Ознака: torte

Punč šnite sa pečenim lješnjacima

Jedan stari klasični recept u malo modernijoj verziji-punč šnite.Toliko su lijepe i ukusne da im se ne  može odoliti.

Priprema

Za punč šnite sa pečenim lješnjacima prvo žutanjke i bjelanjke odvojiti. Žutanjke, šećer i mast izmiksati, dodati suhe sastojke, mlijeko i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ispeći biskvit u velikom protvanu. Zaliti ga preljevom, ohladiti i podjeliti na tri dijela.

Za preljev mlijeko zagrijati, dodati nutelu rastopiti ju u vrućem mlijeku i na kraju dodati rum.

Zatim pripremiti kremu. Slatko vrhnje zagrijati, otopiti u njemu čokoladu i nabubrenu želatinu (ne smije kuhati). Ohladiti i pomiješati sa mascarponeom, nutelom i rumom.

Sva tri dijela biskvita nafilovati kremom i punč šnite sa pečenim lješnjacima ukrasiti karameliziranim, mljevenim lješnjacima.

Sastojci

Biskvit

  • 5 jaja
  • 200 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 ml mlijeka
  • 100 g glatkog brašna
  • 2 žlice kakaa
  • 150 g prženih, samljevenih lješnjaka
  • 1 prašak za pecivo
  • 80 g svinjske masti

Preljev

  • 100 ml mlijeka
  • 1 žlica nutele
  • 0,5 dcl ruma

Krema

  • 120 g mascarpone sira
  • 120 ml slatkog vrhnja
  • 2 žlice nutele
  • 100 g čokolade
  • 3 listića želatine
  • 100 ml domaćeg karamela
  • malo ruma

Autor: Almira Bezjak

Share Button

Beze torta s dva krema

Ako imate nameru da nekoga posebno iznenadite, napravite mu i poklonite ovu sjajnu popslasticu – beze torta s dva krema.

Priprema

Za kore prvo umutiti belanca i postepeno dodavati šećer u prahu. Zatim dodati i kašiku šećera pa dobro izmiksiratii smesu. Dodati jednu po jednu kašičicu gustina, potom limunov sok, mlevene, pečene bademe i kakao. Posle svakog dodatka dobro izmiksirati smesu. Smesa je dosta gusta. Podeliti je na tri dela i svaki sušiti posebno. Suše se u rerni zagrejanoj na120°C  oko 1,5 sat, a zatim još pola sata na 50°C. Poželjno je da se na vrata stavi drvena kašika kako rerna ne bi bila potpuno zatvorena.

Za žuti krem zagrejati do ključanja 800 ml mleka. Pomešati žumanca sa šećerom, dodati gustin, ekstrakt od vanile i preostalih 100 ml mleka pa sve dobro umutiti i izliti u ključalo mleko. Na niskoj temperaturi kuvati uz mešanje da se lepo zgusne. Tada smesu istresti u plastičnu činiju, prekriti folijom da se na površini ne stvori čvrst sloj i ostaviti da se ohladi. Kad se žuti krem ohladi, izmiksirati ga pa dodati omekšali maslac. Milksirati da se dobije  gladak krem.

Za beli krem, krem slag pomešati s vodom pa miksirati oko 2 minuta najmanjom brzinom, a potom još oko 3 minuta maksimalnom brzinom. Potom dodati kiselu pavlaku i sve lepo sjediniti.

Beze torta s dva krema se slaže sledećim redom: kora, žuti krem, beli krem, kora, žuti krem, beli krem, kora, žuti krem i na kraju, odozgo glazura od bele čokolade.

Vaoma je važno da se glazura od bele čokolade ohladi na sobnoj temperaturi kao i torta. U suprotnom će se glazura brzo stegnuti i neće se moći ravnomerno rasporediti.

Sastojci

Beze kore

  • 6 belanaca
  • 500 g šećera u prahu
  • 1 kašika šećera
  • 6 kašičica gustina
  • 1 kašika limunovog soka
  • 50 g prženih badema
  • 2 kašičice gorkog kakaa

Žuti krem

  • 6 žumanaca
  • 180 g šećera
  • 1 l mleka
  • 80 g gustina
  • 100 g maslaca
  • 1 kašika ekstrakta od vanile

Beli krem

  • 150 g krem slaga u prahu
  • 300 ml vode
  • 180 g kisele pavlake

Bela glazura

  • 150 g bele čokolade
  • 100 ml slatke pavlake

Share Button

Čokoladna torta sa ganache glazurom

Napravite ovu neodoljivu poslasticu i uživajte u predivnom, kremastom ukusu- čokoladna torta sa ganache glazurom će vas oduševiti!

Priprema

Prvo pomiješate brašno, kakao i prašak za pecivo.

Stavite mast u zdjelu, dodajte brašno u rulite među prstima. Brašna dodajete toliko dok ne dobijete teksturu prezli za pohanje. Tada dodajte šećer, žumanjke, ekstrakt vanilije i ako i koliko vam treba vrhnja ili mlijeka dok se masa ne spoji. Od tijesta ormirajte kuglu, zamotate je u strech foliju i stavite u frižider.

Kad se tijesto odmori (oko pol sata), izvadite ga i rasporedite po dnu kalupa promjera 28 cm. Razvaljajte ga mečenkom do onog ruba na podnici kalupa. Stavite obruč i nanesite na 2/3 stijenke obruča. Nožem odrežite što ravnije na polovici visine obruča i višak tijesta odstranite. Ovaj dio tijesta na obruču nije obavezan, a mozete i prhko tijesto zamjeniti keksima.

Za kremu od sira izmiksajte sir i žumanjca, dodajte štaub šečer, ekstrakt vanilije i brašno. Ručnom pjenjačom umješajte u sir unaprijed izmiksane bjelanjke. Lagano uz mješanje također dodajte i šlag od vrhnja.

Izvadite obruč sa tijestom iz frižidera i u njega sipajte kremu. Poravnajte i pecite na 175°C oko 45 minuta.

Kad se ispeče, isključite pečnicu i u vrućem i zatvorenom rolu pustiti da odmori još 30 minuta. Ako želite da vam se sa strane vidi dio tamnog tijesta i dio svjetle kreme, ne otvarajte obruč. Ja jesam, jer sam se bojao da mi se krema primila pa mi je čokolada iscurila po svijetlom dijelu. Zato sam je cijelu premazao.

Ganache glazura je moja verzija. Htio sam da mi čokoladna glazura bude tamnija i gorkija pa sam dodao kakao. Cilj ispunjen, ali sam ga trebao prije razmutiti u vrhnju tako da mi je malo pokvario teksturu. Glazuru isipajte na tortu u neotverenom obruču i pustite da se ohladi. Oomoču noža odljepite stijenke obruča, otvorite ga i izvadite tortu. Čokoladna torta sa sirom se mopže ukrasiti po želji.

Sastojci

Tijesto

  • 2 žlice masti
  • 300 g oštrog brašna
  • 1 žlica kakao praha
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žumanjka
  • 4 žlice šećera
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • 3 žlice vrhnja ili mlijeka

Krema od sira

  • 750 g krem sira
  • 200 g štaub šećera
  • 4 žlice extrakta vanilije
  • 4 žutanjka
  • 6 bjelanjaka (2 iz tiesta  + 4 iz kreme)
  • 400 g sladkog vrhnja
  • 4 žlice oštog brašna

Ganache glazura

  • 200 g tamne čokolade za kuhanje
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica dark kakao praha

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Čokoladna torta sa sirom

Čokoladna torta sa sirom je idealna poslastica za ove ljetne dane, a njena izrada nije previše zahtjevna.

Priprema

Jaje, šećer i sol mutiti dok smjesa ne pobijeli. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješati i kroz cjediljku dodavati u umućenu smjesu s jajima ručno mješajući. Dodati mlijeko i otopljeni maslac i sve ručno sjediniti.

Biskvit peći u kalupu Fi 18 cm na 180°C  oko 10 minuta.

Za kremu mlijeko i šećer zagrijati da se šećer otopi pa u toplo mlijeko dodati pripremljen želatin. U dublju posudu staviti sir i izmiksati ga štapnim mikserom. Dodati mlijeko i nastaviti miksati. Dodati otopljenu čokoladu i miksati dok se sve ne izjednači. Sad pripremiti kalup i acetatnu foliju. Umutiti pavlaku i ručno sjediniti sa pripremljenom kremom. Istresti kremu na biskvit i ostaviti preko noći u frižider.

Za ganaš čokoladu izlomiti na male komade i staviti u zdjelicu. Pavlaku za šlag sipati u odgovarajuću posudu i staviti na ringlu da se zagrije. Malo prije nego što pavlaka proključa, dodati čokoladu i skinuti s ringle. Poslije 10 sekundi ganaš početi mješati drvenom kašikom i mješati sve dok se čokolada potpuno ne istopi.

Na kraju se čokoladna torta sa sirom prelije s ganašom i lijepo poravna. Ostavi se da se ganaš stegne na sobnoj temperaturi pa se torta ostavi u frižideru do posluženja.

Sastojci

Biskvit

  • 35 g brašna
  • 6 g kakaa
  • 1/3 kašičice praška za pecivo
  • 1 jaje
  • 30 g šećera
  • prstohvat soli
  • 20 g mlijeka
  • 12 g maslaca

Krema

  • 100 g mlijeka
  • 100 g šećera
  • 12 g želatina u prahu
  • 60 g vode
  • 300 g krem sira
  • 100 g čokolade sa 60% kakaa
  • 200 g pavlake za šlag

Ganaš

  • 40 g čokolade
  • 40 g pavlake za šlag

Autor: Daliborka Majstorović

Share Button

Limun torta za osvezenje

Za ljubitelje voćnih poslastica preporučujem da primjenite ovaj recept. Limun torta za osvezenje je najbolji izbor za vrele, ljetne dane.

Priprema

Limun torta za osvezenje je nesto kao iz moje glave, tako da u biti ide nekako ovako.

Izmiksati bjelanjke u cvrst snijeg. Zumanjke pjenasto umutiti sa secerom. Dodati ulje, vodu, vanilija secer,  ostro i glatko brasno, tamni kakao i jos prasak za pecivo. Na kraju rucno umjesati cvrst snijeg od bjalanjaka. Biskvit peci u rerni zagrijanoj na 160°C oko 30 minuta. Ispecen bisvit ostaviti da se potpuno ohladi. Iseci ga na tri jednaka dela.

Za kremu u odgovarajucem sudu pomjesati kiselo vrhnje, vodu, brasno i secer. Potom dodati limun secer, naribalu koricu limuna i iscjeden sok limuna. Sve zajedno skuhati pa ostaviti da se potpuno ohladi. U ohladjenu smjesu dodati i dobro umjesati margarin omekasao na sobnoj temperaturi.

Sva tri biskvita nafilovati s kremom. Tortu ukrasiti preljevom, koji se pravi od svijetlog preljeva za torte na soku od limuna uz malo zute boje za kolace, a po uputi na pakovanju preljeva.

Jednostavno, a ukusno i estetski privlacno, limun torta za osvezenje. Masti na volju, probajte!

Sastojci

Biskvit

  • 5 jaja
  • 8 zlica secera
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl tople vode
  • 2 vanilija secera
  • 4 zlica ostrog brasna
  • 2 zlice glatkog brasna
  • 2 zlice tamnog kakaa
  • 1 prasak za pecivo

Krema

  • 6 dcl kiselog vrhnja
  • 1,5 dcl vode
  • 5-6 zlica brasna
  • 25 dkg secera
  • 1 limun secer
  • 1 limun
  • 20 dag margarina

Preljev

  • preljev za torte svijetli
  • 1 limun
  • malo zute boje za kolace

Autor: Anita Martinec

Share Button
error: Content is protected !!