recepti za predjela Archives - Страница 26 од 36

Punjene lađice

Punjenja za lađice mogu biti različite salate, kajmak, šunka, losos, sirevi, morski plodovi, masline, pećurke i njihove kombinacije. U bilo kojoj varijanti punjene lađice su dekorativne i primamljive.

Priprema

U zdeli pomešati brašno, prašak za pecivo, margarin i maslac, koji su prethodno omekšali na sobnoj temperaturi, žumanca, kiselu pavlaku i potrebnu količinu soli. Potom umesiti glatko testo, uviti ga u streč foliju da se ne osuši i ostaviti ga da odstoji u frižideru najmanje 6o minuta. Nakon toga testo podeliti na dva jednaka dela.

Oba dela testa razvaljati i rastanjiti na oko 0,5 cm pa ih iseći na 20 pravougaonika. Svaki pravougaonik testa oblikovati prstima u lađice spajajući i pritiskujući čoškove kao što se vidi na fotografiji

Za punjenje na ulju ispržiti sitno iseckan luk pa mu dodati mleveno meso pomešano s razmućenim belancima, biber i so i sve malo prodinstati. Ovom smesom puniti lađice.

Punjene lađice poređati u pleh i peći u zagrejanoj rerni na oko 170°C oko 15 minuta da krajevi blago porumene. Lađice ne smeju da se prepeku, jer bi postale krte i lomile bi se. Pred kraj pečenja u svaku lažicu odozgo dodati malo sitno iseckane slanine i narendani parmezan pa još kratko peći dok se sir ne otopi.

Od ove količine moguće je napraviti oko 40 lađica.

Sastojci

Testo Punjenje

400 g brašna
1 kesica praška za pecivo
40 g aslaca
40 g margarina
5 žumanca
5 kašika kisele pavlake
so

Punjenje

300 g mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 belanca
50 g parmezana
50 g slanine
biber
so
ulje

Posna francuska salata

Posna francuska salata je nezaobilazna za dane praznika. Ova osvežavajuća salata, bez mesa i jaja, naročito je omiljena vegeterijancima kao predjelo i kao glavno jelo.Priprema

Krompir skuvati, oljuštiti i iseckati na kockice. Šargarepu, koren peršuna i celera oprati i oljuštiti, pa skuvati i iseckati na kockice. Na kockice iste veličine iseckati i kisele krastavce i jabuku.

Dodati i skuvani grašak pa sve pažljivo promešati u većoj zdeli.

šargarepa2-150x150

Potom dodati sojin majonez, senf i so pa sve zajedno dobro promešati i staviti u posudu u kojoj će se servirati. Posnu francusku salatu staviti u frižider da se lepo ohladi.

Sastojci

5 krompira
4 šargarepe
2 korena peršuna
1 manji koren celera
700 g graška
5 kiselih krastavaca
3 kisele jabuke
400 ml sojinog majoneza
3 kašičice senfa
so

Pita sa pečurkama i krompirom

Pita sa pečurkama i krompirom je izdašna i bogata belančevinama. Može se servirati kao doručak ili kao toplo predjelo.

Priprema

Sitno iseckati beli i svetlozeleni deo praziluka i dinstati ga u pouljenom tiganju da omekša.

Krompir oguliti, narendati na krupno i dodati praziluku, pa uz povremeno mešanje pržiti oko 7 minuta. Zatim dodati očišćene i iseckane pečurke i pržiti ih uz povremeno mešanje dok sva tečnost ne ispari.Tada uliti belo vino, dodati majčinu dušicu, pasirani beli luk, biber i so i ukuvati. Kad vino ispari, ostaviti na stranu da se nadjev prohladi.

Svaku koru za pitu premazati mešavinom kisele vode i ulja, staviti tri premazane kore jednu na drugu i deo nadjeva rasporediti po dužini treće kore pa urolati. Postupak ponovljati do utroška kora i nadjeva.

Urolanu pitu sa pečurkama i krompirom staviti na pouljen pleh, premazati odozgo mešavinom kisele vode i ulja i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 oko 35 minuta ili dok kore ne porumene. Pečenu pitu ostaviti da se prohladi. Ako pita treba da bude hrskava, ne treba je pokrivati kuhinjskom krpom i obrnuto.

Posluženje

Isečene komade pite sa pečurkama i krompirom najbolje je servirati prelivene s kiselom pavlakom.

Sastojci

500 g kora za pitu
3 struka praziluka
4 velika krompira
550 g pečuraka
1 kašičica majčine dušice
3 česna belog luka
2 kašičice bibera
ulje
kisela voda
so

50 ml belog vina

Preliv

300 ml kisele pavlake

Autor: Irma Irma.

Slani rolat

Ima li što lepše na početku svečanog ručka od predjela, koje osvaja na prvi pogled svojim izgledom. Slani rolat sa šunkom, sirom i ajvarom je veoma izdašan i ukusan. Treba ga napraviti jedan dan pre serviranja, jer će biti jos ukusniji kad se svi sastojci prožmu.

Priprema

Da bi se napravio slani rolat, treba prvo umutiti belanaca u čvrst sneg pa dodavati jedno po jedno žumance i dobro izmešati. Zatim dodati mleko, vodu i promešati pa dodati i lagano umešati brašno, prašak za pecivo, ajvar i so.

Smesu preneti u pleh obložen pek papirom, ravnomerno je rasporediti i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.

Vruću koru urolati i umotati s pek papirom na kom se pekle i ostavite da se dobro ohladi.

Za nadjev pomešati sir i pavlaku i sa ovom smesom premazati ohlađenu koru pa poređati šunku i iseckane kisele krastavčiće, a preko svega narendati kuvana jaja. Čvrsto urolati koru sa nadjevom, umotati slani rolat u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne.

Dobro ohlađen i stegnut slani rolat lakše se seče na kolutiće kao što se vidi na slici.

Sastojci

Kora

6 jaja
6 kašika brašna
3 kašike vode
3 kašike mleka
1 kesica praška za pecivo
3 kašike ajvara
so

Nadjev

500 g sira
1 čaša kisele pavlake
350 g šunke
250 g kiselih krastavčića
3 kuvana jaja

Pihtije

Ovo hladno predjelo, koje nosi naziv i hladetina, sulc, pača, želadija je obavezno na svečanom stolu za Božić. Moja mama je najbolje pravila pihtije pa vam poklanjam njen recept.

Priprema

Dobro oprati svinjeske nogice i kolenicu pa staviti u veliki lonac, dodati lovor i zrna bibera, naliti s dosta vode i kuvati nesto vise od 2 sata. Kd je sve dobro ne omekšalo da se odvaja od kostiju, prohladiti i procediti. Tečnost staviti u dublji sud da proključa..

U međuvremenu odvojiti meso od koze i kostiju pa sitno iseckati i rasporediti po dnu posude gde će se formirati pihtije. Kada je tečnost provrila, razmazati je malo po dlanu i ako se dobro lepi do željene mekoće, sklonite s ringle, dodati so, izgnječen i iseckan beli luk i peršun, promešati i uliti u posudu preko mesa.

Pihtije ostaviti u frizideru preko noći da se dobro stegnu.

Posluživanje

Pihtije je najbolje servirati uz proju.

Sastojci

4 svinjske nogice
1 veća dimljena svinjska kolenica
3 lista lovora
10-tak zrna bibera
7 česana belog luka
1 veza peršunovog lista
so