recepti za glavna jela Archives - Страница 65 од 89

Smuđ na sremski način

Smuđ je najukusnija riba ravničarskih reka Dunava i Save. Ako nađete svežeg smuđa, kupite ga i pripremite po ovom receptu. To je pravi riblji specijalitet.Priprema

Važno je da riba koju pripremate bude sveža. Riba je lako kvarljiva namirnica, naročito kada su visoke temperature. Zato je najbolje kupovati ribu u proverenoj ribarnici ili direktno od alasa.
Smuđa prvo treba očistiti. Pazite na veliko bodljikavo leđno peraje, čiji ubod može biti veoma neprijatan. Smuđ se čisti kao i sva ostala riba. Poznavaoci smuđa kažu da ova riba ima otrovnu jetru, tako da ribu treba dobro očistiti i isprati. Kada je smuđ očišćen, ravnomerno ga osolite i stavite ga na podmazan pleh.
Pripremajte sad povrće. Trebaće vam krompir, šargarepa, crni luk i beli luk. Povrće secite na krupnije komade, a onda ga posolite, pouljite i dodajte začine po želji. Sve dobro izmešajte i rasporedite povrće pored smuđa u plehu. Pofajtajte ribu i povrće sa malo belog vina, a onda prekrijte alu folijom i staviti u rernu na 250°C 30 minuta.

Posluživanje

Smuđ i povrće servirajte u velikim plitkim tanjirima uz čašu belog vina.

Sastojci

1 kg smuđa
1 kg krompira
1/2 kg šargarepe
2 glavice crnog luka
3 čena belog luka
ulje
so
belo vino

Škampe sa bademima

Škampe sa bademima se jednostavno pripremaju, a mogu se poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo. Biće pravi užitak osveženje u letnjim danima.Priprema

U tiganju na maslacu propržiti očišćene repove škampa da dobiju svetložutu boju pa uliti vino. Kada se vino ukuva, izvaditi škampe i ostaviti da se ohlade. Zatim ih staviti u prigodnu zdelu obloženu opranim listovima zelene salate. Dodati na kockice iseckan paradajz i cele pržene bademe. Šlampe sa bademima preliti sa sokom od limuna.

Sastojci

500 g repova škampa
70 g maslaca
100 ml belog vina
10 listova zelene salate
1 paradajz
2 limuna
100 g prženih badema

Punjene okrugle tikvice

Punjene okrugle tikvice su izuzetno dekorativne. Pravi su ukras na tanjiru. Mogu se korisiti okrugle tikvice u raznim bojama, svetlo ili tamno zelene, narandžaste.

Priprema

Tikvice oprati pa im odseći gornji deo sa peteljkom i kašičicom izdubiti središnji deo sa semenkama. Mladim tikvicama se ne mora guliti kora.

Na ulju propržiti luk da dobije zlatnu boju pa mu dodati meso i pržiti ga dok ne promeni boju. Zatim skinuti s ringle, dodati pirinač, jaje, zgnječen beli luk, alevu papriku, biber, so i promešati.

Tikvice puniti za pripremljenim mesnim nadjevom, složiti ih u manju šepu i naliti s vodom i sokom od paradajza tako da budu prekrivene. U tečnost staviti loorov listi kuvati na umerenoj temperaturi. Jelo je skuvano kada pirinač postane mekan pri čemu tikvice ne smeju da se raskuvaju, jer bi se raspale.

Pujene okrugle tikvice mogu se pripremiti, napuniti nadjevom i do kuvanja čuvati u zamrzivaču.

Posluženje

Punjene okrugle tikvice poslužiti uz kuvani pirinač ili pire krompir, a za odrasle dobro će doći i čaša finog belog vina, a za decu sok od zove ili jabuke.

Sastojci

4 okrugle tikvice
150 g pirinča
350 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka
3 česna belog luka
1 lovorov list
100 ml soka od paradajza
1 jaje
biber
so
ulje

Pohovana bukovača

Originalan ukus bukovače dolazi do izražaja i u najjednostavnijim receptima kao što je ovaj. Pohovanje je dobar izbor pripreme bukovače za jelo, jer se na taj način sačuva sočnost i aroma ove pečurke.

Priprema

Za pripremu ovoga jela koriste se samo šeširi. Drške se seku visoko da bi se za pohovanje dobili samo mekani delovi. Ako su šeširi tvrdi, treba ih obariti 5 minuta da bi omekšali. Pečurke posoliti i pobiberiti.

Zatim ih uvaljati u brašno pa u razmućena jaja i na kraju u prezle. Pohovati ih u dobro zagrejanom ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Ispohovane pečurke staviti na kuhinjku salvetu da se oslobode viška ulja.

Posluženje

Pohovana bukovača se služi vruća uz neki od sledećih kuvanih priloga: karfiol, krompir, spanać ili pirinač. Može se servirati i s limunom i tartar sosom ili nekom salatom po ličnom ukusu.

Sastojci

500 g bukovače
2 – 3 jaja
150 g brašna
150 g prezli
biber
so
ulje

Sarmice u lišću vinove loze

Mnoge zemlje imaju svoj recept za sarmice u lišću vinove loze. Specifičnost je, uglavnom, u dodacima različitih začina. Ovo je recept za sarmice posebnog mirisa i ukusa zbog dodatka izuzetnog aomatičnog začina korijandera.

Priprema

Lišće vinove loze obariti svega 2-3 minuta pa ih ocediti.

Propržiti luk i mleveno meso na ulju pa ih pomešati s opranim pirinčem, posoliti, pobiberiti i dodati korijander u prahu i slatku mlevenu papriku.

Na lice lista vinive loze staviti kašičicu pripremljene smese mesa, pirinča i začina, uvrnuti strane i urolati sarmice.

Na dno dublje posude staviti listove vinove loze pa na njih poređati sarmice, dodati vodu i kuvati na niskoj temperaturi oko 45 minuta.

Posluženje

Sarmice u lišću vinove loze najbolje pristaju uz jogurt ili pavlaku.

Sastojci

500 g svežeg lišća vinove loze
350 g mlevenog junećeg mesa
1 glavica crnog luka
70 g pirinča
1 kašičica bibera
1 kašičica korijandera u prahu
1 kašičica slatke mlevene paprike
1,5 kašičica soli
ulje