DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 301 од 583

Vesele palačinke s čokoladnim kremom

Mekane, fine, vesele palačinke s čokoladnim kremom ne mogu da vam se ne dopadnu, posebno najmlađima. Preporučujemo vam naš recept!Priprema

Umutiti smesu za palačinke od brašna, jaja, mleka, soli i gazirane vode po potrebi. Testo treba da bude kremasto i srednje gusto.Od pripremljene smese odvojiti1 šolju i sipati u plastičnu bočicu, koja ima mali otvor pa dodati kakao. Mućkati sve dok se kakao potpuno ne spoji sa smesom.

Za pečenje palačinki tiganj ne treba pouljiti, jer bi se šare od kakaa razlile. Ako se ipak očekuje problem, da se palačinke lepe, onda tiganj premazati pa ga posušiti pomoću papirnate salvete. Tiganj će biti dovoljno masan, šare od kakaa se neće razlevati, niti će se palačinke lepiti. Iz plastične bočice istiskati smesu s kakaom na tiganj dobro zagrejan i sklonjen s ringle da dekoracija ne pregodi. Kad se kakao šare osuše, tiganj vratiti na ringlu i po šarama izliti testo za palačinke.

Za čokoladni krem u odgovarajućoj posudi pomešati u mleku čokoladu za kuvanje, šećer i maslac i uz neprekidno mešanje kuvati na na niskoj temperaturi dok se ne zgusne.

Ispečene palačinke nafilovati s kremom i poslužiti tople.

Sastojci

Testo

300 g brašna
2 jaja
100 ml mleka
malo soli
gazirane vode po potrebi

Čokoladni krem

300 ml mleka
100 g čokolade za kuvanje
50 g šećera
15 maslaca

Pečene paprike malo drugačije

Nešto malo drugačije od ostalih recepta s paprikom. Ukusno i izdašno glavno jelo, koje će se svideti odraslima i deci … pečene paprike malo drugačije. Probajte!Priprema

U činiju staviti mladi sir pa ga izgnječiti s viljuškom da nema grudvica. Dodati mu jaja i sve dobro sjediniti u jednoličnu smjesu.

Svaka paprika treba biti prethodno pečena, očišćena od sjemenki i pokožice. Pečene i oljuštene paprike složiti u kalup. Preko paprika rasporediti na listove isječen edamer, a preko njega smesu od mladog sira i jaja. Slaganje završiti sa slojem pečene paprike. Peći u rerni zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta. Pečene paprike na ovaj način se serviraju tople.

Posluženje

Uz pečene paprike malo drugačije dobro je da se, po mogućnosti, servira vruća pogača, salata od komorača i narandže s malo limuna i čaša kvalitetnog vina.

Sastojci

6 pečenih paprika
200 g mladog sira
2 jaja
100 g edamera
so

Autor: Elvira Mustajbašić

Valjušci od krompirovog tijesta

Jednostavni za pripremu i ukusni valjušci od krompirovog tijesta. Mogu da se posluže kao prilog raznim jelima od mesa, ali i kao glavno jelo za one manje zahtevne.Priprema

Skuhati u slanoj vodi krompir u ljusci. Oguliti ga i propasirati pa dodati oštro brašno, pšenični griz, jaje, so i mlijeka po potrebi. Umijesiti čvrsto tijesto. Od tijesta otkidati manje komade i praviti valjuške. Valjuške stavljati u proključalu, slanu vodu i kuvati ih oko 2-3 minuta. Skuvane valjuške vaditi šupljikavom kašikom i dobro ocijediti od suvišne vode. Važno je da se dobro ocijede, da se ne bi lijepili za tavu u toku prženja.

Oceđene valjuške staviti na dobro zagrijano ulje ili maslac i pržiti dok ne dobiju lepu, rumenu boju. Vaditi ih rešetkastom kašikom i staviti na kuhinjsku papirnatu salvetu ili ubrus da se oslobode viška masnoće. Potom ih staviti na pladanj i posuti ribanim sirom i valjušci su spremni za konzumiranje.

Sastojci

400 g krompira
150 g oštrog brašna
1 kašika pšeničnog griza
1 jaje
so
ulje ili maslac
ribani sir

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Ljubičice u kockama leda

Cvetovi divlje ljubičice imaju slatkastu aromu i najčešće su dodatak koktelima, poslasticama i salatama. Ljubičice u kockama leda su atraktivnog izgleda. Mogu se dodati raznim sokovima i koktelima da im snize temperaturu, ali i da ih ulepšaju i doprinesu interesantnom ukusu.
Jestivo cveće u kulinarstvu

U današnje vreme ništa ne mora da bude obično, pa ni kockice leda. Led više ne mora imati samo svrhu rashlađivanja. Sa smrznutim cvećem kockice leda se koriste u dekorativne svrhe I za upotpunjavanje ukusa piću… itd.

Cvetne latice mogu da budu deo prelepih, originalnih kulinarskih specijaliteta. Jestivo cveće u svežem ili smrznutom obliku, kao kandirano ili osušeno nadopunjuje izgled i aromu jelu i piću.

Mada se cveće tradicionalno koristilo u ishrani od davnina, korišćenje cvetnih latica u pripremi slatkih i slanih jela bilo je dugi niz godina zanemareno. Sada je pravi trend u prestižnim restoranima širom sveta. Listovi, stabljike i latice koriste se za pripremu raznih jela i pića: prelivi, sosovi, jela s mesom, salata, kolača, torti, sladoleda, sokova i koktela.

Mnogi smatraju da je upotreba jestivog cveća u kulinarstvu nepotrebna ekstravagancija, ali je cvetna kuhinja mnogo više od puke dekoracije.

Postoji čitav spisak najčešćeg cveća koje se, osim u vazi, može naći i na tanjiru. To su jestivi tulipan, hrizantema, cvetovi jabuke, limuna, pomorandže, breskve, kruške, ljubičica, maslačak, gardenija, hibiskus, crveni slez, jasmin, lavanda…

Za uzgoj cveća se naveliko koriste pesticidi, zbog toga je veoma važno da se u ove svrhe nabavlja i koristi organski gajeno ili ubrano u šumi ili na livadama gde nema obradivih površina.Priprema

Cveće se bere, znači i ljubičice, kad ima najveći sadržaj vode, a to je rano ujutro ili predveče, nikako po suncu. Potrebno je da se izaberu cvetići, koji su se tek otvorili i izgledaju lepo i zdravo. Najbolje ih je koristiti odmah po branju, sveže ili u roku od par sati posle branja.

Cvetove ljubičice pažljivo oprati; kada se cvetići uberu, treba ih staviti u vodu naopako kako bi plutali po vodi. Na taj način se peru i neoštećuju. Oprane cvetiće rasporediti u posudice za led ili silikonske kalupe, uliti ledenu, prokuvanu vodu do rubova i staviti u zamrzivač najmanje 4 sata. Važno je da se voda prvo prokuva i da se upotpunosti ohladi. Na taj način će kockice biti kristalno providne.

Autor slika: Šehiza Duraković Salkić

Raspucanci s mandarinama

Tako su mirisni, hrskavi, zaista neodoljivi raspucanci s mandarinama. Tope se u ustima, svakako ih probajte napraviti prema ovom receptu.Priprema

Brašno, šećer, maslac izrezan na listiće, jaje, so i prašak za pecivo staviti u posudu, dodati koru od mandarine (koja se prethodno kratko drži u zamrzivaču da se lakše izrenda). Treba početi da se mesi uz dodavanje soka od mandarine. S dodavanjem soka od mandarine treba biti oprezan; ako su mandarine veće, neće biti potrebno da se upotrebi sav sok za umjesiti tjesto, ako su manje, dodati još malo soka. Tjesto mora bit mekano. Ostaviti tjesto u frižideru umotano u prozirnu foliju ili u kesici za zamrzivač oko 2h.

Od ohlađenog i stegnutog tjesta kidati komadiće veličine oraha i formirati kuglice. Sve kuglice uvaljati u kristal šećer , a zatim u šećer u prahu. Složiti ih na pleh obložen pek papirom ostavljajući dovoljan razmak, jer u toku pečenja narastu. Raspucanci s mandarinama se peku u rerni zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.

Sastojci

250 g brašna
100 g šećera
100 g maslaca
1 jaje
2 kom mandarine
prstohvat soli
1 žličica praška za pecivo

Još

kristal šećer
šećer u prahu

Autor: Amira Handžar