Paprike sa renom

Paprika sa renom je pikantna zimska salata, a pripremljena po receptu moje mame stvarno je fantastična. Probajte!

kisela paprika sa renom

Priprema  

Mogu se koristit crvene ili žute paprike, ali trebaju da budu mesnate. Paprike oprati i očistiti od semene lože.

Posebno u velikoj posudi zakuvati vodu sa soli, šećerom, eksencijom i biberom u zrnu. Paprike potopiti u vruću tečnost i zagrejati do ključanja pa ih nakon 30 sekundi vaditi rešetkastom kašikom i slagati na poslužavnik. Treba da se prohlade toliko da budu mlake. Tečnost/presolac u kojoj se barila paprika obavezno sačuvati, jer će poslužiti za nalivanje paprike u teglama.

Ren očistiti,oprati i oljuštiti pa ga iseći na tanje komade.

Mlaku papriku složiti u čiste i suve staklene tegle pa između njih staviti pripremljen ren.  Zatim još vruć presolac preliti preko  paprika, pritisnuti drvenim ili plastičnim štapićima, zatvoriti tegle i ostaviti do narednog dana da stoje. Sutradan pregledati paprike u teglama i ako su  upile dosta presolca, naliti još toliko da iznad paprika uvek ima tečnosti.Tegle zatvoriti metalnim zatvaračem ili celofanom i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 5 kg mesnatih paprika
  • 3 l vode
  • 100 ml  eksencije
  • 5 kašika soli
  • 5 kašika šećera
  • biber u zrnu
  • 250 g korena rena
  • 1 kesica konzervansa
Share Button

Kiseli krastavci

Kiseli krastavci su omiljena zimska salata. Pripremite ih za zimu prema mom receptu i bićete više nego zadovoljni njihovim mirisom, ukusom, zelenom bojom  i čvrstoćom.

kiseli krastavci

Priprema

Krastavce  dobro oprati sa četkicom kako bi potpuno uklonila nečistoća pa ih staviti u veću posudu.

Staklene tegle zagrejati u rerni na 100°C oko 10 minuta.

Vodu  staviti da proključa zajedno sa šećerom, solju, esencijom i vinobranom. Proključalim prelivom naliti krastavce i poklopiti. Ostaviti ih  da se potpuno ohlade, najbolje preko noći. U tegle na dno staviti malo mirođije, nekoliko zrna bibera i slačice pa pažljivo složiti krastavce, staviti i dve ljute papričice pa sipati preliv do vrha. Zatvoriti tegle i spremiti ih na tamno i hladno mesto. Kiseli krastavci su spremni za zimu.

Sastojci

  • 5 kg krastavčića
  • 3,5 l vode
  • 250 g šećera
  • 100 g soli
  • 5 g vinobrana
  • 125 ml eksencije
  • 2 ljute papričice
  • biber
  • slačica
  • so
Share Button

Kompot od grožđa

Ovo je savršen recept za pripremu kompota od grožđa. To je za ljubitelje grožđa, ujedno, najbolji način  da  se ono  sačuva i da se u njemu uživa i u hladnim zimskim danima.

kompot od grožđa

Priprema 

Za kompot od grožđa prvo bobice grožđa skinuti s peteljki, dobro oprati i staviti na rešetku da se ocede. Potom ih složiti u tegle prethodno oprane u vrućoj vodi i osušene.

U odgovarajuću posudu staviti vodu, šećer, mleveni muskatni oraščić i konzervans pa kuvati oko 5 minuta.  Sirup ne sme da bude gust. Ostaviti ga da se ohladi.

Potpuno hladnim sirupom naliti bobice grožđa  i tegle dobro zatvoriti.

U duboku posudu staviti na dno krpu, na nju staviti tegle tako da se ne dodiruju, uliti vodu malo ispod zatvarača i staviti da se sve kuva.  Kad voda počne da ključa, odmah  isključiti ringlu i ostaviti da se voda u posudi potpuno  ohladi . Tada izvaditi  tegle i ostaviti  na hladnom mestu.

Sastojci

  • 2 kg belog grožđa
  • 600 ml vode
  • 500 g šećera
  • 2 kašočice mlevenog muskatnog oraščića
  • 1 kašičica konzervansa
Share Button

Kompot od krušaka za zimu

Kompot od krušaka je pravi desert, slasno osveženje u  hladnim zimskim danima. Pošto zadržavaju prirodnu čvrstoću i aromu, kruške iz ovoga kompota mogu da se koriste za izradu raznih  poslastica.

Kompot od krušaka

Priprema

Kruške oprati i očistiti od peteljki i semenske lože pa ih iseći na polovine. Potom ih staviti  u hladnu vodu kojoj je dodat sok od limuna i ostaviti da odstoje 5 minuta. Na taj način kruške će zadržati svetlu boju. Nakon toga kruške staviti na rešetku da se dobro ocede pa ih složiti u čiste, suve staklene tegle.

Za sirup staviti vodu i šećer na ringlu da proključaju pa ostaviti da se dobro ohladi. Ohlađenim sirupom naliti kruške u teglama tako da ogreznu u njemu . Kompot od krušaka zatvoriti poklopcem ili celofanom.

U duboku posudu staviti tkaninu na dno i poređati tegle s kompotom. Naliti vodu toliko da samo  deo sa poklopcem ili celofanom ostane van i staviti da se kompot od krušaka kuva oko 25 minuta. Zatim posudu s teklama sloniti s ringle i ostaviti da se sve ohladi. Ohlađen kompot u teglama čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 750 g krušaka
  • 1 l vode
  • 300 g šećera
  • 1 limun
  • 7 karanfilića
  • 1 kašičica konzervansa
Share Button

Pikantni kečap

Pravo je vreme za pripremu zimnice. Kako se kečap koristi ne samo zimi, nego tokom cele godine, preporučujem da ga pripremite i prema mom nesvakidašnjem receptu. Sigurno će vam se dopasti, jer je svetliji od kupovnog i blago pikantan, jednom rečju, originalan. Koliko je zdrav procenite sami.

Pikantni kečap

Priprema 

Paradajz iseći na četvrtine, paprikama odstraniti semensku ložu i sitno ih iseckati, crni luk iseći na četvrtine, izgnječiti očiščen beli luk, očistiti i samleti đumbir i sve zajedno kuvati oko 10  minuta.

1 paradajz  paprika

 

 

 

Potom smesu ocediti i ispasirati pa je preneti u veću šerpu, dodati šećer, so, biber, cimet i karanfilić i kuvati na niskoj temperaturi da ne zagori. Povremeno promešati. Kečap treba kuvati nepoklopljen oko 60 minuta (ukupno vreme), odnosno dok se količina ne smanji na polovinu kaše, koja je bila pre početka kuvanja. Pred kraj dodati sirće i kuvati  još 10 minuta uz neprestano mešanje, jer će početi da prska.

Crni luk iseckan  Djumbir

 

 

 

Kečap uliti u sterilisane tegle ili boce, zatvoriti ih i ostaviti u toploj rerni odškrinutih vrata da se postepeno ohlade.

Ohlađen  kečap čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  5 kg paradajza
  •  500 g crvenih paprika
  •  500 g žutih paprika
  •  5 glavica crnog luka
  •  7 česana belog luka
  •  100 g svežeg đumbira
  •  100 g šećera
  •  2 kašike soli
  • 1 kašika  bibera
  •  1 kesica cimeta
  •  2 kašičicemlevenih karanfilića
  •  100 ml sirćeta
Share Button