Категорија: Supe i čorbe domaće

Jagnjeća čorba – Uskršnji ručak

Za Uskršnji ručak obično se tradicionalno pripremaju jela od jagnjećeg mesa. Jagnjeća čorba je pravi izbor za ljubitelje ove vrste mesa.Priprema

Komade jagnjetine staviti u odgovarajuću posudu s hladnom vodom. Staviti na ringlu i kada kada počne da ključa, skinuti penu i smanjite temperaturu. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.

Zatim dodati očišćenu šargarepu, peršun, celer, lovorov list i biber u zrnu i kuvati  oko 30 minuta pa dodati iseckani mladi luk. Kuvati na niskoj temperaturi dok šargarepa ne omekša. Tada skiniti posudu sa ringle i sadržaj usitniti štapnim mikserom.

U tiganj s uljem dodati brašno i upržiti ga na niskoj temeparturi. Kada brašno blago požuti, dodati mlevenu začinsku  papriku i izmiksanu mešavinu povrća, promešati i kuvati još oko 10 minuta.

Meso skinuti s kostiju, iseckati na veoma sitne komade i staviti u čorbu.

Pred serviranje dodati pavlaku i sitno iseckan peršunov list i jagnjeća čorba se može servirati.

Sastojci

  • 400 g jagnjećeg mesa
  • 1 šargarepa
  • 1 peršun (koren i list)
  • 1 koren celera
  • lovorov list
  • biber u zrnu
  • 1veza mladog crnog luka
  • 1 kašičica mlevene začinske paprike
  • 1 kašika brašna
  • 150 g pavlake
  • 50 ml ulja
Share Button

Krem čorba od piletine i povrća

Krem čorba od piletine i povrća  je prvoklasnog, kremastog ukusa. Naviše prija u hladnim jesenjim i zimskim danima. 

Priprema

Krem čorba od piletine i povrća se jednostavno priprema. U slanoj vodi skuvati piletinu, luk, šargarepu, peršun, celer i krompir. Skuvanu čorbu procediti i tečni deo ostaviti na ringli.

Posebno  skinuti piletinu sa kostiju i zajedno sa skuvanim povrćem izmiksirati do gustine kaše. Kašu preneti u  supu, promešati pa dodati biber i mešavinu ulja, brašna i žumanca. Dobro promešati i još malo kuvati uz dodatak kukuruza šećerca i krem čorba od piletine i povrća je spremna za posluženje.

Sastojci

  • 1 pileća prsa
  • 1 pileći batak
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 koren peršuna
  • 2 struka peršunovog lista
  • ¼  korena celera
  • 1 žumance
  • 100 g smrznutog kukuruza šećerca
  • 1 kašika brašna
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Jagnjeća čorba

Priprema jagnjeće čorbe je jednostavna, ali je kompleksna aroma i ukus ovoga izvrsnog predjela.

Priprema

Na ulju prodinstati sitno iseckani luk, celer, peršun, šargarepu i  na komade iseckanu jagnjetinu. Dodati brašno, mlevenu papriku, so i vodu pa kuvati. Na kraju dodati selen , biber, razmućeno žumance i mleko. Pred serviranje jagnjeću čorbu zakiseliti sa  sokom od limuna.

Sastojci

  • 300 g jagnjetine
  • 1 crni luk
  • 1 struk celera
  • 1 koren peršuna
  • 1 koren šargarepe
  • 1 kašika mlevene slatke paprike
  • 2 lovorova lista
  • ½  kašilica selena
  • 1 kašika brašna
  • 1 jaje
  • 50 ml mleka
  • 1 limun
  • biber
  • so
  • ulje

Jagnjetina

Jagnjeće meso je specifičnog ukusa. Mnogi  ljudi ga obožavaju ili ga ne vole i ne podnose. Za njega se kaže da je simbol proleća.

Najmanje štetno za ljudski organizam je upravo jagnjeće meso. Jagnjetina je meso specifičnog ukusa i vrlo fine teksture. Sadrži mnoge vitamine ( B komplesa) i mineralne materije (gvožđe, cinka). Dobar je izvor proteina, koje su količinom i kvalitetom ispred proteina telećeg  i pilećeg mesa.

Jagnjeće meso se može prema kvalitetu podeliti na tri grupe:

  • Prva grupa – but, bubrežnjak, kotleti;
  • Druga grupa – grudi, lopatica, unutrašnji organi;
  • Treća grupa – glava i vrat.

Jagnjeće meso je veoma hranljivo, sočno i lako se vari. Meso planinskih jagnjadi je veoma ukusno i bez karakterističnog mirisa, koji mnogim osobama smeta. Jagnje uzgajana u ravničarskim krajevima daje  meso izvestnog ukusa, koji neke osobe ne mogu da podnesu.

Od druge grupe jagnjećeg mesa prave se čorba i sarma u maramici, a od prve grupe pripremaju se paprikaši, đuveči, kapame i razna laka prolećna jela.

Share Button

Čorba od karfiola

Veoma zdrava i ukusna čorba od karfiola prijaće odraslima i deci. Karfiol je posebno cenjeno povrće, jer se veruje da je dobar borac protiv raka.Čorba od karfiolaPriprema

Čorba od karfiola svideće vam se na prvi zalogaj. Karfiol razdeliti na sitne cvetiće, oprati ga i kuvati na niskoj temperaturi u slanoj vodi oko 10 minuta. Zatim uliti mleko i čorba od karfiola treba da se kuva još oko 5 minuta.

Napraviti blagu zapršku i dodati je u čorbu. Čorbu od karfiola pobiberiti, dodati joj listiće celera i još kratko prokuvati. Na kraju čorbu skloniti s ringle i dodati joj umućenu kiselu pavlaku sa žumancima.

Sastojci

  • 400 g karfiola (beli deo)
  • 500 ml mleka
  • 100 ml kisele pavlake
  • 2 žumanca
  • 1 kašika brašna
  • 1 stabljika celera
  • biber
  • so
  • 40 g ulja
Share Button

Rankina čorba sa kimom

Ovu jednostavnu čorbu rado smo imali na jelovniku u detinjstvu, ali i danas nije zaboravljena. Podseća me na kuvarsko umeće moje drage majke.Vrlo je ukusna i aromatična.

Priprema

Na ulju propržiti brašno na niskoj temperaturi. Kada brašno požuti, dobija specifičan, ugodan miris. Zatim  dodati vodu. Kad čorba proključa,  dodati kim i so. Kuvati oko 30 minuta pa u čorbu dodati umućeno jaje uz stalno mešanje.

Sastojci

  • 2 kašike brašna
  • 1,5 kašika ulja
  • 1 kašičica kima
  • so
  • voda
Share Button
error: Content is protected !!