Mlečna oblanda sa čokoladom može dugo da stoji pa je idealna za razne proslave, jer se može pripremati i do deset dana ranije.
Priprema
Prvo penasto umutite maslac
polako dodavajući mleko u prahu.
Ušpinovati šećer s vodom. Vreo
ušpinovani šećer sipati u umućen maslac i mleko u prahu. Sve dobro izmiksirati,
oko 2 minuta, pa podeliti na dva jednaka dela. U jedan dodati na pari otopljenu
čokoladu i promešati.
Ostaviti da se fil prohladi
i zatim filovati sledećim redom: Na prvu oblandu premazati čokoladni fil, stavite drugu oblandu, premazati
beli fil i staviti treću oblandu. Mlečna
oblanda sa čokoladom se treba pritisnuti nekim težim predmetom i ostaviti
nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
Ovo su bronhi kocke po receptu moje ujne Ankice uz
moje izmjene. Odlican i ukusan kolac za kojeg je potrebno izdvojiti malo vise
vremena i strpljenja.
Priprema
Prvo se rade kreme pa zatim kore.
Za kremu 1,5 l mlijeka stavite kuhati, a u 500 ml mlijeka izmutite ostro brasno i gustin. Kada mlijeko prokuha, smaknite ga sa vatre pa lagano umjesajte mjesavinu brasna i gustina i vratite na laganu vatru. Uz stalno mjesanje ukuhajte do kraja.
Zatim na pari istopite
bijelu cokoladu i bronhi i umjesajte u skuhanu kremu. Sve zajedno
skuhati do kraja. Ostavite da se krema dobro ohladi. U ohladjenu kremu stavite
omeksali maslaca i izmiksajte. Zatim dodajte
zelatinu, koju ste prethodno namocili u vodi po uputama sa vrecici.
Podijelite smjesu za kreme na 3 jednaka dijela. U 1 dio stavite
100 g otopljene cokolade za kuhanje, a u preostala 2 stavite po 100 g otopljene
bijele cokolade. Na kraju dodajte u svaku kremu po 150 ml izmucenog slaga.
Izradite kreme i spremne su za filovanje.
Za dvije svjetle
kore umutiti u cvrsti snijeg od po 4 bjelanjka, prstohvat soli i secer. Pomjesati suve
sastojke: ostro brasno, gustin i prasak za pecivo pa dodati i rucno umutiti u
snijeg od bjelanjaka. Potom uz mucenje dodavati
ocat, rum i ulje.
Za trecu kakao koru oduzeti 10 g gustina i dodati 30 g kakaa i 2 zlice ruma. Svi
ostali sastojci su isti kao kod svjetlih kora. Kore peci u rerni zagrijanoj na
150°C oko 20-25 minuta.
Za premaz na pari istopiti
cokoladu za kuhanje s maslacem i uljem. Podijeliti ga na dva dijela i
ravnomjerno premazati preko svjetlih kora pa ostaviti da se „matira“.
Za glazuru na pari otopiti cokoladu za kuhanje, med i ulje.
Bronhi kocke se slazu na sljedeci nacin: bijela kora premazana
cokoladom, bijela krema, kakao kora, cokoladna krema,
svjetla kora, bijela krema.
Sada kolac dobro ohladiti u frizideru. Najbolje je sutradan
staviti zavrsnu glazuru. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se glazura matira pa
tek onda staviti u frizider.
Na kraju, preporucuje se da se izvadi kolac barem 20-ak minuta prije
rezanja da malo cokolada otpusti pa da glazura
ne puca. Rezati skalperom.
Medena pita
je jedna od omiljenih poslastica u mom domu. Brzo se priprema, a jos brze pojede.
U ciniji dobro izmutiti jaje, mast, med, mlijeko, sodu bikarbonu, secer i sve staviti da se kuva na laganoj vatri. Skinuti sa vatre, dodati brašno i lijepo umješati u glatko tijesto.
Podijeliti tijesto na
3 jednaka dijela i peci na pek papiru na izvrnutoj tepsiji. Kore peci u rerni
zagrijanoj na 180 stepeni oko 10 minuta.
Za to vrijeme
pripremiti fil. U odgovarajucu posudu staviti pola litre mlijeka, secer i pola
margarina. Ovo prokuvati pa dodati u to brasno razmuceno u malo mlijeka,
promjesati i jos malo kuvati. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohladjenim filom nafilovati
prvu i drugu koru, a trecom prekriti.
U brašnu napraviti jamicu pa u nju staviti izmrvljen kvasac, dodati kašiku šećera i 1 dl toplog mlijeka pa ostaviti da nakvasa. Kad se kvasac aktivira, dodati jogurt, ulje, šećer, vanilin šećer, jaja i naribanu limunovu koricu. Zamijesiti tijesto i ostaviti da se udupla.
Ja sam koristila breskve iz kompota tako što sam ih ocijedila i dodala im obični i vanilin šećer s rumom . Jabuku sam ogulila, očistila sredinu i izrezala na kriške, posula šećerom i cimetom.
Nadošlo tijesto istresti na pobrašnjenu površinu pa ga oklagijom rastanjiti na debljinu 7 – 8 cm. Čašom vaditi krugove .
U kalup prečnika 24
cm staviti pek papir. Od ostatka tijesta od krugova napraviti male kuglice.
Staviti 1 kuglicu, na nju jedan komad breskve pa uz njega uspravno krug
tijesta, pa opet kuglica, kriška jabuke i tako redom. Zatim pokriti i ostaviti
oko pola sata da testo naraste. Staviti u hladnu rernu pa je uključiti na 180°C i peći oko 45 minuta
( po potrebi pokriti al. folijom ).
Ispečen kolač s breskvama i jabukama premazati otopljenim puterom i posuti šećerom u prahu.
Ovo
je recept za jedan od najukusnijih rolata od pahuljastog biskvita, nutele,
slatke pavlake i bele čokolade.
Priprema
Za rolat s nutelom, slatkom pavlakom i belom čokoladomod belanca izmiksirati u čvrsti sneg. Penasto umutiti žimanca i šećer. U to dodati ulje i promešati, a zatim i sneg od belanaca. Ručno, lagano mešati da smesta ostane prozračna. Na kraju uz mešanje postepeno dodavati brašno. Sve lepo sjediniti u glatku smesu.
Na pleh obložen pek papirom izliti testo za biskvit i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta.
Ispečeni još vruć biskvit urolati s papirom na kom se pekao ili izvaditi iz pleha, prevrnuti na polumokru kuhinsku salvetu,
skinuti pek papir i smotati u rolat. Ostaviti ga da se malo prohladi.
Dok se biskvit hladi pripremiti svetli fil. Prvo se na niskoj temperaturi otopi bela čokolada i ostavi da se malo prohladi. Treba da bude sasvim mekana, ali mlaka. Za to vreme penasto umutiti slatku pavlaku. U pavlaku se otopljena čokolada dodaje u mlazu, malo po malo i polako ručno umuti.
Prohlađen biskvit za rolat odmotati. Zatim ga premazati u tankom sloju s nutelom, a preko nutele i s filom od slatke pavlake i bele čokolade pa urolati. Rolat s nutelom, slatkom pavlakom i belom čokoladom ostaviti da se ohladi kako bi se mogao lako i precizno iseći na kolutiće.
