Super kremasti, lagani Cheesecake sa borovnicam, koji se ne peče.
Priprema
Ovo su mjere za malu torticu Fi 16 cm. Ja sam uduplala mjere i pravila u kalupu Fi 24 cm.
Za Cheesecake sa borovnicama prvo skuhajte pire od borovnica. Borovnice i šećer kuhati oko 5 minuta, procijediti u jednu manju posudu i dodati u to limunov sok. Pokriti folijom i ostaviti sa strane. Ostatke borovnica u cjedilu sačuvati za žele od borovnica.
Napraviti podlogu od keksa i rasporediti u kalup. Ostaviti u frižider da se hladi.
Za kremu potopiti želatin u vodu. Umutiti pavlaku za šlag. U drugoj posudi izmiksati sir sa šećerom i dodati jogurt. Postepeno dodati šlag i koricu limuna. Sve izjednačiti i dodati limunov sok. Otopiti želatin i umiješati ga u kremu. U staklenu zdjelicu odvojiti 200 g kreme i zdjelu staviti u toplu vodu da se krema ne bi stegla. To je za onaj zadnji sloj na kraju. Ostatku kreme dodati pire od borovnica. Dobro izmješati i preliti preko keksa. Ostaviti u zamrzivač da se stegne.
Kad se krema stegla skuhajte žele od borovnica. Stavite želatin da nabubri. Pomiješate vodu, šećer i ocjeđene ostatke borovnica. To stavite da prokuha pa procijedite. U procijeđenu smjesu dodati limunov sok i otopljeni želatin. Malo prohladiti i presuti preko kreme. Ostaviti u zamrzivač da se stegne. Odozgo na Cheesecake sa borovnicama ide otopljena čokolada s uljem i ostatak bijele kreme od sira.
Sastojci
Podloga
- 70 g kakao keksa
- 30 g otopljenog maslaca
- malo lješnjaka
Krema od sira
- 200 g krem sira
- 65 g šećera
- 150 g grčkog jogurta
- 130 g pavlake za šlag
- 6 g soka od limuna
- 4 g naribane korice od limuna
- 9 g želatina
- 60 g vode za želatin
Pire od borovnica
- 150 g borovnica
- 50 g šećera
- 8 g soka od limuna
Žele od borovnica
- 100 g vode
- 50 g šećera
- 3 g soka od limuna
- 3 g želatina
- 18 g vode za želatin + ocijeđeni ostaci borovnice
Još
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Autor: Daliborka Majstorović