recepti za torte Archives - Страница 14 од 112

Doboš torta

Doboš torta je tradicionalna madjarska poslastica, koja je poznata i omiljena sirom planete. Prvi put je napravio madjarski poslasticar s namerom dugotrajnosti do dvije nedelje. Kod mene ne traje ni dva dana.

Priprema

Odvojiti zumanca od bjelanjaka pa bjelanjke izmiksirati u cvrt snijeg i ostaviti sa strane.

Zumanjke pjenasto umutiti sa secerom uprahu. Dodati pazljivo, u mlazu otopljeni i ohladjeni maslac. Zatim dodati brasno, prasak za pecivo i snijeg od bjelanaca, ali naizmjenično dodavati snijeg i brasno pa sve spatulom sjediniti.

Ocrtati 2 kruga promjera 20 cm na papiru za pecenje, posložiti ih u najveći pleh od pećnice, nanijeti 4 dobre zlice tijesta na papir. Peci na 180°C oko 8 minuta. Treba napraviti takvih 8 krugova.

Za kremu cijela jaja skuhati na pari sa secerom. Dodati na niskoj temperaturi otopljenu cokoladu, promjesati i ohladiti. Maslac pjenasto umutiti pa mu dodavati zlicu po zlicu cokoladne kreme muteci mikserom.

Dobos torta se filuje na sljedeci nacin: 7 kora premazati ravnomjerno kremom, ali ostaviti kreme za izvana omazati tortu.

Za 8 koru otopiti secer na laganoj temperaturi do jantar boje pa mu dodati maslac. Izmjesati, brzo razmazati po kori, odmah izrezati na 16 trokuta i ukrasiti tortu!

Sastojci

Tijesto

8 jaja
133 g secera u prahu
47 g maslaca
133 g brasna
½ žličice praška za pecivo

Krema

5 jaja
165 g secera
300 g cokolade
375 g maslaca

Za 8 koru

160 g secera
1 dkg maslaca

Autor: Mira Calusić

Najdraža Šarlota

Najdraža Šarlota sa dva fila je jedan od mojih najdražih kolača! Vrlo je jednostavan za praviti, samo treba planirati da se napravi dan prije služenja.

Priprema

Najdraža Šarlota je atraktivan i veoma ukusan kolač.

Prvo treba napraviti rolat. Umutiti pjenasto jaja sa šećerom i u to dodati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano promiješati kašikom i izliti na veliki pleh, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Peći na 220°C oko 15 minuta. Prevrnuti na vlažnu krpu, odlijepiti papir i čvrsto urolati.

Pomiješati pekmez od višanja i vodu i propasirati (najbolje sa štap-mikserom). Ujedno, dok se kora hladi, napraviti bijeli fil. Umutiti šlag, dodati mascarpone sir i vanilin šećer.

Odmotati rolat, premazati ga prvo sa pekmezom, a zatim sa bijelim filom. Urolati ponovo i ostaviti u frižider.

Kad se rolat stisne, isjeći ga na tanke šnite. Obložiti veću zdjelu sa prozirnom folijom i poredati šnite od rolata. Treba da vam ostane dovoljno šnita da pokrijete Šarlotu odozgo.

Zatim pripremiti i žuti fil. Staviti 9 dl mlijeka da prokuha. U zdjeli pomiješati gustin, šećer, vanilin šećer, žumanca i mlijeko. Kad mlijeko prokuha, dodati smjesu sa gustinom i ukuhati kao puding. U vruć fil dodati puter i miješati cijelo vrijeme dok se puter ne istopi.

Na kraju žuti fil izliti u zdjelu preko kriški rolata i prekriti sa ostatkom kriški. Ohladiti prvo na sobnoj temperaturi pa staviti u frižider da se stegne, najbolje preko noći. Sutradan prevrnuti kolač na tacnu i iseći na željene komade.

Sastojci

Rolat

4 jaja
4 kašike šećera
3 kašike brašna
1 kašika kakaa
1 kašičica praška za pecivo

Još

2 kašike pekmeza od višanja
2 kašike vode

Bijeli fil

250 g mascarpone sira
2 dl vrhnja za šlag
2 velike kašike vanilin šećera

Žuti fil

1 l punomasnog mlijeka
8 kašika šećera
2,5 dl gustina
2 kašike vanilin šećera
4 žumanceta
150 g putera

Autor: Sanja Alisić

Jogurt torta od cimet bosiljka

Najbolji način za iznenadite i zadivite svoje ukućane i drage prijatelje je da ih poslužite s ovom poslasticom. Jogurt torta od cimet bosiljka pleni zadivljujućim izgledom i prelepim ukusom.

Priprema

Od osnovnih sastojaka napravite testo, stavite ga u kalup za torte i pecite na 160°C 10 minuta, dok rubovi ne dobiju lepu zlatnu boju. Ispečenu podlogu ostaviti da se potpuno ohladi.

Listove želatine stavite u hladnu vodu da se namaču.

Ručnim mikserom umutite cimet-bosiljak i malu količinu jogurta u pastu. U ostatak jogurta stavite šećer i limunov sok i lagano zagrejte u mikrovalnoj. Trebalo bi biti mlako, dakle 30 sekundi! Želatinu ocediti od viška vode i staviti u jogurt. Dobro promešajte da se želatina dobro sjedini. Dodajte pastu od jogurta sa cimet-bosiljkom i dobro promešajte. Istucite vrhnje dok ne postane gusto i dodajte u kremu od jogurta uz lagano miješanje (ne tučenje).

Smjesu izliti preko podloge i pravilno rasporediti. Jogurt torta od cimet bosiljka se potom ostavi u frižider da se dobro stegne pre uklanjanja obruča i posluženja.

Sastojci

Podloga

1 jaje
1 kašika šećera
120 g maslaca
120 g pšeničnog brašna
70 g bademovog brašna

Krema

6 dl gustog jogurta
120 g cimet bosiljka
150 g šećera
8 listova želatine + malo vode
2 dl vrhnja za šlag
1 žlica soka od limuna

Autor: Sanja Alisić

Torta sa breskvama

Još jedna torta sa breskvama, mada možete upotrijebiti bilo koje drugo voće, po vašem izboru. To je poslastica prelepog izgleda i osvježavajućeg ukusa.

Priprema

Umutiti bjelanjke sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst snijeg. Polako dodati žumanjke i dobro umutiti. Brašno, gustin i prašak za pecivo spojiti u jednoj posudi. Kroz cjediljku dodati u umućena jaja i ručno špatulom sve povezati. Na kraju dodati ulje pomiješano sa mlijekom. Biskvit peći u rern i zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta u kalupu Fi 22 cm. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.

Za voćni pire breskve oguliti, isjeći i sa štapnim mikserom pasirati. Želatin potopiti u vodu. Pire staviti u manju zdjelu, dodati šećer i staviti da prokuha. Izmiješati gustin sa vodom i dodati u prokuhali pire. Kad provri, skinuti sa vatre i umješati nabubreli želatin.

Potom pripremiti i krem od sira. Želatin potopiti u vodu. Žumanjke i kašiku šećera ručno umutiti. Mlijeko staviti da prokuha. Kad prokuha, lagano ga sipati u žumanjke stalno mješajući. Vratiti ga u zdjelu gdje ste kuhali mlijeko i na laganoj temperaturi, stalno mješati, dok ne počne da se zgušnjava. Ne smije prokuhati! Skinuti sa peći i dodati želatin. Sve lijepo sjediniti. Umutiti tečnu pavlaku sa pola količine šećera. U drugoj posudi umutiti sir sa ostatkom šećera. Polako dodavati pavlaku u sir. Zatim prohlađene žumanjke lagano dodavati u smjesu i mutiti mikserom.

Torta sa breskvama se finalizuje na sljedeći način. U kalup staviti biskvit te ga natopite sa malo mlijeka pa premazati sa dvije trećine krema od sira i ostavite 15 minuta u zamrzivazamrzivaču. Potom staviti dvije trećine voćnog pirea pa ponovo u zamrzivač. Kad se izvadi iz zamrzivača, ponovo premazati sa kremom od sira i na kraju sa voćnim pireom.

Sastojci

Biskvit

2 jaja
60 g šećera
3 g vanilin šećera
60 g brašna
10 g gustina
10 ml ulja
20 ml mlijeka
½ kašičice praška za pecivo

Voćni pire

380 g pirea od breskvi
10 g gustina + 2 kašike vode
50 gr šećera (ili po ukusu)
8 gr želatina + 30 ml vode

Krem od sira

3 žumanjka
1 kašika šećera
130 ml mlijeka
11 g želatina + 40 ml vode
260 g tečne pavlake
300 g krem sira
110 g šećera u prahu

Autor: Daliborka Majstorović

Kremasti voćni kolač

Ovo je divna voćna poslastica s kupinama i malinama! Kremasti voćni kolač je pravi izbor za vrele letnje, dane.

Priprema

Za bijeli biskvit izmiksati ulje, mlijeko, šećere i sol. Ovoj mješavini dodati brašno i na kraju prašak za pecivo pa dobro umješati. Posebno bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg pa smjese lagano sjediniti u finu, ujednačenu masu. Prenijeti je u kalup, koji se prethodnopodmaže i pospe s brašnom. Bijeli biskvit se peče u pećnici zagrijanoj na 175°C oko 25 minuta. Ispečen biskvit treba ostaviti da se potpuno ohladi pa ga isjeći na tri jednaka dijela.

Potom pripremiti kremu. Od jaja i brašna u mlijeku skuhati finu smjesu pa dodati i umješati par kupina i malina. Ostaviti da se smjesa prohladi pa u mlako dodati i umješati maslac. Kad se smjesa ohladi, dodati pjenasto umućen šlag od vrhnja sa želatina fixom.

Kremasti voćni kolač se jednostavno finalizuje. Sva tri dijela bijelog biskvita premažu se s kremom. Dok sam fiilao umetao sam voće. Na kraju se cijeli kolač premaže sa šlagom i ukrasi po želji.

Sastojci

Bijeli biskvit

7 bjelanjaka
7 žlica brašna
6 žlica šećera
0,5 dcl ulja
0,5 dcl mlijeka
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema s voćem

3 jaja
12 žlica brašna
1,5 l mlijeka
kupine
maline
125 g maslaca
1,5 dcl vrhnja ya šlag
želatina fix

Bijela krema

slatko vrhnje za šlag

Autor: Marijan Mihelec