recepti za poslastice Archives - Страница 44 од 334

Čokoladne urmašice

Čokoladne urmašice su omiljene u mom domu. Ove moje mogu zadovoljiti ljubitelje ove poslastice, ali i stroge kritičare.

Priprema

Za ove čokoladne urmašice u posudu staviti margarin i šećer pa pemasto umutiti. Dodati jaje, ulje, mileram, kakao i otopljenu čokoladu pa sve lijepo umutiti. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo i zamjesiti testo ni premekano, ni pretvrdo tako da se mogu lako formirati urmašice.

Od tijesta oblikovati oko 30 kuglica. Svaku kuglicu pritisnuti na rende, uviti sa obe strane prema unutra i urmašice su formirane. Staviti ih na pleh i peći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta.

U odgovarajućoj posudi kuvati šećer i vodu i to od momenta kad proključa 10 minuta. Pred kraj kuvanja dodati limun isječen na ploške.

Vruće, ispečene čokoladne urmašice preliti hladnom agdom i ostaviti ih da upiju sirup i da se dobro ohlade. Ukrasiti i išarati otopljenom čokoladom.

Sastojci

1,25 g margarina
2 žlice šećera
2 jaja
0,5 dl ulja
2 žlice milerama
2 žlice kakaa
500 g brašna
1 prašak za pecivo
200 g čokolade

Agda

7 dl vode
600 g šećera
1 limun

Autor: Ružica Bojčić

Nugat kocke

Lijepe nugat kocke osvajaju raskošnim ukusom. Kombinacija lješnjaka i čokolade čine ih savršenim.

Priprema

Maslac i čokoladu otopiti i rashladiti te dodati u žutanjke. Dodati mlijeko, brašno, kakao te na kraju prašak za pecivo pa sve dobro umješati. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg pa ih sjediniti s masom od žutanjaka. Masu ravnomjerno rasporediti u limu (dimenzija 35/25 cm) obloženim pek papirom te peći na 175°C oko 25 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.

Za kremu lješnjake malo prepržiti na tavi bez masnoće te samljeti. Žutanjke i šećere pjenasto umutiti, dodat mlijeka po potrebi i umješati brašno. Preostalo mlijeko zakuhati i u njega ukuhati smjesu od žutanjaka i brašna. Kuhati uz mješanje dok se ne zgusne. Prepoloviti masu kreme i u jednu dodati mljevene lješnjake, a u drugu polovicu čokoladu. U prohlađene kreme umiksati u svaku po pola maslaca.

Na kraju otopiti na niskoj temperaturi ili na pari čokoladu s vrhnjem za šlag i hanache glazura je spremna.

Kupljene oblatne prilagoditi veličini biskvita

Nugat kocke se slažu sljedećim redosljedom: biskvit, krema od lješnjaka, oblatne, krema od čokolade (redati dok se ne potroši materijal).

Na kraju otopiti na niskoj temperaturi ili na pari čokoladu s vrhnjem za šlag i hanache glazura je spremna. Kocke preliti s glazurom, ukrasiti bijelom čokoladom i tučenim lješnacima.

Sastojci

200 g kupljenih oblatni

Biskvit

5 jaja
5 žlica šećera
5 žlica brašna
100 g maslaca
100 g čokolade
0,5 dcl mlijeka
1 žličica kakao praha
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema

5 žutanjaka
1,2 l mlijeka
12 žlica brašna
8 žlica šećera
250 g maslaca
2 vanilin šećera
100 g lješnjaka
100 g čokolade

Glazura ganache

80 g čokolade
2,5 dcl vrhnja za šlag

Marijan Mihelec

Novogodisnji medenjaci

Novogodisnji medenjaci se mogu pripremati nekoliko dana pre pocetka slavlja, jer su cvrsti i kompaktni. Mogu se i dugo cuvati u kutiji.

Priprema

Med sa zacinima otopiti do tekuceg stanja. Dodati maslac, takodje otopiti i ostaviti na hladjenje do sobne temperature. Prosejati brasno i dodati sodu bikarbonu. Umutiti penasto jaja sa secerom u prahu. U tankom mlazu ulivati med. Na kraju dodati brasno i umesiti testo. Podeliti na dva dela i staviti u frizider na minimum 6 sati, idealno preko noci. Testo izvaditi iz frizidera 30 minuta pre pecenja. Peci na 165-175°C oko 10-12 minuta, u zavisnosti od rerne. Olaksavajuci trik, radim naizmenicno sa dve polovine testa. Razvijam izmedju 2 pek papira i tako razvijeno spustim na 2-3 minuta u zamrzivac pa se mnogo lakse se vadi iz modli.

Royal icing – najpre samo belanke do pola umutim mikserom i onda pocnem da dodajem prosejan secer na 4-5 puta. Dodam deo, razmutim pa opet dodam deo i tako dok ne utrosim svu kolicinu secera. Svo vreme mutim mikserom. Na kraju dodam na kasicicu limunovog soka na jedno belance ( npr, ko pravi od 3 belanaca-3 kasicice limunovog soka). To je baza. Ona se uvek razredjuje vodom. Za zalivanje medenjaka royal treba da je tecniji, kao med, dok za crtanje treba da je izmedju baznog i onog za zalivanje. Boju uvek dodajte u bazu pa onda razredjujte vodom.

Sastojci

200 g meda
200 g maslaca
250 g secera u prahu
700-750 g mekog brasna
3 jaja
1 kasicica sode bikarbon
1,5 kasicica djumbira u prahu
1,5 kasicica cimeta
¼ kasicice kardamona
¼ kasicice karanfilica
¼ kasicice muskatnog oraha
prstohvat crnog mlevenog bibera

Royal icing

1belance

250 g secera

1 kasicica limunovog soka

Jos

prehrambena boja

Autor:Marija Ćirić

Sir od dunja

Sir od dunja, kitnkez, kotonjada, kolač od kuhanih i pasiranih dunja kalupiran u razne modle, upotpunjen jezgrama oraha je fina, aromatična poslastica neodoljivog ukusa.

Priprema

Nakon što se sir od dunja stvrdne (par dana), preokrene se i suši i spremi u kutije. Jede se zimi ili dok se ne pojede. Ja sam prošlogodišnji imala do ovog ljeta, ali sam ga čuvala u frižideru.

Dunje oprati pa oguliti i ihzrezati na manje komade. Kore staviti i svezati u gazu i zajedno s narezanim dunjama preliti vodom toliko da ih prekrije. Kuhati ih da omekšaju (oko 20 minuta) pa ispasirati sve zajedno.

Na 3 kg ispasiranih dunja dodati šećer i zagrijati do vrenja. Kad smjesa proključa, ostaviti da kuha na srednjoj temperaturi pola sata uz stalno mješanje. Nakon toga u pećnici na 170°C još 2 sata uz povremeno mješanje. Kad potamni do željene boje, doda se i umješa iscjeđen sok od limuna.

Sve kalupe premazati uljem pa ih napuniti sa smjesom. Orahe samo gurnuti ispod površine smjese. Potom sir od dunja ostaviti da se ohladi.

Kada se ohladi, ostaviti ga da se suši na vazduhu dok se ne počne odvajati od stjenke kalupa. Tada sir od dunja preokrenuti i držati u kartonskim kutijama.

Napomena

Omjer dunja i šećera može biti 1:1 i ovisi o slatkoći dunja. Isto tako, ne mora nužno sok od limuna ako tko ne voli, ali on daje osebujan okus.

Sastojci

3 kg pasiranih dunja
2,5 kg šećera
2 limuna
ulje
orasi

Autor: Jasmina Ružić Haucinka

Smokvica baklava s nutellom i orasima

Moje prve domaće kore i moja prva smokvica baklava s nutellom i orasima. Izrada je interesantna i jednostavna.

Priprema

Od navedenih sastojaka umijesiti malo tvrđe tijesto. Isjeći ga na osam dijelova. Posuti radnu ploču s mješavinom brašna i gustina. Svaki dio kratko premjesiti pa formirati u lopticu. Potom loptice tijesta staviti na pladanj pa prekriti s prozirnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se odmaraju 30 do 60 minuta.

Zatim sljedi razvijanje tijesta. Prvo se loptica razvalja oklagijom na radnoj ploči, koja se prethotno pospe s mješavinom brašna i gustina. Potrebno je da postane što tanja. Zatim se jedan dio tijesta prebaci preko oklagije pa se sve lijepo zarola. Pritiskom na oklagiju tijesto se rastanjuje. Da bi se još više rastanjilo, urola se do polovine i pritiska prstima na tijesto i na oklagiju i, naravno, razvalja. Sve vrijeme se tijesto posipa s brašnom kako se tokom razvijanja ne bi lijepilo. Zatim se prstima s oba kraja oklagije nagužva tijesto prema sredini i pažljivo se skine na radnu ploču.

Jufku prstima nagužvati prema sredini. Duž sredine jufke se slavlja smjesa nutelle i oraha na razmaku od 2 cm. Obe strane jufke preklopiti preko punjenja i zatvoriti. Na mestima bez punjenja prstima istisnuti vazduh iz jufke i formirati loptice, smokvice. Nožem ih razdvojiti i dobro na krajevima zatvoriti, okrenuti pa složiti u pleh. Slagati ih jednu do druge da se ne bi otvorile. Premazati ih s dobro zagrijanim maslacem. Peći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Ispečene, vruće smokvice preliti s agdom pa ostaviti na sobnoj temperaturi da se sirup upije. Zatim se smokvica baklava s nutellom i orasima ostavi u frižideru.

Sastojci

Tijesto

500 g brašna
1 kaškica praška za pecivo
prstohvat soli
260 ml toplog mlijeka
1 jaje
20 ml ulja

Posipanje

50 g btrašna
100 g gustina

Punjenje

250 g nutelle
250 g mljevenih oraha

Premazivanje

200 g maslaca

Agda

1 litar vode
800 g šećera
2 koluta limuna

Autor: Ružica Bojčić