Moje špagete bolonjeze

Špagete bolonjeze poznate su u celom svetu, ali postoje i mnogo toga što ne znamo o ovom italijanskom specijalitetu. Italijani ih ne zovu bolonjeze. Ovo jelo je poznato pod imenom “taljatele al ragu”. Originalni recept, koji je zaštićen još 1982. godine u Bolonji, sadrži i slaninu, šargarepu, celer, crni luk, sos od paradajza, vino roze, a  od začina samo muskantni oraščić.Ovoga puta jelo je skuvano sa špagetama, a uskoro će biti i sa taljatelama.Moje špagete bolonjeze

Priprema  

Crni luk, celer i šargarepa se iseckaju tako sitno da se uopšte ne primete u gotovom jelu.  Mogu se i samleti.

Slaninu pržiti na malo maslinovog ulja do momenta kad počne da oslobađa masnoću. Ne sme  da  zagori. U proprženu slaninu dodati mešavinu usitnjenog povrća i kratko propržiti  uz povremeno mešanje. Zatim dodati mlevenu junetinu i pržiti dok meso ne promeni boju. Tada mu dodati  vino i sve polako promešati. Na kraju dodati mleko, so i muskatni oraščić, prema ukusu, pa poklopljeno kuvati do trenutka kad meso potpuno upije  mleko. Povremeno mešati.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi (do 10 minuta), ocediti i rasporediti na tanjire, dodati pripremljenu mešavinu s mesom i povrćem i preliti ih vrućim ukuvanim paradajz-pireom. Špagete bolonjeze se mogu poslužiti.

Sastojci

  • 350 g mlevene junetine
  • 500 g špageta
  • 150 g slanine
  • 40 g crnog luka
  • 40 g celera
  • 50 g šargarepe
  • 100 g paradajz-pirea
  • 100 ml vina roze
  • muskatni oraščić
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Testenina s kajmakom i pavlakom

Testenina s kajmakom i pavlakom je fino jelo, koje možete poslužiti  za doručak ili večeru, ali i za ručak kad nemate dovoljno vremena za pripremu kompletnijeg obroka.Makaroni s kajmakom i pavlakom

Priprema 

U zdeli razmutiti jaja pa im dodati kajmak, pavlaku, mleko i ulje pa dobro  izmiksirati da se svi sastojci lepo sjedine.

Nekuvanu testeninu dodati pripremljenoj smesi i promešati da se testenina ujednačeno rasporedi. Smesu s testeninom preneti u tepsiju i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Potom peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 45 minuta.

Kada je testenina  ispečena, izvaditi je iz rerne i ostaviti oko 25 minuta da se prohladi. Ne preporučuje se da se testenina s kajmakom i pavlakom seče vruća, jer bi se komadi raspali.

Posluženje

Uz testeninu s kajmakom i pavlakom najbolje je poslužiti jogurt ili kiselo mleko.

Sastojci

  • 400 testenine (spirale)
  • 5 jaja
  • 250 g kajmaka
  • 200 ml kisele pavlake
  • 1l mleka
  • 70 ml ulja
Share Button

Makaroni sa zelenim tikvicama

Makaroni sa zelenim tikvicama su pravi italijanski specijalitet. Ovo lagano jelo idealno je za ručak ili večeru, kada je leto i ima tikvica. Prednost je i što se vrlo brzo pravi.tikvice

Priprema

Zelene tikvice možete koristiti sa korom, posebno ako su neprskane iz organske proizvodnje, kao što su naše bile. Dobro ih operite i iseckajte na kockice. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, debljine prsta. Na umerenoj temperaturi propržite tikvice oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Pred sam kraj dodajte jedno razmućeno jaje, so, biber, beli luk ili druge začine po vašoj želji. Izmešajte sve i sklonite sa ringle.
Posebno skuvajte makarone, procedite i sipajte u tiganj sa tikvicama. Sve dobro izmešajte da makaroni upiju maslinovo ulje i sjedine se sa ostalim sastojcima.
Kao prilog možete dodati feta ili neki drugi sir.

Sastojci

1 kg tikvica sa zelenom korom
maslinovo ulje
1 jaje
so
biber
beli luk
kesica makarona

Share Button

Mlevena junetina sa testeninom

Za ovu kombinaciju mlevenog mesa i testenine se najlakse odlučim, jer se brzo i jednostavno sprema. Pikantni začini, đumbir, majoran i biber, ovom glavnom jelu daju  originalnu notu ukusa. Mlevena junetina sa testeninom se može poslužiti  za ručak, ali i za laganu večeru.

Mlevena junetina sa testeninom

Priprema

Crveni luk sitno iseckati, malo posoliti i propržiti na ulju da postane staklast. Zatim dodati mleveno meso, đumbir, majoran, beli biber i još soli pa sve dinstati oko 15 minuta, odnosno  dok  meso ne omekša. Pred sam kraj dinstanja dodati mleveni beli luk.

U slanoj vodi skuvati testeninu, ali paziti da se ne raskuva. Potom je preneti u cediljku i dobro ocediti. Kuvanu testeninu dodati izdinstanom mlevenom mesu, pažljivo promešati i ovo ukusno glavno jelo je spremno za serviranje.

Posluženje

Mlevenu junetinu sa testeninom najbolje je poslužiti sa nekom salatom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

  • 500 g testenine
  • 500 g mlevene junetine
  • 2  velike glavice crvenog luka
  • 5 česana belog luka
  • 1 kašičica đumbira u prahu
  • 1 kašičica majorana
  • 1 kašičica belog bibera
  • so
  • ulje
Share Button

Integralni makaroni sa svežim povrćem

Za ovo jelo je potrebno skuvati samo integralne makarone, a sveže sezonko povrće marljivo iseckati. Sve je vrlo lako i jednostavno.

Integralni makaroni
Priprema

Skuvati integralne makarone, pa procediti i ostaviti da se hlade.
Za to vreme oprati i pripremiti mladi luk, zelenu salatu, list peršuna i paradajz. Luk iseckati sitno na kolutiće, salatu na trakice, paradajz na kriške, a list peršuna na što sitnije komadiće. Sve povrće spojiti, pa dodati kockice feta sira. Preko svega preliti maslinovo ulje i promešati.
Kada su se makaroni prohladili, dodati sveže mešano povrće sa fetom i opet sve izmešati.
Neko bi za ovo jelo rekao da je to salata sa makaronima, pa može i tako da se kaže, ali suština je da je ova testenina sa svežim sirovim sezonskim povrćem lako svarljiva hrana i osvežava.

Sastojci

500 gr integralnih makarona
3 mlada luka
2 paradajza
glavica zelene salate
veza peršunovog lista
100 grama feta sira
4 kašike maslinovog ulja

Share Button