Supa sa griz knedlama

Svima poznata supa sa griz knedlama je često na jelovniku u našim domovima, ali i u ugostiteljskim objektima.

Priprema

Očišćeno pile staviti  u veći lonac uhladnnu posoljenu vodu pa dodati  očišćeno  korenasto povrće, biber i staviti na ringlu da proključa. Kada proključa,  kuvati polupoklopljeno, dok meso ne omekša. Pred kraj kuvanja u supu dodati grančice celerovog i peršunovog lista. Supu procediti.

U međuvremenu u dubljoj zdelici razmutite jaja, dodati griz i dobro umutiti u jednoličnu smesu. Kašičicom vaditi  knedle, stavljati ih u proključalu supu i kuvati na niskoj temperaturi oko 10 mi nuta.

Sastojci

  • 1 pile od 2 kg
  • 50 g šargarepe
  • 50 g peršuna
  • 50 g celera
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 struk peršuna
  • 1 struk celera
  • biber
  • so

Knedle

  • 2 jaja
  • 100 g pšeničnog griza
Share Button

Pasulj prebranac recept

Pasulj prebranac je omiljeno i nezaobilazno jelo u Srbiji prilikom raznih slavlja.pasulj prebranac

Priprema

U dublju posudu staviti pasulj u hladnu vodu i kuvati do ključanja. Čim proključa, ocediti pasulj i naliti ga vrelom vodom i kuvati da omekša, ali ne i da se  prekuva, pa ga ocediti.

U međuvremenu očistiti crveni luk i iseckati ga na tanke kolutove. Na ulju ispržiti crni luk pa dodati biber, mlevenu papriku i so.

Na dno podmazane tepsije staviti red pasulja pa red isprženog luka i zaliti sa uljem. Ovo se ponavlja do utroška pasulja i luka s tim da je poslednji red pasulj. Na pasulj prebranac staviti jedan list lovora, dva česna izgnječenog i iseckanog belog luka. Sve zaliti uljem i peći u rerni na 180°C oko 30 minuta.

Sastojci

  • 500 g pasulja
  • 500 g crvenog luka
  • 2 česnaa belog luka
  • 2 lovorovog lista
  • 1 kašika mlevene paprike
  • 1 kašičica bibera
  • so
  • 200 ml ulja
Share Button

Čorba od boranije

 Čorba od boranije se lako i brzo priprema, a osvežavajuća je i veoma  ukusna.Čorba-od-boranijePriprema

Očistit i iseckati boraniju, krompir i šargarepu pa ih skuvati zajedno sa zrnima pasulja iz boranije u supi.

Posebno pomešati slatku pavlaku, kari, so, biber i žumanca i polako dodati u supu i mešati dok se supa ne zgusne na niskoj temperaturi.

Sastojci

  • 750 g žute boranije
  • 30 g mladih zrna iz boranije
  • 1 manja šargarepa
  • 1 mali krompir
  • 700 ml supe
  • 200 ml kisele pavlake
  • 1 kašika karija
  • 2 žumanca
  • biber
  • so
Share Button

Boranija sa junetinom

Boranija sa junetinom je divno glabno jelo, koje će vam osvežiti  jelovnik.

Priprema

Na malo ulja propržiti iseckani crni i beli luk, dodati junetinu sečenu na manje kocke. Posoliti i pobiberiti. Sve zajedno još malo propržiti pa dolivati pomalo vodom i dinstati oko 20  minuta da meso omekša. Zatim dodati  očišćenu i iseckanu boraniju, celerov list, začinsku papriku, sok od paradajza i vode  da sve ogrezne. Boranija sa junetinom treba ovlaš da se poklopi pa smanjiti temperaturu ringle i ostaviti da krčka oko jedan sat.

U maloj zdelici umutiti brašno s vodom  i dodati gotovoj boraniji da se zgusne.

Sastojci

  • 1 kg boranije
  • 400 g junećeg buta
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 3  struka  celerovog lista
  • 200 ml soka od paradajza
  • 1 kašičica slatke začinske paprike
  • 2 kašičice  brašna
  • biber
  • so
  • ulje

Boranija (Phaseolus vulgaris)

Boranija se uzgaja u mnogim zemljama. Razne sorte se razlikuju po obliku pa mogu da budu: plosnate, valjkaste,  uže i šire. Razlikuju se i po boji: svetložute, svetlije i tamnije zelene boje, zelene sa ljubičastim mrljama, s itd. Sorte se razlikuju i po dužini: kratke i duge.

Kvalitetna boranija mora biti lako lomljiva, sočna i bez celuloznih niti sa strane.

Boranija  je niskoenergetsko povrće. U svom sastavu sadrži proteine, ugljikohidrate, masti. Bogata je u vitaminima (K, C, A)   mineralima (gvožđe i kalijum) i fitohemikalijama. Sadrži i folnu kiselinu, a i snažne antioksidante.

Share Button

Smuđ orli

Smuđ je  fina vrsta ribe, bez mnogo koščica, a pripremljen kao smuđ orli je savršen specijalitet za vrele dane.Priprema

Ribu oprati, skinuti kožu, odstraniti kosti, pa iseći u  komade debljine  2-3 cm.  Zatim je nakapati sokom od limuna, dodati so i biber. Od žumanaca,  brašna i piva umesiti glatko testo malo gušće od testa za palačinke. Od belanaca  ulupati  čvrst sneg pa ga polako dodavati testu i sve dobro umešati.

Pripremljenog smuđa uvaljati u brašno pa u testo i pržiti na zagrejanom ulju. Ispržene komade smuđa staviti na papir, koji upija masnoću.

Posluženje

Smuđ orli se najčešće servira sa tartar sosom, jer se s njim postiže punoća i harmoničnost ukusa ovoga izvrsnog jela.

Sastojci

  • 1 kg smuđa
  • 1 limun (sok)
  • 2 jaja
  • 250 g brašna
  • 250 ml  piva
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button
error: Content is protected !!