DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 285 од 583

Sirup od grožđa

Još jedan izvrstan recepst za zimnicu … sirup od grožđa. Sada je prava prilika, jer je sezona grožđa. Sok od grožđa čisti štetne sastojke iz krvi i deluje na njihovo izlučivanje.Priprema

Grožđe oprati i otkidati bobice da se odstrane peteljke. Bobice grožđa staviti u šerpu, nasuti vodu da bobice ogreznu u njoj i kuvati samo toliko da malo omekšaju. Kad ste to završili, procediti kroz đevđir da se odvoje bobice od soka. Tečnost zatim procediti kroz cedilo pa kroz gazu.

U daljem postupku koliko se dobije tecnosti toliko dodati šećera. U mešavinu dodati i limuntuse i sve promešati. Ja sam dobila 6 litara tečnosti i stavila sam samo 5 kg šećera, jer je meni sasvim dovoljno. Sve to ponovo vratiti na šporet i još kuvati da se dobije lep sirup.

Vreo sirup uliti u vrele boce prethodno zagrejane u rerni. Sirup od grožđa u bocama postepeno ohladiti prekriven ćebetom.

Sastojci

I faza

grožđe
voda

II faza

6 litara soka od grožđa
6 kg šećera
6 limuntusa

Autor: Sanja Tomić Mijatović

Spirale pecivo

Fine i hrskave spirale pecivo za doručak ili večeru, kao ukusna užina, ali i grickalice, jednom rečju savršeno.
Podgotovka

Vo podlabok sad go stavame kvasecot, shekerot, 3 lazici brashno i malku mleko se mesha dobro i se ostava da nadojdi. Vo sad se stava brashnoto se krshat jajcata se dodava stasaniot kvasev, masloto i solta i so ostanatoto mleko se zamesuva sredno meko testo. Se izmesuva dobro i se deli na 10 parcinja, sekoe parce se suci kora se premackuva so margarin na ovoj nacin se pravat dve kori od po pet parcinja. 1-spirale-pecivo Potoa se rasukuva testoto vo golema kora pa se narosuva so fil od spanak, 1 jajce i 250 g izvarka, potoa se rasukuva i drugata kora i se stava nad korata so fil se stavuvaat kraevite i se secat 8 lenti i se formiraat spirali se stavaat vo pleh premackan so margarin se ostavaat da nadojdat se premackuva so jajce i se narouva so susam. Se peci vo zagreana rerna od 180°C prvite 15 minuta. Potoa se namaluva na 120°C okolu 30-tina minuta i spirale pecivo je gotovo. Pecenjeto zavisi od rernata.

Sastojci

1 kg brashno
1 lazica sol
3 jajca
1 lazica sheker
250 g margarine
1 kvasec
300 ml mleko
1 lazica ocet
3 lazici maslo za jadenje
50 g susam

Fil

spanak
1 jajce
250 g izvarka

Autor: Violeta-Viki Nikolovska Zlatevska

Punjeni krompir iz rerne

Jednostavno i ukusno jelo … punjeni krompir iz rerne. Mozete ga posluziti kao toplo predjelo, ali i kao prilog uz pohovano ili peceno meso.Priprema

Za nadjev sitno izrezati sampinjone, mrkvu, crni luk, crvenu, zutu i zelenu papriku i lepo promjesati. Jedan deo sampinjona ostaviti za zatvaranje krompira.

Krompir oprati, oguliti, ponovo oprati i kratko prokuhati u slanoj vodi. Skuvan krompir pazljivo izdubiti i puniti ga nadjevom. Krompir zatvoriti jednim sampinjonom i prekriti ga komadicem sira. Jedan deo krompira treba odvojiti i kasnije upotrebiti za zavrsnu pripremu jela.

U vatrostalnu posudu sitno izrezati ostatak krompira, dodati mu sjeckane crvene, zute i zelene paprike, sjeckane mrkve i malo isjeckanog persunovog lista. Sloziti punjeni krompir i sve začiniti sa solju i vegetom. Potom ovako pripremljen i slozen punjeni krompir zaliti vrhnjem za kuhanje. Peci u rerni zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta pa smanjiti temperaturu na 180°C . Povremeno dosipati mlijeko, a kad punjeni krompir porumeni, jelo je gotovo. Pred kraj punjeni krompir iz rerne izvaditi iz rerne i zaliti s malo vrhnja za kuhanje.

Sastojci

1 kg krompira

Nadjev

sampinjoni
mrkva
crni luk
paprike (crvene,zute,zelene)
sir

Jos

malo persunovog lista
so
vegeta
vrhnje za kuhanje
mlijeko

Autor: Faika Smajlović

Dorćolske krofne

Dorćolske krofne su tradicionalna beogradska poslastica. Stari recept, a svaki put iz njega proisteknu sve lepše i ukusnije krofne, čiji miris vraća u detinjstvo i toplinu roditeljskog doma.Priprema

Oljuštiti i propasirati obaren krompir, dodati puter ili margarine, brašno izmrvljeni kvasac, malo soli,1 kašikicu še’era I naribanu koru limuna pa sve dobro umesiti i lepo sjediniti testo. Od ovako pripremčljenog testa oblikovati krofne i ostaviti ih na toplom mestu da odstoje 1 sat i da lepo nadođu.

Nadošle dorćolske krofne peći u dobro zagrejanom ulju pa vaditi rešetkastom kašikom na pladanj obložen papirnatim ubrusom. Na taj način će se odstraniti višak masnoće. Potom krofne preneti na poslužavnik i posuti mešavinom kristal, vanilin i prah šećera i cimeta.

Sastojci

Testo

½ kg belog obarenog krompira
½ kg brašna tip 400
100 g putera ili margarina
4 jaja
30 g svežeg kvasca
1 kesica vanilin šećera
1 limun

Posipanje

kristal šećer
vanil šećer
prah šećer
2 kašikice cimeta

Još

ulje

Autor: Jana Bukatka

Dzem od sljiva bez secera sa zacinima

Stize nam jesen s obiljem plodova pa je pravo vrijeme za pripremu zimnice. Napravite ovaj predivan dzem od sljiva bez secera sa zacinima, naravno bez dodatog secera.

Priprema

Sljive madjarica, pozegaca, bistrica moraju biti dobro zrele za izradu ovoga dzema. Operu se i izvad i im se kostica. Za dzem šljive se ne melju. Stave se u plicu posudu – ja koristim tepsiju, stavim manju kolicinu sljiva, da mogu brze da zavrsim. Šljive su kuhaju u pocetku na slaboj vatri, dok ne puste sok, a kasnije na jacoj. Za vrijeme kuvanja, naravno, povremeno miješati, Kuhaju se dok se ne raspoznaju polovice i dzem ne dobije karakteristicnu, tamnu boju. Dužina kuvanja zavisi od toga koju gustinu želite da dobijete kao i koliko soka imaju šljive. Na kraju kuvanja u dzem se dodaju zacini: zvjezdasti anis, klincic, kardamom i vrlo malo tucane cili paprike.

Vruc dzem od sljiva bez secera sa zacinima stavlja se u sterilne staklenke, koje se zatvore odgovarajucim poklopcem. Tegle sa dzemom prekriju se dekom i ostave preko noci da se postepeno ohlade. Dzem od sljiva bez secera sa zacinima se cuva u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Sastojci

sljive
zvjezdasti anis
klincic
kardamom
tucana cili paprika

Autor: Šehiza Duraković Salkić