Haringa fileti u senfu i ovsenoj kaši

Haringa je morska masna riba sa značajnim sadržajem omega 3 masnih kiselina, pa je zato korisna i povremeno poželjna na trpezi. Haringe mogu da dostignu dužinu 40 cm. Najčešće se koriste dimljene ili usoljene haringe, ali i sveže uz neki dobar recept (kao što je ovaj), mogu da se pripreme tako da budu izuzetno ukusne.haringa
Priprema

Za ovaj recept bi bilo najbolje ako možete da nabavite filete haringe. Ako kupujete celu ribu moraćete da je očistite, a takođe i da je filetirate, što i nije tako jednostavno.

Filete haringe premažite senfom, u tankom sloju, sa obe strane. Potom uvaljajte filete u tanjiru, gde je mešavina ovsene kaše sa malo mlevenog bibera i soli. Zatim haringa filete stavljajte u vrelo ulje da se isprži. Dovoljno je 5 minuta sa jedne i 5 sa druge strane, jer je filet tanak. Prekrijte filete sa kolutovima limuna, a odozgo sipajte preliv.
Preliv se pravi od balzamiko sirćeta, maslinovog ulja i limunovog soka.
Uz ovako pripremljene haringa filete poslužite krompir salatu.

Sastojci

6 fileta haringa
2 kašike senfa
2 šake ovsene kaše
prstohvat soli
prstohvat mlevenog bibera
maslinovo ulje
1 limun

Preliv

1 kašika balzamiko sirćeta
2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka

Share Button

Marinirani fileti morskog grgeča

Ovo  ukusno jelo je prava gurmanska poslastica za ljubitelje ribe i svih ostalih, koji se žele se hraniti zdravo i dijetalno.Filet morskog grgečaPriprema  

Filete morskog grgeča iseći na manje komade, staviti ih u dublju posudu i preliti sa sokom od limuna. Treba ih posoliti i natrljati sa mlevenim svežim bosiljkom i belim lukom i ostaviti da se mariniraju najmanje 60 minuta.

U vatrostalnu posudu  staviti maslac , maslinovo ulje i marinirane komade morskog grgeča. Malo pobiberiti sa sveže mlevenim belim biberom. Zatim se  sve prelije bešamel sosom, pospe naribanim sirom i prezlama i peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta.

Posluženje

Kao prilog uz marinirane filete morskog grgeča najbolje je poslužiti  blitvu s krompirom.

Sastojci 

  • 400 g fileta morskog grgeća
  • 2 limuna
  • 1 vezica svežeg bosiljka
  • 1 glavica belog luka
  • beli biber
  • so
  • 70 g maslaca
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 250 bešamel sosa
  • 100 g sira gaude
  • 50 g prezli
Share Button

Pržene haringe sa kuvanom boranijom

Za  one, koji  ne vole jak miris morske ribe,  ovo je pravi recept .  Pržene haringe sa kuvanom boranijom  su sjajno jelo. Žalfija i biber naglašavaju, a ne prekrivaju  ukus haringe, što je vrlo važno kod spremanja jela s ribom. Susam daje posebnu draž ukusu prženih haringi.
Pržene haringe s boranijom

Priprema 

Ribu očistiti, odseći glavu i izvaditi kičmu s kostima pa je spljoštiti u obliku šnicle. Pomešati  brašno, susam, žalfiju i biber pa u ovu mešavinu uvaljati pripremljene haringe. Pržiti ih u dubokom ulju s obe strane da postanu svetlo smeđe. Pržene haringe staviti na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.

Uporedo s prženjem ribe treba skuvati boraniju u slanoj, pobiberenoj vodi i ocediti. Zatim dodati sitno iseckan, prethodno zgnječen beli luk i začiniti s malo maslinovog ulja.

Posluženje 

Uz pržene haringe sa boranijom servirati čašu dobrog vina po vlastitom izboru.

Sastojci

Riba

  • 1 kg haringi
  • 150 g integralnog brašna
  • 50 g susama
  • ½ kašike mlevene žalfije
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje

Boranija

  • 500 g boranije
  • 5 česana belog luka
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Riblji paprikaš

Razlika izmedju ribljeg paprikaša i riblje čorbe je u tome što se paprikaš znatno kraće kuva, gušći je, sadrži više ribe i drugačije sastojke. Postoje različiti recepti, negde su u pitanju nijanse, koje mogu biti presudne. Evo kako ja pravim riblji paprikaš.

paprikas kotlic
Priprema

Najbolje je da se paprikaš od ribe pravi u kotliću, napolju na vatri. To je ono pravo. Pošto nije uvek moguće, jer su potrebna suva drva i lepo vreme, uvek ostaje mogućnost spremanja ribljeg paprikaša u kuhinji.
Sitno iseckati ili samleti luk i sipati ga u kotlić. Naliti vode od oka, ali ne mnogo kao za riblju čorbu. Ne treba smetnuti s uma da je ovo paprikaš, da se kraće kuva i da treba da bude gušći. Kada voda prokuva dodajte mlevenu papriku po želji i sok od paradajza. Zatim spuštate u ključalu vodu komade ribe. Ribe treba da bude dosta. Najbolje je da je to šaran, ali može i druga riba. Riba se ne dodaje odmah, nego nakon 15 minuta, da se ne bi raskuvala. Dodajte zatim biber,  so i belo vino. Sve ukupno paprikaš treba da se kuva 45 minuta do 60 minuta u zavisnosti od intenziteta vatre.
Kao prilog uz riblji paprikaš mogu se poslužiti rezanci.

paprikas tanjir
Sastojci

  • 5 glavica crnog luka
  • crvena mlevena paprika
  • 2 dl soka od paradajza
  • 1,5 kg ribe
  • 1 dl belog vina
  • biber
  • so
Share Button

Bela riblja čorba

Neki ljudi vole ribu, ali ne vole ljuto, pa je za njih klasična riblja čorba sa dosta paprike i bibera nezadovoljavajuća. Bela riblja čorba je pravi izbor, jer je blaga i ukusna. Idealna čorbica za vreme posta.

riblja corba

Priprema

Na malo maslinovog ulja zagrejati seckani luk, tek toliko da zamiriše i porumeni. Dodati seckani koren peršuna i celera, pa naliti 2 l vode. Neka se kuva neko vreme dok korenje malo omekša. Zatim dodajte pirinač i iseckane filete oslića. Neka kuva još 20 minuta na umerenoj temperaturi, a na samom kraju dodajte usitnjen list peršuna i soli. Sve ukupno kuvanje čorbe traje oko 1 h. Kada se čorba malo prohladi sipajte u tanjire.
U čorbu, po želji,  može da se nakapa malo limunovog soka.
Uz ovu čorbicu se slaže belo vino.

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja
2 glavice luka
1 koren peršuna
1 koren celera
2 šake pirinča
500 grama oslić fileta
seckani list peršuna
so
limunov sok po želji

Share Button
error: Content is protected !!