DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 335 од 583

Marmelada od šipurka

Marmelada od šipurka je veoma cenjena. Mnogima je omiljena, ali ima mnogo posla dok se napravi. Uloženi trud se višestruko isplati, ne samo zbog prijatnog i osvežavajućeg ukusa ove marmalade, nego i zbog toga što je veoma korisna za zdravlje. Priprema

Šipurku odrezati crne kapice, oprati ga i staviti u veliku posudu pa ga preliti s vodom. Voda treba da je bar 3 cm iznad šipurka. Kuvati ga sve dok se ne počne raspadati.

Skuvan šipurak ispasirati. Tokom pasiranja po potrebi dodavati po malo tople vode, u kojoj se šipurak kuhao, da se olakša pasiranje.

Dobijenu marmeladu staviti u veću posudu, dodati šećer i kuvati uz neprekidno mešanje da ne bi zagorila. Posle pola sata kuvanja treba prvi put probati da li je dovoljno ukuvana, što sigurno nije. Naime, gustoću provjeravati stalno….na tanjirić staviti jednu kašiku marmalade pa ohladiti napolju i probati.

U međuvremenu sterilizirati oprane tegle u pećnici. Staviti ih u hladnu pećnicu pa pećnicu uključiti na 100°C.

Skuvanu marmeladu od šipurka stavljati u vrele tegle. Poredati tegle u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica. Ujutro odmah zatvarati. Umotati ih u ćebe i ostaviti do sutradan da se hlade. Marmelada od šipurka je spremna za zimu.

Sastojci

6 kg šipka
3 kg šećera

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Sirup od višanja

Lekari kažu da 250 ml soka od višnje sat i po prije spavanja ima isti efekat kao i tablete za regulisanje sna, jer višnje sadrže melatonin, hormon, koji upravo tako deluje – reguliše san. Sok od višanja možete pripremiti na različite načine, iscijediti sok iz višanja i bez termičke obrade ga zalediti, te kasnije koristiti za pripremanje napitaka sa šećerom, medom, matičnim sokom od jabuke ili alternativom za šećer kao što je stevija. Treba voditi računa da pijenje zaslađenog soka pred spavanje i nije preporučljivo. Za tu priliku koristiti sok zasladjen stevijom.

Priprema

Višnje oprati, izvaditi im koštice, posuti s malo šećera pa dobro izgnječiti rukama. Potom višnjama dodati vodi i ostaviti ih 24 sata u frižideru.

Po isteku naznačenog vremena višnje procijediti i dodati 3-3,5 kg šećera, miješati povremeno dok se sav šećer ne istopi.

Ovako dobijen sirup uliti u boce i pasterizovati.

Sastojci

5 kg višanja
2 litra vode
3-3,5 kg šećera

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Kasandra torta s tri krema

Predivna torta s tri različita biskvita i tri različita krema, koji su “odgovorni” za njen fantastičan ukus. To je Kasandra torta s tri krema!Priprema

Biskvite peći na masnom papiru na limu veličine 25×35 na temperaturi od 190°C oko 10 minuta sve dok se rubovi malo ne zarumene.

Kremu kuhati kao puding. Umutiti 12 žumanjaka i sa šećerom, dodati pudinge od vanile, promešati i ukuhati u mleku. U ohlađenu smjesu dodati izrađeni margarin i podijeliti na tri dijela ( ostaviti malo više žute kreme ). U prvi dio kreme dodati 100 g mljevenih lješnjaka. U drugi dio kreme dodati 100 g otopljene čokolade. Treći dio kreme ostaje žut.

Redoslijed slaganja Kasandra torte je slijedeći: bijeli biskvit, krema s lješnjacima, čokoladni biskvit, čokoladna krema, biskvit s lješnjacima, žuta krema. Na kraju se cijela Kasandra torta s tri krema premaže s umućenim šlagom.

Sastojci

Biskvit 1

4 bjelanjka
100 g šećera
3 žlice brašna
1/2 praška za pecivo

Biskvit 2

4 bjelanjka
100 g šećera
100 g čokolade
2 žlice brašnaza kuvanje

Biskvit 3

4 bjelanjaka
100 g šećera
100 g prženih lješnjaka
2 žlice brašna

Krema

12 žutanjaka
300 g šećera
3 vanilin pudinga
1 l mlijeka
250 g margarina
100 g otopljene čokolade
100 g prženih lješnjaka

Jos

3 kesice slaga
150 ml mlijeka

Autor: Jana Bukatka

Sirće ocat sa cvetovima vlasca

Ako možete nabaviti cvetove vlasca ili ga imate u svojoj bašti, napravite ovo aromatično sirće sa cvetovima vlasca, prekrasne roza boje.

Priprema

Cvjetove vlasca odsjeći neposredno ispod cvjetne glavice, potopiti u hladnu vodu, protresti nekoliko puta. Potom cvjetove ocijediti i staviti na papirne ubruse da se upije višak vode.

Napuniti čistu, opranu teglu cvjetovima vlasca i preliti sirćetom, poklopiti i ostaviti na tamnom mjestu 5 dana ili duže ako želimo intenzivniji miris i intenzivniju roza boju.

Na kraju procijediti ovo aromatično sirće u nove, čiste tegle i ostaviti ga do upotrebe u frižideru.

Sastojci

2,5 šolje belog vinskog sirćeta
2,5 šolje cvjetova vlasca

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Džem od bobica bazge

Bobice bazge se ne smiju jesti u svježem stanju, ali su zato u džemu odlične. Imaju više vitamina C od svih biljaka, osim od šipurka i crnog ribizla. Džem od bobica bazge dopada se odraslima i mališanima.Priprema

Za džem od bobica bazge zdrave i zrele bobice bazge dobro prebrati, oprati i odstraniti im peteljke. Zatim ih stavite u odgovarajuću posudu pa im dodati šećer. Promjesati i staviti na ringlu i kuhati uz neprekidnpo miješanje oko 20 minuta.

Bobice bazge

Nakon toga pripremiti želatin. Želatin pomiješati s 2 kašike šećera i umiješati u pripremljene bobice bazge. Zatim dodati iscjeđeni sok i pulpu limuna i kuhati na niskoj temperaturi još oko 15 minuta. Za sve vrijeme kuhanja bobice bazge miješati da ne bi došlo do nepoželjnog zagorijevanja.

Vrućim džemom puniti sterilne, zagrijane tegle, zatvoriti ih i kratko okrenuti na poklopac. Potom ih okrenuti, ohladiti preko noći umotane u ćebe i ohlađene čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Džem od bobica bazge može se odmah konzumirati, ali je još lepši u zimskim danima. Može se koristiti za izradu raznih poslastica ili kao zdrav i ukusan namaz za doručak, užinu ili večeru.

Sastojci

1 kg bobica bazge
600 g šećera
1kesica želatina
1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić