DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 399 од 583

Kesten torta s bademima

Ako imate razloga za slavlje, uveličajte ga kesten tortom s bademima. Divan ukus kestena u kombinaciji s bademima, čokoladom, narandžom i šlagom čini ovu poslasticu čarobnom.Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno uz miksiranje dodavati brašno pomešano s praškom za pecivo, med, šećer u prahu i mlevene pržene bademe. Smesa će splasnuti, ali to je u redu. Odvojiti jednu trećinu smese pa joj dodati kakao i dobro umešati.

Smese s i bez kakaa odvojeno peći. Peći u kalupu obloženom pek papirom u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore izvaditi iz kalupa, prevrnuti na tacnu i polako skinuti pek papir. Ostaviti ih da se ohlade. Svetlu koru preseći na dva dela.

Za kesten krem žumancima dodati vanilin šećer, 50 ml slatke pavlake, promešati i uz stalno mešanje kuvati na pari dok se ne dobije smesa gustine pudinga. Potom ukloniti s ringle i dodati izlomljenu belu čokoladu pa mešati da se čokolada istopi. Smesi dodati kesten pire, sok narandže i postepeno ostatak slatke pavlake uz miksiranje do 3 minuta.

Za svetli krem otopiti belu čokoladu na pari pa joj dodati i umutiti prethodno dobro izmiksiranu slatku pavlaku.

Na prvu svetlu koru rasporediti trećinu kesten krema pa staviti tamnu koru, po njoj premazati drugu trećinu kesten krema pa prekriti s drugom svetlom korom, zatim ponovo rasporediti trećinu kesten krema i odozgo tortu ukrasiti svetlim kremom. Kesten torta s bademima treva da se ostavi u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Kore

5 belanaca
1 kašika brašna
2 kašičice praška za pecivo
50 g meda
30 g šećera u prahu
150 g prženih badema
2 kašičice kakaa

Kesten krem

5 žumanaca
1 kesica vanilin šećera
200 ml slatke pavlake
150 g bele čokolade
200 g kesten pirea
1 kašika soka narandže

Beli krem

250 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade

Badem kolač s kandiranim dunjama

Badem kolač s kandiranim dunjama je još jedna krasna poslastica iz mamine sveske… mirisna, ukusna, meka.

Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg. Penasto umutiti žumanca sa šečerom, dodati im mleko, otopljen maslac i postepeno brašno pomešano s praškom za pecivo i kakaom. Sve dobro umešati pa postepeno dodavati sneg od belanaca i ručno sjediniti. Smesu preneti na pleh obložen pek papirom i peći na 180°C oko 25 minuta.

Ispečen biskvit podeliti na dva dela.

U odgovarajućoj posudi pomešati jaja, šećer i komadiće čokolade za kuvanje pa na pari mešati sve dok se smesa ne zgusne. U ohlađen krem dodati prethodno dobro umućen maslac i samlevene pržene bademe pa sve lepo umešati da se dobije gladak krem.

Prvi deo biskvita premazati s kremom i odozgo staviti i malo pritisnuti drugi deo biskvita. Na kraju kolač premazati s dobro umućenom slatkom pavlakom i s komadićima kandirane dunje.

Badem kolač s kandiranim dunjama iseći oštrim nožem na kocke.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
300 g brašna
1 kesica praška za pecivo
2 kašike kakaa
70 g maslaca
200 g šećera
150 ml mleka

Tamni krem

2 jaja
100 g čokolade za kuvanje
200 g šećera
200 g maslaca
250 g prženih badema

Beli krem

200 ml slatke pavlake

Ukrašavanje

200 g kandirane dunje

Lenja pita s dunjama

Jesen je stigla i dunje će uskoro. Napravite pravu jesenju poslasticu od ovog interesanntog voća. Isprobajte, fantastična je lenja pita s dunjama.

Priprema

Dunje narendati i zajedno sa šećerom i maraskinom staviti u odgovarajuću posudu i dinstati na srednjoj temperaturi dok tečnost ne ispari. Povremeno promešati. Gotov nadev ostaviti da se potpuno ohladi.

Penasto umutiti maslac sa šećerom, dodati jaja i dobro umutiti. Potom smesi dodati mleko i umesiti glatko, kompaktno testo s brašnom i praškom za pecivo. Oblikovati kuglu od testa i podeliti na dva jednaka dela.

Prvi deo testa razvaljati u tanku koru pa je pomoću oklagije preneti u pleh obložen pek papirom. Po potrebi kora se može malo prstima razvući da potpuno prekrije dno pleha. Ako negde pukne, lako je zakrpiti s malo testa.

Preko kore rasporediti nadev od dunja, a odozgo staviti i poravnati drugu koru, također, razvaljanu i prenesenu pomoču oklagije. Ivice druge kore lagano razvući da se potpuno pokrije nadev. Na kraju ovu koru izbockati viljuškom na više mesta kako se u toku pečenja ne bi mestimično podigla. Lenju pitu s dunjama peći na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Lenja pita s dunjama treba potom da se ohladi i da se pospe sa šećerom u prahu.

Sastojci

Kore

200 g maslaca
200 g šećera
2 jaja
6 kašika mleka
500 g brašna
1 kesica praška za pecivo

Nadev

700 g dunja
150 g šećera
200 ml maraskina

Posipanje

šećer u prahu

Kako napraviti slatko od dunja

Slatko od dunja je omiljena poslastica u okviru zimnice i nezamenjiva tegla u ostavi, kada treba ponuditi drage goste. Uz kafu ili čaj treba poslužiti i nešto slatko, a slatko od dunja se čini kao idealan izbor. Lepo je imati dunju na ormaru da zamiriše, ali je isto tako lepo imati i poneku teglicu slatka od dunja
Priprema

Dunje prvo treba oprati, a potom ih staviti u šerpu i kuvati u vodi. Kad proključa, kuvajte još nekoliko minuta. Dok su još tople treba im skinuti koru i iseckati na kockice.

Potom treba napraviti šećerni sirup. Sipati u šerpu 2 čaše vode i šećer. Ušpinovati dok se ne dobije sirup, koji treba da bude kao tečni med.
Sada kockice dunje ubaciti u šerpu sa sirupom i kuvati dok se ne postigne željena gustina. Na površini će se pojaviti pena koju kašikom treba skloniti.
Sve ukupno priprema traje oko 1, 5 h. Kao što vidite nije teško napraviti ovo slatko. Kada je gotovo slatko pokrijte šerpu i ostavite da se hladi. Nakon nekoliko sati, kada je prohlađeno, sipajte slatko od dunja u spremne sterilisane tegle i odložite. Nema potrebe dodavati nikakve konzervanse.

Sastojci

2 kg dunja
1,2 kg šećera
4 dl vode

Ako želite pročitati nešto o lekovitom delovanju dunje idite dalje.

Marmelada od šipurka (šipka) recept

Sada je pravo vreme da se pravi marmelada od šipurka. Šipurak ili šipak raste samoniklo u prirodi i može se nabrati. Za pravljenje marmelade šipurak treba da je skroz crven i zreo. Priprema je za nekog komplikovana, a za nekog ne. Prvi put je najteže

Priprema

Prvo treba oprati šipurak u vodi i odseći vrhove, koji su druge tamnije boje, od ostatka ploda. Zatim se šipurak stavi u šerpu gde će se i kuvati. U šerpu se potom sipa voda, toliko da prekrije šipurak. Doliti vode tokom kuvanja, ako pokuva. Šipak treba da se kuva na umerenoj temperaturi, dok ne omekša. Sad je protrebno propasirati šipurak. Koristite šerpu sa rupičastim dnom, koju ćete staviti na drugu veću šerpu i pasirati. Malo po malo propasirajte i polevajte povremeno vodom u kojoj su se kuvali šipurci, da bi gusta masa mogla da prolazi kroz rupice. Tako celu količinu propasirajte. Saučuvati masu koja je ostala u donjoj šerpi. Zatim dok je propasirana masa još topla treba je propustiti/propasirati kroz sito za brašno ili cediljku sa sitnijim rupicama. Tako uradite po potrebi i više puta, jer šipurak u sebi ima i neke primese koje nisu baš pogodne za marmeladu, koje će ostati na cediljci. Nakon svakog pasiranja sito ili cediljku treba oprati i odstraniti nečistoće, pa propasirati ponovo. Cilj je da se što više mase iskoristi iz šipuraka, a sve što nije potrebno da otpane, odnosno da se odstrani. Sada kad smo dobili propasiranu masu od šipurka, treba je kuvati. Dodaje se odoka, na 1 l mase 500 g šećera. Kuva se do 1h uz redovno mešanje. Marmelada ne treba da bude mnogo gusta, jer će ona svoju gustinu da dobije kasnije kada se ohladi. Sipati u unapred pripremljene sterilisane tegle dok je još toplo.

Ovako pripremljena marmelada od šipurka je lepša od kupovne. Može da se maže na hleb, a poseban ukus daje palačinkama, ako se koristi kao nadev. Još se može upotrebiti kod pripreme štrudli i drugih kolača.

Sastojci

3 kg šipurka
1 kg šećera