DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 108 од 583

Đurđevdanska pogača

Nekada se na đurđevdan slavska pogača ukrašavala sa crvenim i belim cvećem, a danas se pravi u raznim kombinacijama oblika pa i boja.

Priprema
U činiju uliti mlako mleko pa dodati malo šećera i suvi kvasac. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.

U drugoj činiji pomešati brašno i so pa dodati aktivirani kvasac, malo zagrejanu gaziranu vodu, mleko i ulje pa umesiti srednje tvrdo testo. Posudu s testom prekriti s kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostaviti na toplom mestu da nadođe, oko 20 – 30 minuta.

Nadošlo testo premesiti na radnoj ploči posutoj s brašnom. Podeliti ga na dva veća i jedan manji komad. Manji komad testa staviti na sredinu okruglog podmazanog i brašnom posutog pleha. Od jednog većeg dela testa formirati loptice i slagati ih do vanjske ivice pleha. Od drugog dela testa oblikovati dva dugačka valjka pa ih zavite jedan oko drugog i staviti oko centralne lopte na plehu.

Ova lepa đurđevdanska pogača se na kraju premaže s umućenim jajetom pa se završi ukrašavanjem s krstom, listićima i ptičicama napravljenim od posebno urađenog testa. Ostavi se na toplom mestu da nadođe pa se peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Sastojci

1 kašičica šećera
½ svežeg kvasca
900 g brašna
3 kašičice soli
100 ml gazirane vode
300 ml mleka
100 ml ulja

Premazivanje

1 jaje

Snenokle Salzburger nockerln

Kad vam se jede nesto slatko, a lijeni ste za kojekakve egzibicije, kao ja danas, onda si napravite snenokle. Zapravo su finije od bilo kakvih egzibicija. To vam je bar jednostavno. Ovaj pjenasti desert potice iz Austrije. Poznat je kao Salzburski zlicnjaci, a originalan naziv im je Salzburger nockerln.

Priprema

Ja sam stavila litru mlijeka sa 4 zlice secera da se polako grije.

Jaja odvojiti, u jednu posudu bjelanjke, a u drugu zutanjke. Bjelanjke umutiti u cvrst snijeg, zlicom vaditi i stavljati u uzavrelo mlijeko. Kratko kuhati u mlijeku. Kad počnu da narastaju, okrenuti ih da se skuvaju i sa druge strane. Vaditi noke od skuhanih bjelanaca s resetkastom kasikom i stavljati u posudu u kojoj će se poslužiti. Zutanjke umjesati s 2 zlice brasna i vanilin secerom ili jednim pudingom od vanilije. Dodati malo mlijeka i sve promjesati. Ovu smjesu izliti u vrelo mlijeko i kuhati na niskoj temperaturi uz neprekidno mjesanje sve dok se lijepo ne zgusne, ali ne previse. Preliti je preko skuhanih noki od bjelanjaka i to je to.

Snenokle staviti na hladjenje, jer su najfinije hladne.

Sastojci

1 l mlijeka
4 zlice secera
5 jaja
2 zlice brasna
1 vanilin secer

Autor: Gordana Cafuk‎

Rolat s malinama

Krenuli me rolati. Jedan rolat sa malinama, mada su maline skupe kao da su zlatne.

Priprema

Za biskvit 4 bjelanka i 60 g secera izmiksati u cvrst snijeg. Zumanke i 65 g secera pjenasto umutiti , dodati ulje i izmjesati. Zatim dodati suhe, prosijane sastojke. Lagano sjediniti sa smjesom od bjelanaka. Istresti na pleh oblozen papirom za pecenje. Peci u zagrijanoj rerni na 180, 10 minuta. Izvaditi iz rerne, skinuti papir i staviti na kuhinjsku krpu, koju sta posuli secerom u prahu. Zarolati i ostaviti da se ohladi.

Za kremu jednu solju malina ostaviti za dekoraciju. Ostatak malina oprati i sa 5 kasika secera sa stapnim mikserom samljeti, procjediti kroz cjediljku da se odstrane sjemenke. Maline pomjesati sa sirom. Slatko vrhnje sa 5 kasika secera i 2 pakovanja slag fixa cvrsto umutiti. Dodati slag u smjesu od malina, sve lijepo sjediniti.

Koru odmotati iz krpe, premazati sa vise od pola kreme, zarolati i prebaciti na tacnu. Sa ostatkom kreme premazati rolat. Ukrasiti malinama i liskama mente. Posuti secerom u prahu. Ostaviti u frizideru da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
125 g secera
80 g brasna
40 g kakaa
40 g gustina
100 ml ulja
1 kasikicu praska za pecivo
4 bjelanka
60 g secera

Krema

500 g malina
10 kasika secera
300 g quark sira
400 ml vrhnja za slag
2 vanilin secera
2 pakovanja slag fixa

Ukrasavanje

maline
nana
secer u prahu

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Hladna juha s burratom

Hladna juha s burratom je milina za vruće dane. Probajte, izvrsna je!

Priprema

Smiksala sam krastavac bez koštica, pola avokada, zelenu jabuku, pola zelene paprike i zeleni dio mladog luka s tekućim jogurtom. Dodala sam sredinu 2 kriške kruha, maslinovo ulje, sol i tabasco. Juhu sam na kraju dopunila i ukrasila s burrata sirom. Toliko je lijepa i ukusna ova hladna juha s burratom da vam glavni obrok neće trebati.

Burrata je sir oblika mocarele, ali ima mekanu, kremastu unutrašnjost, pojednostavljeno rečeno.

Sastojci

burrata sir
1 krastavac bez koštica
½ avokada
1 zelena jabuka
½ zelene paprike
mladi luk
1 tekući jogurt
2 kriške kruha
maslinovo ulje
sol
tabasco

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Torta sa želeom od ribizle

Sve uvijek izgleda jednostavno kad drugi nešto rade. I uredno! Da sam htjela ovako debeljuškast biskvit, dobila bih mlinac. Danas je samo rastao i rastao. Žele je opasno bježao i pljusnuo na kremu, što je bolje nego na pod. No dobro je za prvi pokušaj, a okus je odličan, potvrdili ukućani. Biskvitna podloga s kakaom, krema od mascarponea, jogurta, vrhnja za šlag i bijele čokolade, žele od ribizla, džem od borovnica za šaranje.

Priprema
Kalup je od 24 cm obložiti masnim papirom, a pećnicu zagrijati na 180°C .

Prvo pripremiti biskvit. Jaja miksati sa šećerom dok ne posvijetle, dodati ulje i vodu pa polako smiksati ostale sastojke. Smjesu peći oko 15 minuta, paziti da se ne presuši.

Za žele ispasirati voće, u mom slučaju domaće ribizle, i dodati otopljenu želatinu. Šećera dodati po potrebi. Staviti na hlađenje u posudi, promjera do 22 cm, obloženu prozirnom folijom. Treba 3-4 sata da se žele dobro stisne.

Za kremu smiksati mascarpone i čvrsti jogurt. Smiksati posebno vrhnje za šlag, ne biljni, u kojem se otopi šećer, bijela čokolada i želatina. Vrhnje sa želatinom prohladiti pa smiksati s mascarponeom i jogurtom.

Na biskvit nanijeti pola kreme, staviti u ledenicu 10-ak minuta. Potom, na to staviti stvrdnuti žele i prekriti s ostatkom kreme. Po vrhu se može staviti malo ugrijanog džema, voće, čokolada. Torta sa želeom od ribizle se mora hladiti bar 4 sata.

Sastojci
Biskvit

4 jaja
70 g šećera
45 ml ulja
45 ml vode
45 g brašna
15 g kakaa
1 žlica mljevenih pistacija (ili badema, lješnjaka)
1 žličica praška za pecivo.

Žele

400 g voća
3 listića otopljene želatine
šećera po potrebi

Krema

250 g mascarponea
150 g čvrstog jogurta
150 ml vrhnja za šlag
100 g šećera
65 g bijele čokolade
3 listića želatine

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović