Marinirani fileti morskog grgeča

Ovo  ukusno jelo je prava gurmanska poslastica za ljubitelje ribe i svih ostalih, koji se žele se hraniti zdravo i dijetalno.Filet morskog grgečaPriprema  

Filete morskog grgeča iseći na manje komade, staviti ih u dublju posudu i preliti sa sokom od limuna. Treba ih posoliti i natrljati sa mlevenim svežim bosiljkom i belim lukom i ostaviti da se mariniraju najmanje 60 minuta.

U vatrostalnu posudu  staviti maslac , maslinovo ulje i marinirane komade morskog grgeča. Malo pobiberiti sa sveže mlevenim belim biberom. Zatim se  sve prelije bešamel sosom, pospe naribanim sirom i prezlama i peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta.

Posluženje

Kao prilog uz marinirane filete morskog grgeča najbolje je poslužiti  blitvu s krompirom.

Sastojci 

  • 400 g fileta morskog grgeća
  • 2 limuna
  • 1 vezica svežeg bosiljka
  • 1 glavica belog luka
  • beli biber
  • so
  • 70 g maslaca
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 250 bešamel sosa
  • 100 g sira gaude
  • 50 g prezli
Share Button

Pržene haringe sa kuvanom boranijom

Za  one, koji  ne vole jak miris morske ribe,  ovo je pravi recept .  Pržene haringe sa kuvanom boranijom  su sjajno jelo. Žalfija i biber naglašavaju, a ne prekrivaju  ukus haringe, što je vrlo važno kod spremanja jela s ribom. Susam daje posebnu draž ukusu prženih haringi.
Pržene haringe s boranijom

Priprema 

Ribu očistiti, odseći glavu i izvaditi kičmu s kostima pa je spljoštiti u obliku šnicle. Pomešati  brašno, susam, žalfiju i biber pa u ovu mešavinu uvaljati pripremljene haringe. Pržiti ih u dubokom ulju s obe strane da postanu svetlo smeđe. Pržene haringe staviti na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.

Uporedo s prženjem ribe treba skuvati boraniju u slanoj, pobiberenoj vodi i ocediti. Zatim dodati sitno iseckan, prethodno zgnječen beli luk i začiniti s malo maslinovog ulja.

Posluženje 

Uz pržene haringe sa boranijom servirati čašu dobrog vina po vlastitom izboru.

Sastojci

Riba

  • 1 kg haringi
  • 150 g integralnog brašna
  • 50 g susama
  • ½ kašike mlevene žalfije
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje

Boranija

  • 500 g boranije
  • 5 česana belog luka
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Riblji paprikaš

Razlika izmedju ribljeg paprikaša i riblje čorbe je u tome što se paprikaš znatno kraće kuva, gušći je, sadrži više ribe i drugačije sastojke. Postoje različiti recepti, negde su u pitanju nijanse, koje mogu biti presudne. Evo kako ja pravim riblji paprikaš.

paprikas kotlic
Priprema

Najbolje je da se paprikaš od ribe pravi u kotliću, napolju na vatri. To je ono pravo. Pošto nije uvek moguće, jer su potrebna suva drva i lepo vreme, uvek ostaje mogućnost spremanja ribljeg paprikaša u kuhinji.
Sitno iseckati ili samleti luk i sipati ga u kotlić. Naliti vode od oka, ali ne mnogo kao za riblju čorbu. Ne treba smetnuti s uma da je ovo paprikaš, da se kraće kuva i da treba da bude gušći. Kada voda prokuva dodajte mlevenu papriku po želji i sok od paradajza. Zatim spuštate u ključalu vodu komade ribe. Ribe treba da bude dosta. Najbolje je da je to šaran, ali može i druga riba. Riba se ne dodaje odmah, nego nakon 15 minuta, da se ne bi raskuvala. Dodajte zatim biber,  so i belo vino. Sve ukupno paprikaš treba da se kuva 45 minuta do 60 minuta u zavisnosti od intenziteta vatre.
Kao prilog uz riblji paprikaš mogu se poslužiti rezanci.

paprikas tanjir
Sastojci

  • 5 glavica crnog luka
  • crvena mlevena paprika
  • 2 dl soka od paradajza
  • 1,5 kg ribe
  • 1 dl belog vina
  • biber
  • so
Share Button

Bela riblja čorba

Neki ljudi vole ribu, ali ne vole ljuto, pa je za njih klasična riblja čorba sa dosta paprike i bibera nezadovoljavajuća. Bela riblja čorba je pravi izbor, jer je blaga i ukusna. Idealna čorbica za vreme posta.

riblja corba

Priprema

Na malo maslinovog ulja zagrejati seckani luk, tek toliko da zamiriše i porumeni. Dodati seckani koren peršuna i celera, pa naliti 2 l vode. Neka se kuva neko vreme dok korenje malo omekša. Zatim dodajte pirinač i iseckane filete oslića. Neka kuva još 20 minuta na umerenoj temperaturi, a na samom kraju dodajte usitnjen list peršuna i soli. Sve ukupno kuvanje čorbe traje oko 1 h. Kada se čorba malo prohladi sipajte u tanjire.
U čorbu, po želji,  može da se nakapa malo limunovog soka.
Uz ovu čorbicu se slaže belo vino.

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja
2 glavice luka
1 koren peršuna
1 koren celera
2 šake pirinča
500 grama oslić fileta
seckani list peršuna
so
limunov sok po želji

Share Button

Riba sa povrćem na lešo

Riba  sa povrćem na lešo je  pravi dijetalni  obrok; lagan, zdrav i ukusan. Dobro će doći svima u letnjim danima kada teška hrana ne prija organizmu.

Priprema

Oljuštenu i na kolutiće isecknu šargarepu kuvati u slanoj vodi pa kad postane napola kuvana, dodati cvetiće brokolija. Pred kraj kuvanja dodati prethodno očišćenu ribu isečenu na veće komade i kuvati oko 10 minuta. Izvaditi ribu i povrće i po želji dodati mleveni češnjak.

Posluženje

Ribu sa povrćem na lešo servirati uz izrezan limun i uz čašu belog vina.

Sastojci

  • 500 g ribe
  • 200 g šargarepe
  • 200 g brokolija
  • 3 česna belog luka
  • 1 limun
  • so
Share Button