Dehidracija je odličan način da se očuva cvetni, koncentrovan i jak miris limuna. Može se sušiti na otvorenom, vetrovitom mestu kao i u rerni. Osušeni limun se dodaje, radi poboljšanja mirisa i ukusa, čajevima, bezalkoholnim pićima, konditorskim proizvodima, hlebu, pecivima, kolačima, sladoledu, musliju …
Priprema
Svež organski uzgojen limun iseći veoma oštrim nožem na tanke kolutiće. Kolutiće limuna staviti s dovoljnim razmakom na rešetku u rerni. Sušiti ih na 50 oko 2 sata.
U toku sušenja treba proveriti da li je limun dovoljno osušen pritiskom prstima srednjeg dela kolutića. Ako nema ni malo soka, limun je dovoljno dehidrirao. Niska temperatura je neophodna da bi se sačuvao vitamin C, ali i da limun ostane svetlo žute boje, odnosno da ne potamni.
Osušene kolutiće limuna čuvati u zatvorenoj kutiji najbolje u frižideru.
