recepti za kolače Archives - Страница 188 од 224

Najlepša pogača

Ništa nema lepše od mirisa domaće pogače, pa još kad privlači svojim izgledom kao moja najlepša pogača, ugođaj je potpun. Primenite moj recept i dobićete mekanu i veoma ukusnu pogaču, kojom možete ukrasiti svečanu trpezu i zadiviti svoje ukućane i prijatelje.

Priprema

Najlepša pogača je zaista takva. Uverićete se kad je sami napravite i probate.

Razmrvljen kvasac staviti u toplu vodu u kojoj je razmućen med. Ostaviti ga na toplom mestu da se aktivira.

U zdeli razmutiti jaja pa im dodati i umešati mleko, ulje i nadošli kvasac. Posoliti i dodavati brašno koliko je potrebno da se dobije kompaktno testo. Zdelu s testom prekriti kuhinjskom krpom pa ga ostaviti na toplom mestu da nadođe i duplo poveća svoju zapreminu. Potom testo iz zdele istresti na brašnom posutu radnu ploču i ručno ga dobro premesiti uz dodatak brašna po potrebi. Testo treba mesiti tako dugo dok se ne prestane lepiti za ruke.

1 najlepša pogača (1) Od testa nožem odseći manji komad pa ga najpre izgnječiti rukama. Zatim ga između dlanova stanjiti u oblik tankog rolata, koji treba složiti u spiralu i staviti na sredinu pouljenog okruglog kalupa.

Zatim od testa odseći veći komad pa ga iseći na 10 jednakih delova. Svaki deo malo gnječenjem između dlanova još malo mesiti pa ga urolati da bude debljine o,5 cm i složiti oko spirale u kalupu, kako se vidi na slici.

Potom od testa odseći manji komad i iseći ga također na 10 delova. Svaki deo gnječenjem između dlanova još malo mesiti pa ga formirati u obliku kapi, uvaljati u mak i staviti u središnji slobodan prostor tankih rolnica u kalupu.

Na kraju, od testa odseći najmanji komad i iseći ga, također, na 10 delova. Svaki deo gnječenjem između dlanova još malo mesiti pa ih formirati u obliku kuglica, uvaljati u susam i staviti u prazan prostor između tankih rolnica, uz obod kalupa.

Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta i najlepša pogača će biti gotova.

Sastojci

Testo

3 jaja
200 ml mleka
200 ml ulja
200 ml vode
1 paketić svežeg kvasca
1 kašičica meda
brašno po potrebi
so

Ukrašavanje

30 g maka
30 g susama

Kolač sa šećernim sirupom

Kolač sa šećernim sirupom je kolač mog detinjstva, veoma omiljen mom ocu. Jedan je od onih starinskih, preslatkih kolača, kojima ne mogu da odole ljubitelji mekanih, sočnih poslastica.

Priprema

Za kolač sa šećernim sirupom belanca umutiti u čvrst sneg, a žumanca izmiksirati sa šećerom, vanilin šećerom i sokom od limuna u penastu smesu.

Brašno dobro promešati s praškom za pecivo i narendanom koricom limuna pa ga dodati i umešati s umućenim žumancima. Na kraju postepeno dodavati i lagano, ručno umešati čvrsti sneg od belanaca. Testo za biskvit preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 220°C oko 5 minuta pa temperaturu smanjit na 170°C i peći još oko 25 minuta. Da površina biskvita ne bi prigorila, kolač se može pre pečenja prekriti s alu folijom.

Za preliv skuvati sirup od šećera, vode i limuna isečenog na kolutove oko 7 minuta i ohladiti ga. Ohlađenim sirupom preliti vruć kolač. Ostaviti da se kolač sa šećernim sirupom ohladi pa ga staviti u frižider najmanje 2 sata pre sečenja i serviranja.

Sastojci

Biskvit

9 jaja
9 kašika šećera
1 vanilin šećer
2 kašike soka od limuna
9 velikih kašika brašna
½ kesice praška za pecivo
korica od limuna

Sirup

800 ml vode
600 g šećera
1 limun

Kolač sa rikotom

Kolač sa rikotom je još jedan klasičan i ukusan kolač sa sirom, bez podloge. Fina aroma limuna, vanile i kajsija čini ovu poslasticu savršenom.

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno dobro umutiti razmekšali maslac otopljen na sobnoj temperaturi) sa šećerom u prahu pa dodati rikotu, vanilin šećer i griz i sve sastojke dobro umutiti. Zatim dodati gustin otopljen u malo toplog mleka i sok i narendanu koricu od limuna. Na kraju smesi postepeno dodavati sneg od belanaca i dobro sjediniti u glatku smesu. Smesu preneti u odgovarajući pouljen kalup i peći u rerni zagrejanoj na 175 °C oko 30 minuta.

Za preliv koristiti samo tečni deo džema od kajsija.

Ispečen kolač sa rikotom ohladiti pa ga izvaditi iz kalupa, ukrasiti prelivom i iseći na kocke.

Sastojci

550 g rikote
50 g maslaca
4 belanca
200 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
5 kašika griza
50 g gustina
malo mleka
1 limun

Preliv

50 g džema od kajsija

Jastučići sa vanilin kremom

Jastučići sa vanilin kremom su omiljena poslastica u mojoj porodici. Mekani, mirisni podsećaju na salčiće, jer se tope u ustima. Zato vrlo brzo nestanu sa poslužavnika.

Priprema

Penasto umutiti omekšali maslac pa mu dodati i dobro umešati krem sir, šećer i vanilin šećer. Kada se svi sastojci lepo sjedine ovoj smesi postepeno dodavati brašno i ručno umesiti glatko testo. Testo ostaviti u frižideru najmanje 60 minuta pa ga razvaljati na radnoj površini posutoj s brašnom.

Debljina razvaljanog testa treba da bude oko 1,5 cm. Modlicom iz testa vaditi krugove.

Za krem skuvati 200 ml mleka. Dobro izmiksirati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati 50 ml mleka i puding od vanile pa sve dobro umešati. Smesi sa žumancima dodati skuvano mleko, vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi kuvati uz neprekidno mešanje. Vrlo brzo će se krem zgusnuti pa ga tada treba skloniti s ringle i dodati mu maslac i ekstrakt vanile. Sve dobro sjediniti u kompaktan krem.

Vrućim kremom premazati krugove testa, ali ne i obode kako bi se mogli lepo spojiti pod pritiskom u specijalnoj modlici. Jastučići sa vanilin kremom peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta. Topli jastučići treba da se uvaljaju u šećer u prahu.

Sastojci

Testo

200 g maslaca
200 g krem sira
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g brašna

Krem

250 ml mleka
3 žumanca
1 kesica pudinga od vanile
2 kesice vanilin šećera
5 kašika šećera
2 kašike maslaca
1 kašičica ekstrakta vanile

Ukrašavanje

50 g šećera u prahu

Minjoni

Minjoni su dekorativno i ukusno posluženje za razne svečanosti, rođendane, druzenja… Svojim izgledom ukrasiće svaku trpezu, a ukusom naročito obradovati decu.

Priprema

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa postepeno dodavati i umešati žumanca. Dobro umućenoj smesi dodati kiselu pavlaku, brašno pomešano s praškom za pecivo i kakaom, mlevene bademe. Posebno umutiti čvrst sneg od belanaca pa ga dodati smesi sa žumancima i sve dobro sjediniti.

Pripremljeno testo izliti u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta.

Ispečeni biskvit izvaditi iz rerne i kada se dobro ohladi, razrezati ga na dva dela. Džem od kajsija malo zagrejati pa s njim premazati prvu polovinu biskvita. Prekriti drugom polovinom biskvita i dobro pritisnuti pa tanko premazati sa džemom od kajsija. Ovako pripremljen biskvit prekriti tanko razvaljanim gotovim marcipanom. Kolač izrezati na malene kockice 3×3 cm i ostaviti u zamrzivaču oko 30 minuta da se dobro stegnu.

Glazure pripremiti prema postupku, koji smo već dali u brojnim receptima. Kockice izvaditi iz zamrzivača i pola ih umočiti u glazuru od bele čokolade, a drugo polovinu u glazuru od čokolade za kuvanje. Ukrasiti ih linijama od obe vrste glazura. Minjone ostaviti u frižideru do upotrebe.

Minjoni mogu i da se preliju glazurom od čokolade i da se ostave na rešetkastu podlogu da se višak glazure odstrani i da se ona stegne.

Sastojci

Biskvit

130 g maslaca
170 g šećera
4 jaja
1 kašika kisele pavlake
90 g brašna
¼ kesice praška za pecivo
100 g badema
2 kašike kakaa

Nadev

200 g džema od kajsija
250 g gotovog marcipana

Glazura

150 g bele čokolade
150 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja