recepti za prelive Archives - Страница 3 од 5

Posni majonez

Posni majonez je ukusan kao i majonez s jajima. Probajte ovaj recept pa ćete se uveriti. Odličan je za pripremu posne ruske salate i kao preliv za ribu.

Priprema

Dobro sjediniti skrobno brašno s vodom i kuvati na niskoj temperaturi da se zgusne. Kad se smesa ohladi, dodati so, biber i senf pa lagano miksirati i dodavati postepeno ulje. U potpuno umućen posni majonez dodati sok od limuna i još kratko miksirati.

Posni majonez se može odmah upotrebiti, a može se do upotrebe čuvati i u frižideru.

Sastojci

2 kašike skrobnog brašna
4 kašike vode
100 ml ulja
1 kašičica senfa
biber
so
3 kašičice soka od limuna

Sos od jabuke i indijskog oraha

Sos od jabuke i indijskog oraha je originalnog ukusa, pravi specijalitet među sosovima. Koristi se kao preliv za sve vrste pripremljene piletine – pečene, kuvane, pohovane…

Sos od jabuke i indijskog oraha

Priprema

Jednu jabuku oljuštiti i iseckati na sitne kockice pa staviti u blender. Zatim dodati kari, jogurt, majonez i usitnjene indijske orahe, malo soli, biber i sve dobro homogenizovati.

Sastojci

1 kisela jabuka
50 g indijskog oraha
½ kašičice karija
100 ml jogurta
100 g majoneza
biber
so

Limun palačinke sa prelivom od jagoda

Ovo je recept za specijalne, aromatične limun palačinke sa prelivom od jagoda izvanrednog ukusa. Probajte, ovim palačinkama se ne može odoleti.

Priprema

U većoj zdeli omešati brašno, so, šećer, prašak za pecivo, nastruganu koricu limuna i mak. U maloj zdeli pomešati razmućena jaja, mleko, sok od limuna i malo ulja. Dodati smesu od jaja mešavini brašna i dobro promešati. Peći palačinke na vrelom ulju.

Za preliv od jagoda iseckati oprane jagode, dodati im šećer i vanilin šećer i staviti da se kuva na umerenoj temperaturi oko 10-15 minuta. Promešati s vremena na vreme. Kad se jagode skuvaju, otpuste dosta soka pa im treba dodati gustin razmućen u vodi. Mešati sve dok ne počne blago da se zgušnjava. Zatim skloniti sa ringle i sipati u blender, dodati ekstrakt ruma pa izmiksati da se dobije lepa, ujednačena kaša. Može preliv da se ne miksira i da bude sa delićima jagoda.

Posluživanje

Servirati na priodnom tanjiru dve do tri tople palačinke i preliti ih s prelivom od jagoda.

Sastojci

Palačinke

3 jaja
200 g glatkog brašna
350 ml mleka
1 kašika šećera
½ kašike praška za pecivo
1 limun
2 kašike maka
ulje
so

Preliv

200 g jagoda
45 g šećera
1/2 kašičice ekstrakta ruma
1 kašičica gustina
30 ml vode

Biftek recept

Biftek je specijalitet na jelovnicima širom sveta. On je vrhunac užitka za ljubitelje mesa, a pravi poligon za pokazivanje mašte i umešnosti kuvara.

Priprema

Pažljivo odstraniti sve žilice i masnoću pa se biftek treba premazati tankim slojem senfa i ostaviti da odleži u ulju 24 sata. Senf će sprečiti preterano upijanje ulja. Zatim biftek izvaditi iz ulja, premazati sa mešavinom samlevenog zelenog bibera, soli i meda i peći ga u maslinovom ulju sa svake strane po 4 minuta. Tako se dobija srednje pečen biftek, koji zadržava i sočnost i pun ukus. Na gornjem i donjem delu biftek treba da je dobro ispečen.

Za sos o zelenog bibera u preostalu masnoću nakon pečenja bifteka dodati maslac, kiselu pavlaku, skrobno brašno i graševinu i ostaviti da se lagano kuva na niskoj temperaturi da se postigne srednja gustina. N akraju umešati mleveni ili stucani zeleni biber.

Posluženje

Pečeni biftek servirati na odgovarajućem pladnju i preliti ga sa sosom od zelenog bibera. Ostaviti 5 minuta da odstoji pa ga rezati po želji.

Sastojci

Biftek

1 kg bifteka
maslinovo ulje
150 g senfa
5 g zelenog bibera
1 kašičica meda
so

Sos

100 g maslaca
5 g zelenog bibera
200 ml kisele pavlake
skrobno brašno
150 ml graševine

Meksička salsa

Meksička kuhinja je poznata po bogatstvu ukusa i začina, koji se koriste i u pripremi salse, preliva za mnoga jela iz meksičke kuhinje.

Priprema

U tiganju na maslinovom ulju propržiti tomatilo, iseckan crni luk i samleveni beli luk pa im dodati mlevene čili papričice, iseckano mlado lišće korijandera, mlevene kumin, klinčiće, kim i biber i na kraju sve posoliti i sipati belo vino. Dinstati da tomatilo omekša, oko 10 do 15 minuta. Zatim izmiksirati gotovu salsu uz dodatak sitno iseckanog svežeg lista bosiljka i po malo vode po potrebi.

Sastojci

10 tomatila
2 glavice crnog luka
7 česana belog luka
3 zelene čili papričice
1/2 kašičice svežeg lišća korijandera
1/2 kašičice kumina
1/2 kašičice klinčića
1 kašika svežeg lišća bosiljka
1/2 kašičice kima
1 kašičica crvenog ili crnog bibera
½ kašičice soli
maslinovo ulje
voda

Napomena: Umesto meksičkog povrća – tomatila može se koristiti nedozreli, zeleni paradajz.

Tomatilo (Physalis philadelphica)

Tomatilo su poznavali Asteci i uzgajan je u Meksiku pre paradajza. Španski osvajači su ga preneli u Španiju. Uzgaja se u celoj zapadnoj hemisferi.

Tomatilo liči na zeleni, nedozreli paradajz. Razlikuje se od paradajza i po ljusci, koja ga obavija i koja se otvara kako plod dozreva. Svežina, zelenilo i opor ukus su znaci kvaliteta tomatila. Zreo plod može biti žut, crven, zelen i ljubičast. Ljubičaste i crvene sorte tomatila su više pogodne za pripremu džemova.

Tomatilo ima visok sadržaj pektina. Visoko prehrambene aspekti tomatila vas mogu iznenaditi, jer sadrži: pektin, kalijum, kalcijum, folnu kiselinu, vitamina A, vitamina C i niz drugih nutritivno vrednih sastojaka.

Naziva se i meksički paradajz, prizemna višnja, mali paradajz i sl.

Tomatilo je zaštitni znak meksičke kuhinje. Najčešće se koristi u pripremi salse. Zbog visokog sadržaja pektina tomatilo omogućava brzo zgušnjavanje salse.