DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 431 од 583

Šarena zimska salata

Šarena zimska salata je naša najomiljenija. Pored toga što je aromatična i osvežavajuća, privlači i otvara apetit i raznolikošću boja povrća u njoj. To je jednostavna, ali veoma ukusna salata, koja se može već posle tri-četiri dana servirati uz jela s mesom.

Priprema

U odgovarajućoj posudi pomešati vodu, sirće, šećer i so pa zagrejati do ključanja i kuvati oko 3 minuta. Potom ostaviti da se ohladi.

Crvenu papriku iseći na manje komade nakon što je uklonjena semenska loža, kupus na rezance, krastavac i zeleni paradajz na kolutiće.

Povrće složiti u sterilne staklene tegle, preliti s pripremljenim nalivom, dodati biber i korijander u zrnu, i mirođiju, pritisnuti s plastičnom mrežicom i zatvoriti. Šarenu zimsku salatu ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Količine pojedinog povrća zavise od vlastitog ukusa.

Sastojci

1 l sirćeta 9%
3 l vode
100 g soli
200 g šećera
crvena paprika
glavica kupusa
krastavci
zeleni paradajz
biber u zrnu
korijander u zrnu
mirođija

Kolač sa suvim voćem i bademima

Kolač sa suvim voćem i bademima je sjajna poslastica, bogata, sočna i aromatična. Zbog meda kolač ostaje svež i nekoliko dana i sve je ukusniji, pod uslovom da ne nestane sa stola već prvi dan. Odličan je za doručak , sjajan za popodnevni odmor uz kaficu ili topli čaj, a neretko je i poslednji slasni zalogaj pre spavanja.

Priprema

Iseckano suvo voće potopiti u rum i ostaviti da odstoji oko 30 minuta kako bi omekšalo.

Penasto umutiti maslac sa šećerom i medom pa dodati i umešati jedno po jedno jaje, brašno i prašak za pecivo. Ovoj smesi dodati omekšalo suvo voće i muskatni oraščić pa sve dobro umešati u kompaktnu smesu. Testo preneti u pleh obložen pek papirom, posuti ga s listićima badema i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta.

Ispečen kolač sa suvim voćem i bademima ostaviti da se ohladi pa ga iseći na kocke i složiti na poslužavnik.

Sastojci

250 g maslaca
200 g šećera
50 g meda
4 jaja
300 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g suvog grožđa
50 g suvih smokava
50 g brusnica
50 ml ruma
3 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
50 g badema u listićima

Šarena krompir salata

Šarena krompir salata će biti savršen ukras na trpezi, ali i jako ukusan prilog uz razna jela s mesom.

Priprema

Krompir skuvati u slanoj vodi. Skuvan krompir izgnječiti , dodati mu mleko, maslac, mleveni crni luk i sok od limuna. Za kiseliju salatu treba dodati sok od 3 limuna. Sve dobro umešati.

Šargarepe oljuštiti, sitno narendati i kratko propržiti na pouljenom tiganju. Od smese s krompirom uzeti četvrtinu količine, dodati pripremljenu šargarepu i ručno dobro umešati. Potom pomoću kalupa oblikovati dva dela i složiti na poslužavnik. 1 šarena salata od krompira

Peršunov list što sitnije iseckati i na isti način, kao što je urađeno sa šargarepom, napraviti sledeću četvrtinu šarene krompir salate. Ako više odgovara, peršunov list se može pre toga kratko obariti.

Za one, koji uživaju u pikanim salatama, treba umešati četvrtinu smese s mlevenom crvenom čili papričicom i na isti način, kao sa šargarepom, formirati dva dela.

Sa ostatkom smese postupiti kao i s prethodno opisanim tako da bude zastupljena, pored narandžaste, zelene i crvene, i krem boja ove interesantne šarene krompir salate.

Obojene delove salate slagati na poslužavnik prema ukusu ili kao što je prikazano na slici.

Sastojci

1 kg krompira
3 glavice crnog luka
30 g maslaca
100 ml mleka
2 limuna
150 g šargarepe
½ veze peršunovog lista
1 kašičica mlevene crvene čili papričice
so
2 kašike ulja

Domaći ajvar

Verujem da ćete uživati u ovom, meni omiljenom domaćem ajvaru bez konzervansa i sirćeta. Za njegovu pripremu je potrebno jako mnogo strpljenja i vremena, ali će se trud isplatiti, jer će vam domaći ajvar svojim divnim mirisom i ukusom to višestruko nadoknaditi.

Priprema

Oprane i kuhinjskom krpom dobro osušene paprike i patlidžane ispeći u rerni pa ih vrele složiti u dublji sud i poklopiti. Najbolje ih je ostaviti preko noći da se upare kako bi se kožica lako odvajala. Sutradan paprike i patlidžane oljuštiti, odstraniti semensku ložu pa ih ostaviti u cediljci nekoliko sati da e dobro ocede. Oceđene samleti u mašini za meso ili u blenderu.

U širokoj šerpi dobro zagrejati ulje pa dodati samlevene paprike i patlidžane. Mešati smesu povremeno dok ne proključa, a potom neprekidno. Neophodno je dugo kuvati ajvar, jer se samo dobro ukuvan ne kvari. Pred kraj kuvanja dodati samleveni beli luk i so. So se dodaje na kraju, jer bi ajvar mogao biti preslan ako se posoli na početku kuvanja. Ajvar je gotov kada postane dovoljno gust,odnosno kad počne da ostaje trag od varjače po dnu šerpe. Vruć ajvar sipati u sterilisane tegle pa ga ostaviti u rerni na 80°C da se dobro zapeče.

Površinu zapečenog ajvara premazati vrelim uljem tako da „zacvrči“. Tegle je najbolje zatvoriti celofanom, a zatim i poklopcem i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

10 kg crvene paprike
2 kg patlidžana
2 glavice belog luka
2 l ulja
so

Zelena princeza zeljanica

Ako želite fino,toplo jelo, a vrlo jednostavno za napraviti, pravi izbor je zelena princeza zeljanica prema ovom receptu. Ovo je veoma zdrava i jako ukusna pita, koja će vam se sigurno dopasti. Može se servirati za doručak ili večeru, ali i kao glavno jelo kad nemate dovoljno vremena za spremanje kompletnog ručka.

Priprema

Očišćenu i opranu blitvu i vlasac sitno iseckati i staviti u zdelu. Potom im dodati jaja, mladi sir i narendani trapist, kiselu pavlaku, prašak za pecivo, ulje i so pa sve dobro izmešati.

Za premaz umutiti jaja, kiselu pavlaku, mleko i ulje.

Na dno suda staviti 4 kore, svaku premazati, a na četvrtu rasporediti deo nadeva. Postupak ponoviti do utroška kora, premaza i nadeva. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 45 min, odnosno dok ne porumeni.
Ispečeniu zelenu princezu zeljanicu premazati otopljenim maslacem.

Ako se koristi zemljani sud kao na slici, potrebno je kore prilagoditi obliku suda.

Sastojci

500 g kora za pitu
400 g blitve
100 g vlasca
3 jaja
200 g mladog sira
50 g trapista
100 ml kisele pavlake
1/2 kesice praška za pecivo
100 ml ulja
so

Premaz

2 jaja
100 ml kisele pavlake
200 ml mleka
50 ml ulja
30 g maslaca