DIJETALNA KUHINJA Archives - Страница 62 од 117

Grčka salata od prokelja i šargarepe

Kelj pupčar, briselski kupus, prokelj ili prokulice je vitaminska kuglica. To je veoma zdravo povrće, koje nam podiže imunitet i pročiščava organizam, ali je neopravdano zanemaren u našoj ishrani. Priprema

Predlažemo vam da grčka salata od prokelja i šargarepe zauzme mesto u vašem jelovniku.

Zakuvati vodu i so. Prokelj očistiti od spoljnih listova, oprati i kuvati u proključaloj vodi oko 10 minuta pa ga ocediti. Isto učiniti s oljuštenom, opranom i na veće delove isečenom šargarepom. Obaren prokelj i šargarepu staviti u veću posudu za salatu i ostaviti da se ohlade.

Dok se prokelj i šargarepa kuvaju i hlade, pripremiti preliv, dresing. Za preliv pomešati sveže isceđen sok od limuna, maslinovo ulje, sitno iseckan peršunov list i morsku so po ukusu.

Ohlađenom prokelju i šargarepi dodati na listiće isečen crni luk pa sve skupa preliti s dresingom, odnosno prelivom. Grčka salata od prokelja i šargarepe treba da odstoji u frižideru najmanje 1 sat pre posluženja.

Grčka salata od prokelja i šargarepe može se pripremiti u većoj količini za svečane prilike (kao što se vidi na slici). U receptu su date manje količine sastojaka.

Sastojci

500 g prokelja
500 g šargarepe
3 crna luka
morska so
voda

Preliv

4 limuna
maslinovo ulje
1 veza peršunovog lista
morska so

Salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle, brzo i ukusno

Poznato je koliko je važno da naša ishrana bude bogata s povrćem. Ako ga lepo spremimo da bude ukusno i vizuelno privlačno, rado će ga prihvatiti i naši najmiliji. Ovo se posebno odnosi na povrće kao što su prokelj i šargarepa. Verujem da će vam se salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle dopasti.

Priprema

Prokelj se očisti od vanjskih listića, opere i obari u slanoj vodi. Šargarepa se oljušti, opera, isecka na kolutiće i, također, obari u slanoj vodi.Prokelj treba kratko kuvati, oko 5 minuta, da zadrži sve hranljive i nutritivno vredne sastojke. Znači, ne sme se da se raskuva i, pored več rečenog, izgubi svoju lepu loptastu formu. Izvaditi ga i ostaviti na cediljci da se potpuno ocedi i ohladi. Ovo se odnosi i na šargarepu. Posle kuvanja treba da zadrži svoju hrskavost.

Ova interesantna salata od prokelja i šargarepe može da se priprema sa sosom od sveže cvekle, ali je daleko jednostavnije i brže koristiti cveklu iz tegle. Cveklu usitniti u blenderu. Dobijenu kašu od cvekle, svojstvene ljubičaste boje, pomešati u zdeli s majonezom i kiselom pavlakom. Dodati beli biber i so pa sve sjediniti u homogenu smesu, za koju je karakteristična lepa roza/lila boja.

Ohlađen prokelj i šargarepu staviti u zdelu za salatu i preliti sa sosom od cvekle. Po želji može se salata od prokelja i šargarepe sa sosom od cvekle pažljivo promešati kašikom i poslužiti.

Sastojci

500 g brokolija
150 g šargarepe
1 kašičica soli
voda

Sos od cvekle

½ tegle cvekle (720 g)
100 ml majoneza
200 ml kisele pavlake
1 kašičica soli
1 kašičica belog bibera

Kruh bez brašna sa semenkama

Mnogima je kruh omiljena namirnica, ali je pun ugljikohidrata, pa je nepoželjan u ishrani dijabetičara i osoba, koje su sklone gojaznosti. Kruh bez brašna sa semenkama je pravo rešenje za njih.Priprema

Sve sastojke miješati u većoj zdjeli toliko dugo dok se ne dobije lepo, ujednačeno tijesto. Pripremljeno tijesto prenijeti u pouljen i brašnom posut kalup. Kalup s tijestom prekriti s prozirnom folijom i ostaviti da odstoji najmanje 2 sata, a jos bolje preko noći.

Nakon isteka vremena, koje ste odredili za odmaranje tijesta, staviti ga u zagrijanu rernu na 175°C i peći oko 20 minuta. Zatim kruh bez brašna sa semenkama izvaditi iz kalupa, staviti ga na žicu i peći jos 30-40 minuta.

Ispečen kruh bez brašna sa semenkama izvaditi iz rerne i ostaviti ga da se ohladi. Ako želite da vam ovaj kruh bude mekan, treba da ga pokrijete pamučnom kuhinjskom salvetom. Kruh seći tek kad se dobro ohladi.

Sastojci

135 g sjemenki suncokreta
90 g sjemenki lana
35 g lješnjaka
30 g badema
145 g zobenih pahuljica
2 kašike čia sjemenki
3 kašičice psylium praha
1,5 kašičica krupne soli
1 kašika ahorn sirupa (može i malo stevije)
3 kašike kokosovog ulja
350 ml vode

Autor: Fadila Sejdić Mujkić

Salata s bulgurom, kukuruzom i patlidžanom

Kako je bulgur blago naglasenog orasastog ukusa, veoma je cest i omiljen sastojak raznih salata. Isprobajte ovaj recept i uzivacete u ukusnoj, zdravoj i dekorativnoj salati. Salata s bulgurom, kukuruzom i patlidzanom moze se posluziti i kao vrlo lepo predjelo.

Priprema

Dobra i ukusna salata s bulgurom, kukuruzom i patlidzanom zahteva da se bulgur pripremi dan prije. Treba da bude hladan.

Skuhati kukuruz svjez ili iz zamrzivaca, a ako je iz konzerve, kuhati kratko. Patlidzane oprati, posusiti kuhinjskom salvetom, izrezati na snite, nasoliti i ostaviti pola sata da odstoje. Zatim patlidzan prziti s obe strane na maslinovom ulju.

U zdjeli pomesati bulgur i kukuruz, dodati majonez, saku narezanih oraha, sitno isjeckan vlasac i persunov list. Sve pazljivim mesanjem sjediniti.

Modlu za tortu (20 cm promjera) obloziti listovima przenog patlidzana i napuniti nadjevom od bulgura i kukuruza secerca. Lepa i zdrava salata s bulgurom, kukuruzom i patlidzanom treva do serviranja da ostane u frizideru da se potpuno ohladi pre serviranja.

Sastojci

2 patlidzana srednje velicine
2 dl bulgura
2 dl kukuruza secerca
3 kasike majoneza
1 saka oraha
vlasac
peršunov list
so
maslinovo ulje

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Prilog od žute muskatne tikvice

Tikvice su različitog oblika, veličine i boje. Veliki je broj jela, koja se mogu od njih pripremati. Jedno od njih je i prilog od žute muskatne tikvice, pravi specijalitet. Probajte!Priprema

Opranoj i oguljenoj žutoj muskatnoj tikvici odstraniti unutrašnji deo sa semenkama. Izrendati je, posoliti i dodati joj sirće. Promešati. Pošto su žute muskatne tikvice kompaktnije od zelenih i belih, manje su sočne, nije potrebno da odstoje radi ispuštanja soka.

U pouljenom tiganju karamelizovati šećer, dodati brašno i kratko ga propržiti. U ovako pripremljenu zapršku dodati narendanu muskatnu tikvicu, promešati, poklopiti i dinstati ih na niskoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kad tikvica postane mekana, dodati kiselu pavlaku, promešati i savršen prilog od žute muskatne tikvice uz meso je gotov.

Sastojci

1 srednja žuta muskatna tikvica
2 kašičice soli
1,5 kašika sirćeta
1,5 kašika šećera
2 kašike brašna
1 kisela pavlaka
ulje