poslastice Archives - Страница 312 од 335

Desert od sira i malina

Desert od sira i malina je kremasta, slatkasta, kiselkasta, jednom rečju osvežavajuća poslastica, idealna za letnje vrućine. Pogodna je za sve prilike. Probajte ovaj recept i zadivite svoje goste.

Desert od sira i malina

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Žumanca penasto umutiti sa šećerom u prahu dok ne pobele pa ih skuvati na pari uz neprekidno mešanje. Potom ih ostaviti da se ohlade pa im dodati i umutiti krem sir, sok od limuna, sitno narendanu limunovu koricu i umućena belanca. Krem preneti u odgovarajući kalup i staviti u frižider da se ohladi i stegne.

Za preliv u hladnoj vodi umutiti marmeladu i vanilin šećer pa uliti u kipući sok od malina. Skinuti s ringle, dodati želatin pripremljen prema uputstvu na kesici i mešati dok se želatin potpuno ne rastvori. Potom ostaviti oko 10 minuta da se preliv prohladi pa ga pažljivo preliti preko ohlađenog deserta.

Desert od sira i malina staviti ponovo u frižider da se dobro ohladi i stegne. Dražati ga najmanje 3 sata u frižideru pa ga osloboditi kalupa i iseći na kocke.

Sastojci

Krem

250 g krem sira
2 žumanca
4 belanca
100 g šećera u prahu
1 limun

Preliv

1 kašika marmelade od malina (bez semenki)
50 ml vode
2 kesice vanilin šećera
200 ml soka od malina
5 g želatina u prahu

Princez torta

Princez torta za sve prilike! Neodoljiva kombinacija višanja, krušaka, oraha, prženih lešnika i slatke pavlake čine princez tortu u isto vreme raskošnom, laganom i osvežavajućom.

Priprema

Za svaku koru umutiti čvrst sneg od 5 belanaca. Uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera dobro umutiti smesu. Potom postepeno dodavati i umešati 5 kašika griza, 4 kašike mlevenih oraha i 1 kašiku mlevenih lešnika. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 210°C oko 15 minuta. Na ovaj način ispeći tri kore.

Za krem dobro umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad se krem zgusne i prohladi, dodati i sjediniti prethodno dobro umućen maslac i vanilin šećer.

Višnje bez koštica, sok iz kompota od višanja i šećer kuvati oko 25 minuta pa procediti. Istim postupkom pripremiti kruške iz kompota. Iseckati višnje i kruške.

Krem podeliti na dva dela – u jedan staviti iseckane višnje, a u drugi deo iseckane kruške.

Mikserom dobro umutiti slatku pavlake s vanilin šećerom.

Kremastu letnju tortu filovati sledećim redosledom: na prvu koru staviti i rasporediti krem s kruškama, na to staviti drugu koru i na nju staviti i rasporediti krem s višnjama preko koga se stavlja treća kora, koja se premazuje umućenom pavlakom kao i cela princez torta sa strane.

Sastojci

Kore

15 belanaca
15 kašika šećera
15 kašika griza
12 kašika oraha
3 kašike prženih lešnika

Krem

15 žumanaca
15 kašika šećera
375 g maslaca
4 kesice vanilin šećera

Voće

700 g višanja iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
100 g šećera
700 g krušaka iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
70 g šećera

Ukrašavanje

700 ml slatke pavlake
4 kesice vanilin šećera

Karamel torta sa bananama

Banane u zagrljaju šlaga su uvek neodoljiva kombinacija. Kremasta i sočna karamel torta sa bananama je raskošna poslastica. Priprema

Umutiti čvrst sneg od belanaca pa dodavati uz stalno mešanje jedno po jedno žumance. Potom dodati i umutiti brašno i cimet. Smesu sipati u veliki pleh obložen pek papirom i peći na 200°C oko 20 minuta. Pečenu i ohlađenu koru prerezati po dužini.

Za krem lagano otopiti šećer na niskoj temperaturi pa dodati 250 ml slatke pavlake uz intenztivno mešanje. Zatim dodati i umešati maslac, skinuti s ringle, dodati kockice bele čokolade i mešati da se čokolada istopi i smesu ostaviti da se ohladi. U potpuno ohlađen krem dodati i umutiti prethodno mikserom umućenu preostalu slatku pavlaku (250 ml).

Za karamel karamelizovati šećer do svetlo smeđe boje, skloniti s ringle pa uz stalno mešanje dodavati maslac i vruću slatku pavlaku. Vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi kuvati dok se svi sastojci ne sjedine i glatku, jednoličnu smesu.

Banane posuti cimetom.

Prvu koru premazati s kremom, u sredinu staviti banane jednu iza druge i opet naneti i namazati krem. Odozgo staviti drugu koru i preliti je karamelom. Karamel torta sa bananama treba da se pospe i ukrasi seckanim prženim bademima i listićima čokolade.

Sastojci

Kora

6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kašičica cimeta

Krem

500 ml slatke pavlake
150 g šećera
50 g maslaca
10 kockica bele čokolade

Karamel

250 g šećera
250 ml slatke pavlake
50 g maslaca

Ostalo

2 – 3 banane
½ kašičice cimeta
100 g prženih badema
listići čokolade

Kolač sa bademima

Kolač sa bademima je jednostavan i veoma ukusan desert. Sočan i mekan biskvit preliven hrskavim karamel kremom s bademima sigurno će se dopasti vašim najbližima i prijateljima!

Priprema

Listiće badema staviti u pleh i peći u zagrejanoj rerni na 160°C oko 7 minuta. Pošto su listići tanki, na pola pečenja ih treba promešati. Pečene listiće badema preneti iz pleha u odgovarajuću posudu da se ohlade.

U jednoj zdeli prosijati brašno, prašak za pecivo i so pa umešati narendanu koricu od limuna.

U drugoj zdeli umutiti jaja, šećer i ekstrakt vanile, srednjom brzinom miksera, dok smesa ne postane svetla i kremasta pa dodati brašno i lagano umutiti. Potom dodati i umešati mleko. Na kraju dodati na sobnoj temperaturi otopljen maslac i sve dobro sjediniti. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom. Ako se blago protrese smesa u plehu nekoliko puta, izaći će mehurići vazduha na površinu. Biskvit peći na 180°C oko 30 minuta.

U međuvremenu napraviti preliv. U posudu staviti istostirane bademe, maslac, smeđi šećer, mleko, so i ekstrakt vanile i kuvati na niskoj temperaturi dok se maslac ne istopi pa nastaviti kuvati još nekoliko minuta, odnosno sve dok se preliv ne počne zgušnjavati.

Biskvit izvaditi iz rerne i preko njega sipati preliv. Preko preliva rasporediti listiće badema tako da budu u jednom sloju. U rerni povećati temperaturu na 200°C. Kolač vratiti u rernu i peći ga još oko 10 minuta, sve dok preliv ne poprimi smeđu boju i dok ne počnu da nestaju mehurići na površini.

Kolač sa bademima izvaditi iz rerne i ostaviti ga da se potpuno ohladi. Ohlađen kolač seći na kocke ili u oblik po želji.

Sastojci

Biskvit

140 ml mleka
150 g maslaca
6 jaja
260 g šećera
2 kašičice ekstrakta vanile
1 limun
300 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli

Preliv

300 g listića badema
250 g maslaca
200 g smeđeg šećera
100 ml mleka
1/2 kašičice soli
1 kašičica ekstrakta vanile

Kandirane bele trešnje

Kandirane bele trešnje su pravi kulinarski specijalitet, koji u malim količinama možete poslužiti kao desert, a koji se češće kombinuje s drugim poslasticama kao što su sladoledi, kremovi, torte, kolači … Postupak kandiranje nije komplikovan, ali je dugotrajan. Verujete, isplati se!

Priprema

Skuvati šećer i vanilin šećera u vodi oko 7 minuta pa dodati očišćene bele trešnje. Kuvati svega 10 minuta i skloniti s ringle i ostaviti da sve odstoji do sutra.

bele trešnje

Sutradan izvaditi trešnje iz sirupa, a sirup kuvati na najnižoj temperaturi da se smanji za trećinu. Tada ponovo staviti tresnje u sirup i kuvati 10 minuta. Zatim ih skinuti s ringle i ostaviti da se ohlade.

Ovaj postupak ponoviti još dva puta. Na kraju izvaditi trešnje i koristiti ih odmah ili ih čuvati u tegli.

Sastojci

1 kg belih trešanja bez koštica
1 kg šećera
2 kesice vanilin šećera
500 ml vode