DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 504 од 583

Nugat torta

Ovo je jedna od lepših kremastih torti, jedinstvenog ukusa.

Priprema

Penasto ulupati jaja sa vodom pa postepno dodavati šećer i vanilin šećer uz stalno mućenje. Zatim dodati mešavinu brašna, gustina i praška za pecivo i na kraju omekšali maslac pa sve dobro mešati da se dobije ujednačena, glatka smesa. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 minuta. Pečen biskvit izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi pa ga izvaditi iz pleha. Zatim ga prerezati na 2 kore.

Za fil odvojiti mleka koliko je dovoljno da see razmuti puding, a ostatak mleka stavite da kuva sa šećerom. U razmućeni puding dodati žumanca i sve dobro sjediniti pa uliti u kipuće mleko. Ovo je potrebno dobro mešati da se ne naprave grudvice. Na kraju dodati otopljenu čokoladu i aromu ruma, dobro umutiti i ostaviti da se fil ohladi. Posebno penasto umutiti maslac pa mu dodati hladan fil i sve dobro sjediniti.

Za glazuru otopiti čokoladu pa joj dodati pavlaku i smesu brzo mešati da se ne stvore grudvice, dodati med i ulje i mešati dok se masa ne sjedini. Ako je potrebno, na karju doliti mešajući i mleko da glazura postane pogodna za prelivanje.

Obadve kore premazati filom, a gornju koru preliti po tom i glazurom.Nugat tortu staviti u frižider da se ohladi i stegne.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
4 kašike vode
150 g šećera
2 kesice vanilin šećera
2 kašike kakaa
80 g gustina
80 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g maslaca

Fil

500 ml mleka
2 kesice nugat pudinga
1 kašika arome ruma
125 g maslaca
3 žumanca
100 g šećera
50 g čokolade za kuvanje

Glazura

200 g mlečne čokolade
4 kašike slatke pavlake
1 kašika meda
30 ml ulja
mleko po potrebi

Dudine orasnice recept

Teško je rečima dočarati lepotu ovoga kolača. Orasnice se moraju probati. Ova izvanredna poslastica ima specifičnu crtu tradicionalnosti, miris prošlih vremena, šmek nečeg arhaičnog, koji sam orah ima.Priprema

Izmiksirati belanca u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer i mešati varjačom pa dodati orahe i dobro izmešati. Malom kašičicom vaditi delove smese veličine oraha i stavljati na seckane orahe, koji se nalaze u dubokom tanjiru, posuti orasima odozgo da se ne lepi za ruku pa uvaljati. Potom oblikovati kiflice, preneti ih na pleh obložen pek papirom. Sušiti u zagrejanoj rerni na 50 – 80°C oko 60 minuta.

Količina oraha zavisi od veličine jaja.

Sastojci

3 belanca
200 g šećera u prahu
150 g mlevenih oraha
100 g seckanih oraha na listiće

Kolači sa limunom recept

Veoma lagani, aromatični i osvežavajući kolači. Kolači sa limunom prava su letnja poslastica. 1 Kolači sa limunom recept

Priprema

Od sastojaka za biskvit umesiti glatko testo, zamotati ga u foliju i ostavite u frižideru oko 20 minuta. Zatim ga razvaljati u obliku pravougaonika debljine oko 5 mm pa ga preneti u pouljen kalup za pečenje i dobro ga prstima pritisnuti uz dno i rubove kalupa. Zatim ga na nekoliko mesta izbockati viljuškom. Peći ga u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta pa ga izvaditi.

Za nadjev limun iseći na tanke kolutove i odstranite koštice, staviti ga u multipraktik, dodati šećer i dobro umutiti. Zatim dodati i umešati jaja i žumanca, dodati skrobno brašno i omekšali maslac. Sve dobro sjediniti.

Biskvit premazati nadjevom pa sve zajedno vratiti urernu, koja je uključena na 165°C i peći oko 30 minuta. Kolač je gotov kada se na površini nadjeva počnu pojavljivati mehurići i kad nadjev dobije smećkastu boju. Nadjev se u toku pečenja podigne, a potom spusti, a kad je kolač gotov, mora biti čvrst.

Pečeni kolač treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ga staviti u frižider. Pred posluživanje kolači sa limunom treba da se pospu sa šećerom u prahu i da se iseku na kocke.

Sastojci

Biskvit

210 g brašna
120 g maslaca
100 g šećera
1 jaje
1 kašika kisele pavlake

Nadjev

1 limun
300 g šećera
2 jaja
2 žumanca
3 kašike skrobnog brašna
110 g maslaca

Ukrašavanje

50 g šećera kristal

Biftek recept

Biftek je specijalitet na jelovnicima širom sveta. On je vrhunac užitka za ljubitelje mesa, a pravi poligon za pokazivanje mašte i umešnosti kuvara.

Priprema

Pažljivo odstraniti sve žilice i masnoću pa se biftek treba premazati tankim slojem senfa i ostaviti da odleži u ulju 24 sata. Senf će sprečiti preterano upijanje ulja. Zatim biftek izvaditi iz ulja, premazati sa mešavinom samlevenog zelenog bibera, soli i meda i peći ga u maslinovom ulju sa svake strane po 4 minuta. Tako se dobija srednje pečen biftek, koji zadržava i sočnost i pun ukus. Na gornjem i donjem delu biftek treba da je dobro ispečen.

Za sos o zelenog bibera u preostalu masnoću nakon pečenja bifteka dodati maslac, kiselu pavlaku, skrobno brašno i graševinu i ostaviti da se lagano kuva na niskoj temperaturi da se postigne srednja gustina. N akraju umešati mleveni ili stucani zeleni biber.

Posluženje

Pečeni biftek servirati na odgovarajućem pladnju i preliti ga sa sosom od zelenog bibera. Ostaviti 5 minuta da odstoji pa ga rezati po želji.

Sastojci

Biftek

1 kg bifteka
maslinovo ulje
150 g senfa
5 g zelenog bibera
1 kašičica meda
so

Sos

100 g maslaca
5 g zelenog bibera
200 ml kisele pavlake
skrobno brašno
150 ml graševine

Sladoled od jagoda

Gusti, kremasti sladoled s osvežavajućim ukusom jagoda ideja je za pripremu jednostavnog ledenog deserta. Oduševiti će vas u ovim vrućim mesecima.Priprema

Umutiti žumanca sa vanilin šećerom pa ih kuvati na pari dok se ne zgusnu. Staviti ih u frižider da se ohlade. Belanca umutiti sa šećerom u čvrst sneg pa im postepeno uzmućenje dodati žumanca. Penasto umutiti slatku pavlaku paje dodati jajima i dobro izmešati. Jagode očistite od peteljki , oprati pa samleti i dodati smesi jaja i slatke pavlake, dobro sjediniti i sladoled staviti u zamrzivač.

Sastojci

6 jaja
10 kašika šećera
600 ml slatke pavlake
3 kesice vanilin šećera
5 – 7 jagoda