glavna jela recepti Archives - Страница 31 од 74

Pečena jagnjetina s povrćem

Pečena jagnjetina s povrćem je aromatičnog mirisa i ukusa. Veoma je cenjeno jelo gurmana i dijetalaca. Probajte ga i vi!Priprema

U odgovrajućoj posudi pomešati mleveni crni i beli luk i aromatično bilje s pivom i ostaviti oko 1 sat da se ukusi i mirisi prožmu. Potom u ovu marinadu složiti isečene komade jagnjetine. Posle izvesnog vremena prevrnuti ih da meso sa svih strana upije ukus marinade.

Povrće očistiti, iseći i staviti na dno pouljenog električnog saća/pekača, dodati komade jagnjetine i peći poklopljeno oko 1 sat na srednjoj temperaturi. Jagnjetina se peče u dobro zatvorenoj posudi pa tako meso zadržava sve svoje sokove i aromu. Pred kraj jelo otklopiti, posoliti i pobiberiti te zapeći još oko 10 minuta.

Posluženje

Uz pečenu jagnjetinu s povrćem lepo pristaju i sarmice u zelju i restovani krompir. Tako se na tanjiru servira bogato, raskošno glavno jelo.

Sastojci

2 kg jagnjetine
3 glavice crnog luka
5 česana belog luka
30 g aromatičnog bilja
500 ml piva
1 kg krompira
300 g brokolia
300 g paradajza
biber
so
ulje

Piletina s graškom i ljutom kobasicom

Piletina s graškom je jedno od klasičnih jela, koje sam malo modifikovala dodatkom ljute kobasice. To je veoma ukusno, pikantno glavno jelo i, uz to, veoma hranljivo. Preporučujem ga!

Priprema

Pileće belo meso iseći na kockice.

Na zagrejanom ulju ispržiti sitno iseckan crveni luk i na kolutiće iseckanu šargarepu i koren peršuna. Dodati im pripremljenu piletinu i kratko je propržiti. Posuti sve s mešavinom brašna, majčine dušice, belog bibera i soli pa promešati. Uliti malo vode i dodati na kolutiće isečenu kobasicu. Poklopljeno dinstati dok meso i kobasica ne omekšaju. Tada dodati grašak i vino i još kuvati oko 10 minuta. Na kraju umešati majčinu dušicu.

Posluživanje

Uz toplu piletinu s graškom i ljutom kobasicom najbolje je poslužiti pire krompira i neko kvalitetno vino.

Sastojci

500 g pilećeg belog mesa
500 g graška iz konzerve
2 ljute kobasice
1 glavica crvenog luka
2 šargarepe
1 koren peršuna
100 ml belog vina
1 kašika brašna
1 kašičica mlevene majčine dušice
beli biber
so

Beli pasulj s kobasicom i povrćem

Beli pasulj s kobasicom i povrćem pravo je kulinarsko remek-delo. Moja ga porodica, na ovaj način spremljen, najviše voli.

Priprema

Pasulj dobro oprati pa ga staviti s vodom u lonac i zagrejati do ključanja. Većina baci ovu prvu vodu, ali s njom i mnogo rastvorljivih korisnih sastojaka. Stoga se u ovom receptu pasulj kuva isključivo u prvoj vodi.

Koren celera i šargarepa se oljušte pa se iseckaju na kockice i kolutiće, zelena sveža paprika na trakice. Peršunov list i beli luk se sitno iseckaju i ostave sa strane.

Čim pasulj proključa dodaju se so, celer, šargarepa, paprika i lovorov list. Kuva se na niskoj temperaturi polupoklopljeno 2-3 sata, što zavisi od kvaliteta pasulja. Pasulj treba da bude mekan, ali ne prekuvan.

Zatim se u lonac dodaju kobasica isečena na kolutiće, beli luk, feferone, cele ili rasečene, mlevena crvena paprika, peršunov list i beli biber. Još se kratko prokuva, oko 10 minuta.

Za to vreme se napravi zaprška. Najpre se na ulju uprži sitnpo iseckan crni luk pa mu se doda brašno i kratko proprži tako da zaprška ostane svetla. Zaprška se doda pasulju i kuva još 5 minuta i ručak je gotov.

Sastojci

400 g belog pasulja
2 kobasice
¼ manjeg korena celera
3 šargarepe
2 sveže paprike
lovorov list
3 česna belog luka
3 ljute feferone
mlevena crvena paprika
1 veza peršunovog lista
beli biber
so

Zaprška

2 crna luka
1 kašika brašna
ulje

Teletina u sosu od kurkume i bosiljka

Izvrsno glavno jelo s mekanom teletinom i sosom od kurkume i bosiljka kod nas se redovno sprema za slavu, Novu godinu, ali i običnim danima kad ga ukućani požele.

Priprema:

Crni luk iseći na listiće i propržiti na ulju. Dodati mu na kockice iseckanu teletinu, posoliti i poklopljeno dinstati uz dodatak malo vode. Potom dodati na listiće iseckane šampinjone i nastaviti dinstati dok potpuno ne ispari tečnost od mesa i pečuraka. Otklopiti i pržiti oko 5 minuta pa preneti u vatrostalnu pouljenu posudu ili u kalup obložen pek papirom.

U tiganj staviti maslac i brašno i kratko propržiti na niskoj temperature uz stalno mešanje. Posebno zagrejati mleko, dodati mu kurkumu, bosiljak i beli biber i kad proključa, skloniti s ringle i dodati i umešati proprženo brašno. Sos treba kuvati uz neprekidno mešanje još oko 5 minuta, odnosno dok se ne dobijete gusta smesa. Sipati ga na pripremljenu teletinu i zapeći u rerni zagrejanoj na 200 °C dok površina jela ne postane zlatno smeđa.

Sastojci:

800 g teletine bez kosti
250 g šampinjona
2 glavica crnog luka

Sos od kurkume i bosiljka

25 g brašna
25 g maslaca
500 ml mleka
1 kašičica kurkume
½ kašičice mlevenog bosiljka
beli biber
so
ulje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom

Dagnje u društvu lignji, prosa i odabranih začina … savršena kombinacija mirisa, ukusa i teksture. Probajte!

Priprema

Dagnje dobro oprati pod mlazom hladne vode da se odstrani pesak, ostrugati od ostataka nečistoće i ponovo oprati u hladnoj vod. Staviti ih u lonac s vodom i belim vinom, dodati iseckan beli luk, peršun, bosiljak i biber pa kuvati dok se sve dagnje ne otvore. Dagnje se ne smiju prekuvati, jer postanu žilave i zgrče se. Neotvorene dagnje odstraniti, a otvorene ocediti, poslagati na pladanj i poprskati sokom od limuna.

Proso prebrati i ukloniti primese. U dve i po šolje vode staviti jednu šolju prosa i so, po ukusu, pa zagrejati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati još oko 25 minuta. Tekstura prosa će podsećati na kuvan pirinač. Skuvano proso ocediti, poprskati s maslinovim uljem i dodati dagnjama na pladnju.

Lignje pripremiti na jedan od već prikazanih načina na ovom sajtu i staviti uz dagnje na pladnju i carski ručak je spreman za posluženje.

Posluženje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom može se, prema želji, obogatiti i krompirom i šargarepom, a obavezno i kvalitetnim belim vinom.

Sastojci

Dagnje

700 g dagnji
100 ml suvog belog vina
4 česna belog luka
2 kašike naseckanog peršunovog lista
1 kašika naseckanog bosiljka
biber
so
maslinovo ulje

Proso

200 g prosa
so