo tri-četiri puta godišnje prilikom boravka u vikendici. Nema ništa lepše od uživanja u prirodi i ovom sočnom, ukusnom jelu?Priprema

Teletinu oprati, posušiti kuhinjskom krpom, posuti začinima i ostaviti da stoji oko 30 minuta. Krompir očistiti i iseći na četvrtine.

U dobro pouljen sač staviti teletinu, posuti je belim vinom i poklopljeno peći. Posle 30 minuta dodati isečene krompire, cele glavice crvenog luka i cela česna belog luka, so i grančice ruzmarina. Povrće rasporediti po mesu ili okolo njega. Ne sme da bude blizu sača, jer može da zagori i da jelu da loš ukus. Jelo peći još oko 60 minuta, što zavisi od jačine vatre.

Pečenu teletinu malo prohladiti pa pažljivo iseči na manje komade. Servirati s pečenim krompirom.

Posluženje

Teletina i krompir ispod sača odlično pristaju uz čašu lepog vina.

Sastojci

2,5 kg teletine
100 ml belog vina
5 glavica crvenog luka
7 česana belog luka
2 grančice ruzmarina
biber
so
ulje