Ознака: recepti za torte

Torta s orasima i borovnicama

Trud za izradu ove poslastice isplatiće vam se, uvjeriće vas prvi zalogaj. Torta s orasima i borovnicama oduševiće vaše ukućane, ali i drage prijatelje.

Priprema

Za biskvit čokoladu i maslac rastopimo. Žumanjke, sol i šećer pomiješajte pa dodajte mlijeko, ulje, brašno, sjeckane orahe i sjemenke i na kraju laganije umiješajte prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg. Smjese ručno i lagano umiješati i sipati u kalup. Peći na 175°C oko 25 minuta. Ispečen biskvit sam navlažio s prokuhanim mlijekom, šećerom i extraktom vanilije.

Zatim pripremiti kremu.  Najprije pripremiti pola paketića želatine. Zakuhati kašicu od borovnica sa 4 žlice šećera ,1/2 žlice extrakta vanilije i u kipućoj otopiti želatinu, pustiti da se malo prohladi. Izmiksati 100 g ABC sira i 100 g maslaca pa im dodati prohlađenu borovnicu. U sve umiješati isjeckane orahe i sjemenke. Dok je toplom rasporediti po biskvitu.

Mascarpone i onaj ostatak ABC sira izmiksati s maslacem, sa 6 žlica šećera i vode da bude mokar, zakuhati, dodati extrakt vanilije i umiješati unaprijed pripremljenu onu drugu polovicu želatine. Lagano umiješati šlag od 250 ml vrhnja i premazati u kalupu preko onog dijela od borovnica sa sjemenkama. Ukrasiti bobicama borovnica, orasima i sjemenkama.

Napomena

Biskvit pečem u kalupu 30 cm, a u 28 cm filam.

Sastojci

Biskvit

  • 70 g maslaca
  • 70 g čokolade
  • 4 jaja
  • 5 žlica oštrog brašna
  • 5 žlica mlijeka
  • 3 žlice ulja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • izdašnija šaka sjeckanih oraha, sjemenki buće i suncokreta
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • prstohvat soli

Krema

  • 500 g mascarponea
  • 200 g ABC sira
  • 1 dcl kašice od blendanih borovnica
  • 4 + 6 žlica šećera
  • 200 + 100 g maslaca
  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 1 + 1/2 žlice extrakta vanilije
  • malo vode
  • 1 želatina
  • 2 šake oraha, sjemenki buće i suncokreta

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Torta od pistacija

Eksplozija ukusa, to je moja prelepa torta od pistacija. Tako je kremast i bogat ukus da vam ni dva komada poslastice nece biti dovoljna.

Priprema

Bjelanjke i šećer izmiksao u šaum, dodao brašno, vaniliju i ocat. Lagano sam umiješao tučene pistacije. Koricu sam pekao na 170°C  dok ne porumeni, oko 40 minuta.

Za žele od jagoda kratko sam kuhao vodu, šećer i sok od limuna dok se šećer ne rastopi. Potom sam dodao brašno, vaniliju i ekstrakt jagode. Po uputama sam pripremio želatinu i umiješao je  u sirup. Izlio pola u kalup 24 cm i na to rasporedio jagode koje sam rezao na srednje kockice. Po jagodama sam zalio preostalu želatinu i stavio u duboko zamrzavanje.

Za kremu od pistacija, od šećera napravimo karamel, dodajemo mu dio, oko dcl, kipućeg mlijeka, da bi ga pretvorili u karamel sirup,  pa sol i vrhnje. U preostalom mlijeku razmutimo brašno i postepeno ga dodajemo u karamel sirup, dodamo boje i kuhamo dok se smjesa ne zgusne. U vruće umiksamo maslac i umješamo pistacije.

Potom žele od jagoda izvadimo iz kalupa 24 cm. Pola kreme od pistacija stavimo na dno kalupa 26 cm pa na njega položimo smrznuti žele od jagoda. Malo pritisnemo da dio ode sa strane i bolje se sljubi. Prekrijemo ga s ostatkom kreme od pistacija i vratimo u duboko smrzavanje.

Za kremu od sira i pistacije miksajući sjedinit sir, kupljenu kremu i maslac. Zatim sam zagrijao kiselo vrhnje (ne smije zakuhati ) i miješao da se u njemu otopi šećer te u vrućem otopio želatinu. Spojio ih sa sirom i maslacem.

U kalup 28 cm položio sam koricu i na nju sipao 1/3 kreme od sira. U sredinu sam smjestio onaj smrznuti sendvič jagode i pistacija, 1/3 kreme nanio okolo i ostatak na onaj smrznuti sendvič.

Na kraju pripremiti i glazuru.  Kuhati šećer na vodi dok se šećer ne rastopi pa dodati brašno, vrhnje, želatinu i na kraju maknuti s vatre i miješajući rastopiti bijelu čokoladu. Vruću glazuru razliti na vrh i torta od pistacija je gotova.

Sastojci

Korica

  • 100 g oljuštene neslane pistacije
  • 4 bjelanjaka
  • 8 žlica šećera
  • 1 žličica jabučnog octa
  • 1 žlica oštrog brašna
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1/3 žličice soli

Žele od jagoda

  • 3 dcl vode
  • 1 limun
  • 6 žlica šećera
  • 1 žlica vanilije
  • 2 žličice oštrog brašna
  • 300 g jagoda
  • 3 žlice extrakta jagode
  • 1 vrećica želatine

Krema od pistacija

  • 7 žlica šećera
  • 4 dcl mlijeka
  • 1 dcl slatkog vrhnja
  • 4 žlice brašna
  • 1/3 žličice soli
  • 125 g maslaca
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • par kapi zelene boje
  • 1 vrećica želatine
  • 100 g tučenih pistacija

Krema od sira i pistacije

  • 500 g mascarponea
  • 125 g maslaca
  • 1 kiselo vrhnje
  • 6 žlica šećera
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1 kupljena krema od pistacije,180 g
  • 1 vrećica želatine
  • 300 ml vrhnja za šlag

Glazura

  • 4 žlice šećera
  • 2 dcl vode
  • 2 žličice brašna
  • 1 dcl slatkog vrhnja
  • 40 g bijele čokolade
  • 1 želatina

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Saher torta

Sacher torta je prekrasna poslastica  za  specijalne prilike i posebno izbirljive goste. Ona je sklad i harmonija čokolade i džema od kajsija. 

Priprema

Saher torta je starinska poslastica i zaštitni je znak Beča.

Bijelanke sa malo soli čvrsto mikserom izraditi, postepeno dodavati šećer i nastaviti miješati 3 do 4 minuta. U posudi kremasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer i vanilin šećer. Miješati 4 do 5 minuta. Žumanjke jedan po jedan dodavati i na najvećoj brzini miješati mikserom. Otopljenu čokoladu i prezlu srednjom brzinom miksera umiješati. Na kraju oprezno kašikom ili metlicom za snijeg ručno (ne mikserom!) dodati čvrst snijeg od bijelanaca. Tijesto staviti u već pripremljen kalup ( 26cm), obložen papirom za pečenje pa peći oko 50 minuta na 180°C .

Pećen biskvit ostaviti da se ohladi 10 minuta, zatim izvaditi iz kalupa i preokrenuti na rešetku. Ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan biskvit prerezati jednom ili dva puta (po želji) vodoravno.

Prerezane biskvite poprskati sa mlakim mlijekom i premazati sa džemom.

Za glazuru čokoladu za kuhanje izlomiti i staviti u zdjelicu. Slatku pavlaku staviti u šerpicu, zagrijati do tačke ključanja (ne da proključa) i preliti po izlomljenoj čokoladi. Miješati dok se ne dobije glatka, sjajna glazura. Malo prohladiti pa preliti preko torte.

Na kraju se saher torta ostavi u frižideru da se dobro  ohladi i stegne.

Sastojci
Tijesto

  • 8 jaja
  • prstohvat soli
  • 60 g šećera
  • 210 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 140 g krušnih mrvica

Preljev

  • 18 kašika mlijeka
  • aroma ruma

Nadjev

  • 300 g džema od marelica ( kajsija)

Glaszura

  • 140 g čokolade za kuhanje
  • 200 ml slatke pavlake

Autor: Nermina Jordamović

Share Button

Splitska torta

Prelepa je splitska torta puna oraha i suvog voća, a tek nježna krema od žumanjaka i vanilin pudinga…

Priprema

Od bjelanjaka miksajući, postepeno dodajući šećere i sol, napravimo meringu ili ti schaum. U originalu se brašno pomješa sa sjeckanim voćem i orasima, a ja sam ga najprije umješao u meringu pa onda dodao sjeckane suhe brusnice, suhe koščice bundeve i orahe. U sve lagano umiješati prašak za pecivo pa smjesu  peći na 160°C  oko 30 minuta. Ispečen biskvit izvaditi iz lima i kad se ohladi, uzdužno prerezati na 3 jednaka dijela.

Zatim pripremiti kremu. U originalu se pjenasto umućeni žumanjci kuhaju na pari i u njih se, kad se prohlade, dodaje maslac. Zbog količine sam dodao u umućene žumanjke mlijeko i puding te neprestano miksajući kuhao na srednjoj vatri dok se ne zgusne. U prohlađenu kremu dodati i izmiksati maslac.

Prije filovanja biskvite možete navlažiti sokom narandže ili maraskina. Splitska torta se može ukrasite šlagom i suhim voćem te orasima.

Sastojci

Biskvit

  • 8 bjelanjaka
  • 8 žlica šećera
  • 250 g suhih brusnica
  • 200 g oraha
  • 50 g suhih koščica bundeve
  • 5 žlica oštrog brašna
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli

Krema

  • 8 žumanjaka
  • 6 žlica šećera
  • 1/2 l mlijeka
  • 1,5 puding od vanilije
  • 200 g maslaca
  • 1 vanilin šećer

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

London torta

London torta je raskosna poslastica za svecane prilike. Savrsen ukus je rezultat kombinacije kora od badema i oraha i fila od oraha i ljesnjaka.

Priprema   

Zagrijati pecnicu na 180°C. Za kore od badema umutiti bjeljanje sa secerom. Dodati mljevene bademe i brasno pa pažljivo izmjesati. Smjesu prenjeti na pleh oblozen pek papirom. Nakon stavljanja pleha u pećnicu sniziti temperaturu na 160°C  i peci oko 30 minuta. Ispeci takve 2 kore.

Zatim pripremiti i ispeci kore od oraha. Umutiti bjeljanjke sa secerom u cvrst snijeg, dodati mljevene orahe i brasno pa sve lijepo sjediniti. Kore peci na 160°C  oko 30 minuta. Ispeci takve 2 kore.

Za fil od oraha preliti mljevene orahe s mlijekom pa dodati secer i kratko prokuhati. U ohlađenu masu dodati pjenasto izradjen maslac i sve sjediniti.

Pripremiti i fil od zumanjaka.  Dobro umutiti zumanjke sa secerom i kuhati na pari. Voditi racuna da se zumanjci ne prekuhaju i postanu grudvasti. Zato stalno mjesati. U ohlađenu masu dodati pjenasto izradjen maslac i sve sjediniti. Fil podjeliti na 2 dijela u odnosu 2:1. U veći dio dodati otopljenu cokoladu i taj dio mase podjeliti na 2 dijela. U manji dio dodati tostirane, mljevene ljesnjake.

London torta se slaze sljedecim redom: Kora I, fil 1, kora II, 1/2 fila 2, kora III, fil 3, kora IV, 1/2 fila 2.

Gore ukrasiti po zelji! Ja sam buternut kremom!

Sastojci

Kore s bademima x2 (I i III)

  • 6 bjeljanjaka
  • 200 g secera
  • 1 zlica brasna
  • 120 g proprzenih badema

Kore s orasima x2 (II i IV)

  • 6 bjeljanjaka
  • 200 g secera
  • 1 zlica brasna
  • 120 g oraha
  • 50 g cokolade

Fil od oraha (1)

  • 300 g oraha
  • 11 zlica mlijeka
  • 7 zlica secera
  • 125 g maslaca

Fil od žumanjaka (2 i 3)

  • 24 zumanjka
  • 24 zlice secera
  • 450 g maslaca
  • 200 g cokolade (60%kakao)
  • 200 g tostiranih ljesnjaka

Autor: Mira Calusic

Share Button
error: Content is protected !!