Ovaj recept za vrlo ukusnu čorbu od bundeve je omiljen u meksičkoj kuhinji. Čorba od bundeve će vas najbolje ugrejati u jesenjim hladnim danima.
Priprema
U zagrejanom ulju blago propržiti začine nekoliko minuta, dodati iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Iseckati bundevu na kocke i dodati u propržene začine, prodinstati 15 minuta i uliti vodu. Kada čorba od bundeve proključa, smanjiti temperaturu i krčkati dok bundeva ne omekša. U skuvanu čorbu dodati malteks i izvaditi cimet pa sve izmiksirati da se dobije krem srednje gustine. Čorba od bundeve se servira odmah nakon skidanja s ringle.
Sastojci
- 1 kg bundeve
- 1 šipka cimeta
- 1 glavica crnog luka
- 7 česana belog luka
- 1 kašikica kumina u prahu
- 2 kašikice malteksa
- 1 kašika morske soli
- 2 kašike hladno ceđenog ulja
- 1 l vode
Bundeva (Cucurbita pepo L)
Bundeva je poreklom iz Centralne Amerike. U Evropu je preneta u XVI veku. Arheolozi su pronašli, u Peruu i Meksiku, dokaze stare 4000 godina o kulturi gajenja bundeve.
Farmakološka svojstva bundeve
Bundeva se ubraja i u lekovite biljke, jer zbog velikog broja nutritivno vrednih sastojaka (provitamin A, vitamin E, fenolna jedinjenja i dr) povoljno deluje na saniranje niza zdravstvenih poremećaja organizma.
Plod bundeve se preporučuje kod oboljenja:
- reume
- gihta
- zapaljenja bubrega
- zapaljenja bešike
- gojaznosti
- dijabetisa
- želuca
- tankog creva
- krvavih proliva
- psorijaze
- nakupljanja tečnosti.
Seme bundeve je vrlo efikasno kod lečenja od:
- dečijih glista
- pantljičare
- prostate.
Seme bundeve mogu konzumiratii deca od dve-tri godine, trudnice, dojilje i starije osobe, pa i osobe, koje imaju obolelu jetru.
Naročito je korisno seme bundeve za starije muškarce, koji imaju adenom (povećanja) prostate. Redovnom upotrebom semena bundeve nestaju neprijatni problemi adenoma prostate, ali se oni vraćaju kada se prestane sa konzimiranjem semena.
Hladno presovano ulje bundeve se koristi:
- kod opekotina
- za zarastanje rana
- saniranja ispucane kože na rukama.
Što više bundeve u ishrani, uspešnija će biti borba protiv slobodnih radikala, odgovornih za starenje ćelija.
Semenke bundeve su posebno cenjene, jer su izuzetno efikasne u slučaju poremećaja u funkcionisanju prostate i kao pravi lek kod oboljenja mokraćne bešike i bubrega.
Od bundeve i njenih suvih semenki pripremaju se predjela, glavna jela, slatka i slana jela.
