recepti za glavna jela Archives - Страница 43 од 89

Prženi fileti soma iz marinade

Prženi fileti soma iz marinade spadaju u posebne delicije. Hrskavi u isto vreme sočni fileti soma oduševiće vas prekrasnom kombinacijom arome vina, narandže i začina. Priprema

Odmrznute filete soma, malo posoliti i pobiberiti.

Za marinadu u zdeli pomešati belo vino, ulje, sok od narandže, sitno iseckan beli luk, izmrvljene listove lovora, samlevene majčinu dušicu i bosiljak. Filete soma staviti u marinadu i okretati ih kako bi s obe strane upili aromu vina, narandže i začina.Ostaviti ih da odstoje u marinadi oko 30 minuta.

Zatim filete soma izvaditi iz zdele i staviti na rešetku da se ocedi višak marinade, uvaljati ih u brašno i pržiti u dubokom ulju.

Posluženje

Uz pržene filete soma iz marinade najbolje je servirati kuvani krompir sa spanaćem. Ako se, uz to, posluži i čaša kvalitetnog vina, ugođaj će biti potpun.

Sastojci

4 fileta soma
biber
so
ulje

Marinada

250 ml belog vina
½ čaše ulja
2 narandže
7 česana belog luka
3 veća lista lovora
2 kašičice majčine dušice
1 kašičica bosiljka

Mamine punjene paprike

Često volimo da probamo neko novo, neobično jelo, ali se uvek rado vraćamo maminoj kuhinji i dobro poznatim, dragim mirisima iz nje. Mamine me punjene paprike uvek podsete na detinjstvo.

Priprema

Opranim paprikama odstraniti semenu ložu. U zdeli pomešati mleveno teleće i pileće meso,jaje, sitno iseckan crveni i beli luk, đumbir, crvenu papriku, beli biber, bosiljak i integralni pirinač. Smesu posoliti i sve sastojke ručno dobro sjediniti u homogen nadev.

Pripremljene paprika puniti s nadevom, ali ga previše ne pritiskati, jer će u toku kuvanja integralni pirinač nabubriti i povećati zapreminu.

U dubljoj posudi promešati malo ulja s brašnom pa dodati mleveni paradajz i jedan deo vode. Promešati. Zatim slagati nadevene paprika u dva ili tri sloja, što zavisi od dubine posude. Na kraju sipati vodu da paprike u njoj ogreznu. Kad punjene paprike zakuvaju, smanjiti temperaturu i kuvati dok integralni pirinač ne omekša.

Posluženje

Mamine punjene paprike najbolje je da se posluže s neizostavnim pire krompirom.

Sastojci

10 zelenih paprika

Nadev

300 g mlevene teletine
300 g mlevene piletine
1 jaje
2 glavice crvenog luka
5 česana belog luka
1 kašika narendanog đumbira
½ kašike mlevene crvene paprika
2 kašičice mlevenog belog bibera
1 kašičica suvog bosiljka
120 g integralnog pirinča
so

Ostalo

3 veća paradajza
1 kašika brašna
ulje
voda

Teletina sa šampinjonima, čerijem i rukolom

Teletina sa šampinjonima, čerijem i rukolom zadovoljiće sve ljubitelje teletine. Ovo ukusno glavno jelo u kremastom sosu, s čerijem i rukolom, pravi je užitak za oči i za nepce.Priprema

Teletinu iseći na tanke, male komade, dodati na maslacu izdinstanom, sitno iseckanom luku i prodinstati oko 10 minuta. Potom dodati šampinjone iseckane na listiće, pobiberiti i posoliti pa dinstati, uz dodavanje po malo vode, dok meso ne omekša.

Zatim izdinstanoj teletini dodati crno vino, gustin razmućen u malo vode i pavlaku za kuvanje, sve pažljivo promešati i na kraju ukrasiti sa čerijem isečenim na četvrtine i listićima rukole.

Sastojci

500 g telećeg buta
1 glavica crvenog luka
50 g maslaca
300 g šampinjona
100 ml crvenog vina
150 ml pavlake za kuvanje
200 g čerija
70 g rukole
biber
so

Pileće pljeskavice sa spanaćem i susamom

Ako volite da probate nešto novo, pripremite pileće pljeskavice sa spanaćem i susamom i sigurno ćete ih uvrstiti u redovan jelovnik. Lagane, mekane i ukusne najviše će se dopasti deci.

Priprema

Pileće belo meso samleti i staviti u zdelu. Dodati mu sitno iseckan crni luk, samleven beli luk i razmućena jaja pa sve dobro promešati. Potom smesi dodati i izmrvljene kriške starog hleba, kratko propržen susam, prašak za pecivo, biber i so pa opet sve lepo promešati.

Opran spanać sitno iseckati i umešati u smesu s mesom. Smesu prekriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji u frižideru oko 1 sat.

Od ohlađene smese oblikovati pljeskavice. Da se ne bi lepile za dlanove, pre oblikovanja svake pljeskavice dlanove pokvasiti s vodom. Pljeskavice uvaljati u mešavinu kukuruznog brašna i susama i pržiti na vrelom ulju s obe strane po nekoliko minuta. Vreme prženja zavisi od veličine, odnosno debljine pljeskavica.

Sastojci

350 g pilećeg belog mesa
400 g spanaća
2 glavice crnog luka
3 česna belog luka
2 jaja
2 kriške starog hleba
50 g susama
2 kašičice praška za pecivo
biber
so

Ostalo

kukuruzno brašno
susam
ulje

Panirani kolutići lignje iz marinade

Hrskavi i panirani kolutići lignje iz marinade su omiljeno jelo mojih ukućana. Miris marinade daje opijajuću notu svakom zalogaju ovoga ukusnog jela.

Priprema

Lignje očistiti i iseći na kolutiće.

U zdeli pomešati belo vino, listove ruzmarina, samleveni beli luk i đumbir i u tu marinadu složiti kolutiće lignje. Staviti ih u frižider da se mariniraju najmanje 3 sata, a još bolje preko noći.

Po isteku vremena potrebnog za mariniranje kolutiće lignje izvaditi iz frižidera i staviti na cediljku da se odstrani višak marinade.

Kolutiće lignje prvo uvaljati u belo brašno, pa u razmućena jaja i na kraju u mešavinu kukuruznog brašna i belog bibera. Pržiti ih u dubokom, dobro zagrejanom ulju oko 10 minuta. Da bi se lepo ispržili i da bi lepo izgledali, ne treba odjednom pržiti previše kolutića.

Posluženje

Panirani kolutići lignje iz marinade mogu se poslužiti uz tartar sos ili razne salate.

Sastojci

1 kg lignji

Marinada

250 ml belog vina
ruzmarin
3 česna belog luka
1 kašičica svežeg đumbira

Paniranje

200 g belog brašna
3 jaja
200 g kukuruznog brašna
1 kašičica mlevenog belog bibera
so
ulje