recepti za kolače Archives - Страница 189 од 225

Kolač sa rikotom

Kolač sa rikotom je još jedan klasičan i ukusan kolač sa sirom, bez podloge. Fina aroma limuna, vanile i kajsija čini ovu poslasticu savršenom.

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno dobro umutiti razmekšali maslac otopljen na sobnoj temperaturi) sa šećerom u prahu pa dodati rikotu, vanilin šećer i griz i sve sastojke dobro umutiti. Zatim dodati gustin otopljen u malo toplog mleka i sok i narendanu koricu od limuna. Na kraju smesi postepeno dodavati sneg od belanaca i dobro sjediniti u glatku smesu. Smesu preneti u odgovarajući pouljen kalup i peći u rerni zagrejanoj na 175 °C oko 30 minuta.

Za preliv koristiti samo tečni deo džema od kajsija.

Ispečen kolač sa rikotom ohladiti pa ga izvaditi iz kalupa, ukrasiti prelivom i iseći na kocke.

Sastojci

550 g rikote
50 g maslaca
4 belanca
200 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
5 kašika griza
50 g gustina
malo mleka
1 limun

Preliv

50 g džema od kajsija

Jastučići sa vanilin kremom

Jastučići sa vanilin kremom su omiljena poslastica u mojoj porodici. Mekani, mirisni podsećaju na salčiće, jer se tope u ustima. Zato vrlo brzo nestanu sa poslužavnika.

Priprema

Penasto umutiti omekšali maslac pa mu dodati i dobro umešati krem sir, šećer i vanilin šećer. Kada se svi sastojci lepo sjedine ovoj smesi postepeno dodavati brašno i ručno umesiti glatko testo. Testo ostaviti u frižideru najmanje 60 minuta pa ga razvaljati na radnoj površini posutoj s brašnom.

Debljina razvaljanog testa treba da bude oko 1,5 cm. Modlicom iz testa vaditi krugove.

Za krem skuvati 200 ml mleka. Dobro izmiksirati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati 50 ml mleka i puding od vanile pa sve dobro umešati. Smesi sa žumancima dodati skuvano mleko, vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi kuvati uz neprekidno mešanje. Vrlo brzo će se krem zgusnuti pa ga tada treba skloniti s ringle i dodati mu maslac i ekstrakt vanile. Sve dobro sjediniti u kompaktan krem.

Vrućim kremom premazati krugove testa, ali ne i obode kako bi se mogli lepo spojiti pod pritiskom u specijalnoj modlici. Jastučići sa vanilin kremom peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta. Topli jastučići treba da se uvaljaju u šećer u prahu.

Sastojci

Testo

200 g maslaca
200 g krem sira
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g brašna

Krem

250 ml mleka
3 žumanca
1 kesica pudinga od vanile
2 kesice vanilin šećera
5 kašika šećera
2 kašike maslaca
1 kašičica ekstrakta vanile

Ukrašavanje

50 g šećera u prahu

Minjoni

Minjoni su dekorativno i ukusno posluženje za razne svečanosti, rođendane, druzenja… Svojim izgledom ukrasiće svaku trpezu, a ukusom naročito obradovati decu.

Priprema

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa postepeno dodavati i umešati žumanca. Dobro umućenoj smesi dodati kiselu pavlaku, brašno pomešano s praškom za pecivo i kakaom, mlevene bademe. Posebno umutiti čvrst sneg od belanaca pa ga dodati smesi sa žumancima i sve dobro sjediniti.

Pripremljeno testo izliti u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta.

Ispečeni biskvit izvaditi iz rerne i kada se dobro ohladi, razrezati ga na dva dela. Džem od kajsija malo zagrejati pa s njim premazati prvu polovinu biskvita. Prekriti drugom polovinom biskvita i dobro pritisnuti pa tanko premazati sa džemom od kajsija. Ovako pripremljen biskvit prekriti tanko razvaljanim gotovim marcipanom. Kolač izrezati na malene kockice 3×3 cm i ostaviti u zamrzivaču oko 30 minuta da se dobro stegnu.

Glazure pripremiti prema postupku, koji smo već dali u brojnim receptima. Kockice izvaditi iz zamrzivača i pola ih umočiti u glazuru od bele čokolade, a drugo polovinu u glazuru od čokolade za kuvanje. Ukrasiti ih linijama od obe vrste glazura. Minjone ostaviti u frižideru do upotrebe.

Minjoni mogu i da se preliju glazurom od čokolade i da se ostave na rešetkastu podlogu da se višak glazure odstrani i da se ona stegne.

Sastojci

Biskvit

130 g maslaca
170 g šećera
4 jaja
1 kašika kisele pavlake
90 g brašna
¼ kesice praška za pecivo
100 g badema
2 kašike kakaa

Nadev

200 g džema od kajsija
250 g gotovog marcipana

Glazura

150 g bele čokolade
150 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Puslice sa čokoladnim pirinčem

Puslice sa čokoladnim pirinčem prosto se tope u ustima. Čim ih stavim na sto, nestanu u trenu.

Priprema

Jaja izvaditi iz frižidera bar 3 sata pre pripreme puslica da se temperiraju na spobnoj temperaturi. Odvojiti belanca od žumanaca . Belanca staviti u potpuno suvu zdelu, dodati im na vrh noža so i miksirati ih u početku najmanjom brzinom zatim brzinu polagano povećavati. Ovakav je postupak potreban da se ne bi desilo da umućena belanca splasnu prilikom dodavanja šećera.

Kada su belanca dobro umućena, dodavati po malo šećera uz stalno miksiranje. Ako bi se sav šećer odjednom dodao, sneg od belanaca bi splasnuo. Uz šećer dodavati i kap po kap soka od limuna. Kada je dodat sav šećer, smesu mutiti još oko 10 minuta. Tada će smesa postati čvrsta. Prebaciti je u špricu i istiskivati puslice u pleh obložen pek papirom. U sredinu svake puslice staviti 3 čokoladna pirinča (može i više, po želji). Peći, odnosno sušiti ih na 90 oko 2,5 h.

Sastojci

3 belanca
200 g šećera
2 kašike soka od limuna
čokoladni pirinač
so

Baklava sa kokosom i čokoladom

Baklava sa kokosom i čokoladom je toliko ukusna da, kada je jednom napravite prema mom receptu, uvek će biti obavezna poslastica na vašoj svečanoj trpezi . Verujem da će vam se dopasti, ne samo zbog posebnog ukusa, nego i zato što je divno hrskava. Priprema

U zdeli pomešati kokos, narendanu belu čokoladu, iseckane orahe, tirit i šećer. U drugoj zdelici pomešati ulje i gaziranu vodu.

U pouljen pleh složiti dve kore i obe premazati mešavinom ulja i gazirane vode. Potom drugu koru premazati sa jednim delom fila, a preko njega staviti dve kore, koje treba premazati kao i prve dve. Ovim postupkom slagati i filovati kore do utroška pripremljenih sastojaka. Oštrim nožem iseći baklavu u oblike po želji.

Ugrejati maslac tako dobro da zacvrči kad se s njim prelije baklava. Ovo treba uraditi da se površinska kora ne bi podigla u toku pečenja i kada se zalije sa šećernim sirupom.

Baklavu sa kokosom i čokoladom peći na 180°C oko 35 minuta, a potom pojačati temperaturu na 210°C i peći još oko 10 minuta. Ispečenu baklavu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pomešati vodu i šećer i kuvati uz stalno mešanje sve dok sirup ne postane dovoljno gust. Zatim dodati vanilin šećer, mleveni kardamom i kriške limuna, promešati i ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu baklavu sa kokosom i čokoladom preliti sa šećernim sirupom. Tokom stajanja baklava će upiti sirup i biće hrskava.

Sastojci

1 pakovanje kora za baklavu
200 g kokosovog brašna
100 g bele čokolade
100 g oraha
7 kašika tirita
5 kašika šećera
200 ml gazirane vode
200 ml ulja
150 g maslaca

Šećerni sirup

600 ml vode
600 g šećera
1 kesica vanilin secer
1 kašika mlevenog kardamoma
1 limun