Ознака: poslastice

Baklava cheesecake

Baklava cheesecake, od kad je ta Talijanka Chiara objavila taj kolač, ja mirno ne spavam. Nisam baš neki ljubitelj cheese-a, ali budem ga uz ovaj šerbet nekako prožvakal.

Priprema  

Ne bih ja bio ja da nisam probal. Baklava cheesecake je interesantna, kremasta poslastica. Uvjerite se i sami primjenom moga recepta.

Najprije skuhati šerbet. Kad zakuha, kuhati 15-20 minuta. Pred kraj dodati anis, limunov sok i limun isječen na ploške.

Lim sam obložio mokrim masnim papirom tako da su 2 stranice virile preko ruba (da mogu lakše izvaditi tijesto). Položio sam prvu koru, premazao uljem, položio drugu koru, posipao mješavinom mljevenih/tučenih oraha, prezli i šećera i položio treću koru. Dalje sam još imao 2 kore sa orasima i završio sa jednom čistom. Izvadio to pomoću papira van na dasku i narezao, a kasnije slagao na izlivenu kremu od sira.

Lim premazati maslacem i po istom principu radio donji dio, ali bez papira. Donji dio, kad je bio složen, izbosti vilicom i zalijati s 2/3 mješavine ulja i maslaca. Kad se maslac malo stvrdne, na to izliti kremu. Na kremu posložiti izrezanu gornju koru pa je zaliti također preostalom mješavinom ulja i maslaca.

Baklava cheesecake se peče 50 minuta na 180°C  , pojačati temperaturu na 200°C   i peći još 10 do 15 minuta. Vruće zaliti ohlađenim šerbetom. Kad se skroz ohladi na sobnoj temperaturi, staviti u frižider i pustiti par sati da se sve prožme.

Sastojci

  • 500 g tijesta za savijače
  • 150 g mljevenog oraha
  • 150 g tučenog oraha
  • 3 žlice prezli
  • 4 žlice šećera
  • 1 dcl ulja za premazivanje kora
  • 200 g rastopljenog maslaca + 1 dcl ulja za zaljevanje (3 žlice sam od toga stavio u kremu od sira)

Krema od sira

  • 400 g krem sira
  • 500 g protein sira
  • 1 kiselo vrhnje
  • 3 jaja
  • 7 žlica šećera
  • 3 žlice mješavine ulja i maslaca
  • 5 žlica glatkog brašna
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • sok od 1 limuna
  • ribana korica od 1/2 limuna
  • prstohvat soli

Šerbet

  • 1 l vode
  • 700 g šećera
  • sok od 2 limuna
  • 1 limun
  • 5-6 kom anisa

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Torta od jogurta

Kao baskijska torta od sira, ali s grčkim jogurtom, džemom od gorkih naranči i malo šipka. Pjenasta, kremasta, svima se dopala moja torta od jogurta.

Priprema

Torta od jogurta je obogaćena savršenim mirisom od narandže. To je izvrsna poslastice, koja je redovna na svim svečanostima moje porodice. Puna je mirisa i izvanrednog ukusa pa nas uvijek mami na koji zalogaj više.

Prvo pripremiti kalup promjera 20 cm (moj je 24), obložen papirom za pečenje i premazan s maslacem.

Zatim razdvojiti b jelanjke i žumanjeke pa bjelanjake smiksati s malo soli i žlicom šećera u čvrst snijeg. Žumanjke miksati s ostatkom šećera dok ne pobijele, dodati jogurt, narančinu koricu, gustin i prašak za pecivo pa lagano miksati da se ujednači. Dodavati postupno snijeg od bjelanjaka i miješati kuhačom.

Izliti u kalup i peći oko 40 minuta (da malo potamni) na 180°C  bez ventilatora). Ostaviti u zatvorenoj pećnici 15 minuta i u poluotvorenoj još oko 30. Ispečenu tortu ostaviti da se potpuno ohladi.

Torta od jogurta se na kraju treba premazati s džemom od gorkih narandži pa se potom iseče u oblike po vlastitoj želji.

Sastojci

  • 600 g grčkog jogurta
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 35 g škrobnog brašna (gustina)
  • ½  žličice praška za pecivo
  • 1 narandža
  • malo soli

Još

  • džem od gorkih narandži
  • malo šipka

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Torta od mandarina i čokolade

Ova je torta sezonski spoj mandarina i čokolade. Torta od mandarina i čokolade je pravo kremasto osvježenje.

Priprema 

Miksamo žumanjke, šećer, ulje, mlijeko, malo soli i vanilin šećer dok se šećer ne otopi. Dodamo oštro brašno, kakao prah i na kraju pola praška za pecivo. Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg i lagano umutimo u smjesu od žutanjaka. Pečemo oko 25 minuta na 180°C. Kad se ohladi, prerežemo po pola. Kako imamo 2 biskvita dobijemo 4 kore. Prije filanja kremom svaki biskvit navlažimo mješavinom mlijeka, šećera i ruma.

Potom pripremamo kremu od mandarina. Očišćene mandarine izblendamo i sok precijedimo kroz sito. Sok vratimo u blender i dodamo vodu, šećer, žumanjke i  gustin. Ja sam još dodao ekstrakt od banane zbog boje, ali to nije obavezno. U kipuće mlijeko zakuhamo smjesu od mandarina i kuhamo oko 10 minuta tj. dok krema ne bude gušća od pudinga. Pustimo da se ohladi i u nju umiksamo maslac.

Za mousse od čokolade vrhnje za šlag izmiksamo u ne baš najčvršći šlag dok nam se hladi otopljena tamna čokolada. Kada se čokolada dovoljno rashladi, lagano je umješamo u šlag.

Za pripremu krune zdjelicu okrenemo naopačke i obložimo je masnim papirom tako da višak uguramo u njezinu unutrašnjost. Papir namažemo uljem pa rastopljenim karamel šečerom iz žlice radimo šare po obloženoj zdijelici. Kad se ohladi,  pažljivo skinemo papir sa zdjelice, a onda još pažljivije odvojimo od krune.

Torta od mandarina i čokolade se slaže na sljedeći način: kora, mousse, kora, krema od mandarine, kora, mousse, kora, krema, glazura. Zatim izvadimo tortu iz kalupa i namažemo bočne strane s kremom. Na kraju je ukrasimo sa šećernom krunom.

Sastojci

Biskvit x2

  • 4 jaja
  • 4 žlice šećera
  • 2 žlice ulja
  • 2 žlice mlijeka
  • malo soli
  • 1 vanilin šećer
  • 4 žlice oštrog brašna
  • 3 žlice kakao praha
  • ½ praška za pecivo

Krema od mandarina

  • 5 mandarina
  • ½  dcl vode
  • 7 žlica šećera
  • 2 žumanjka
  • 5 žlica gustina
  • ekstrakt od banane
  • ½ l mlijeka
  • 10 dkg maslaca

Mousse od čokolade

  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 250 g tamne čokolade

Glazura

  • 3 reda tamne čokolade
  • 4 žlice ulja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Torta sa skutom i voćem

Moji ukućani vole poslastice sa sirom. Torta sa skutom i voćem je jedna od njih,nama je ona fenomenalna.

Priprema

Za umak prokuhati kupine sa žlicom šećera i 2-3 žlice vina (bijelo ili crno, svejedno). Kad većina tekućine ispari, propasirati.

Dobro smiksati sve mokre sastojke pa na kraju dodavati jaja, jedno po jedno. Smjesa je kremasta poput majoneze.

Suhe sastojke promiješati pa dodati na 2, 3 puta u smjesu sa skutom, miksajući na maloj brzini.

Pleh obložiti masnim papirom (moj je dimenzija 35 x 25 cm), izliti smjesu, utisnuti malo kupine (dodala sam i pola šake pistacija, ali nije nužno) i peći oko 35 minuta na 180°C.

Umak staviti na dno ili pokapati po vrhu i torta sa skutom i voćem je gotova.

Sastojci

Mokri sastojci

  • 400 g skute (ricotte)
  • 100 ml grčkog jogurta
  • 75 ml maslinova ulja
  • 100 g bijele čokolade
  • 1 limun
  • 50 ml limunova soka
  • 3 jaja

Suhi sastojci

  • 100 g kukuruznog brašna
  • 50 g kukuruznoga griza
  • 1,5 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • malo soli
  • 250 g kupina

Umak

  • 200 g kupina
  • 1 žlicom šećera
  • 2, 3 žlice vina

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Ananas torta

Ananas torta je kremasta i osvježavajuća. Ova fina, nježna torta je savršena poslastica za sve prilike.

Priprema

Za bijeli biskvit miksamo ulje, mlijeko, prstohvat soli, šećer i vanilin šećer dok se šećer ne otopi. Dodamo ošto brašno i pola praška za pecivo. Ekstra istučemo bjelanjke u čvrsti snijeg. Pripremimo kalup 26 cm. Stranice kalupa nauljite, a dole stavite papir za pečenje. Umješamo smjese i izlijemo u kalup i pečemo na 175°C oko 20 minuta. Ispeći tri ovakva biskvita.

U međuvremenu pripremimo kremu od ananasa. Konzervu ananasa izbledamo cijelog (sok i ananas). U blender dodamo puding od vanilije, šećer, vanilin šećer i malo po potrebi mlijeka od 1l kojeg ostatak zakipimo. Skuhamo malo čvršči puding. Kad se prohladi, umješamo bijelu čokoladu. Miješamo dok se čokolada ne otopi i sjedini. Potom kremu skroz ohladimo i ručno umutimo šlag od vrhnja za šlag u koji smo pred kraj dodali 1 želatinu-fix.

Za glazuru od bijele čokolade na pari otopimo bijelu čokoladu, maslac i vrhnje za šlag. Pustimo da se prohladi (oko 10 minuta), nalijemo u flašicu ili šaramo žlicom po torti.

Anans torta se formira sljedećim redosljedom: biskvit, 1/3 kreme, biskvit, 1/3 kreme, biskvit,1/3 kreme, glazura.

Sastojci

Bijeli biskvit x 3

  • 0,5 dcl ulja
  • 0,5 dcl mlijeka
  • prstohvat soli
  • 3 žlice šećera
  • 1/2 vanilin šećera
  • 3 žlice oštog brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 3 bjelanjka

Krema od ananasa

  • konzerva ananasa 565 g
  • 4 pudinga od vanilije
  • 10 žlica šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 1 l mlijeka
  • 200 g bijele čokolade
  • 2,5 dcl vrhnja za šlag
  • 1 želatina-fix

Glazura

  • 100 g bijele čokolade
  • 50 g maslaca
  • 3 žlice vrhnja za šlag

Autor: Marijan Mihelec

Share Button
error: Content is protected !!