Bronhi kocke su fina poslastica, koja će svojim prelepim izgledom i bogatim ukusom oduševiti i najkritičnije degustatore.
Priprema
Za bronhi kocke prvo pripremiti bronhi kremu. Od mlijeka odvojite 200 ml, a ostatak mlijeka ugrijati s bronhi bombonima, bijelom čokoladom i vanilin šećerom. Miješajte dok se sastojci ne istope. Ukuhajte ostatak mlijeka kojeg ste prethodno razmutili pjenjačom s brašnom i gustinom pa mješavinuprebacite u drugu posudu i prekrijte površinu prozirnom folijom. Ostavite da se dobro ohladi. Poslije hlađenja izmiksajte kremu, dodajte izrađeni maslac pa lijepo sjedinite. Posebno dodajte izmućeno slatko vrhnje u čvrsti snijeg i sjedinite. Želatinu pripremite kako piše na vrećici. Kada se istopi, ulijte ga u kremu i izmiksajte. Kremu podijelite u tri jednake zdjelice pa u jednu zdjelicu umiksajte istopljenu čokoladu
Zatim pripremati kore. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg uz dodatak prstohvata soli. Postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne postane još čvršći. Potom dodati brašno, gustin i prašak za pecivo pa izmješati s pjenjačom dok se ne sjedini. Na kraju lagano ulijte ulje, ocat i rum i kuhačom lagano izmješajte i razmažite po masnom papiru s kojim je obložena tepsija. Kore peći na 150°C 20-25 minuta.
U treću koru dodajte kakao prosijan sa ostalim praškastim sastojcima, a postupak pripreme tamne je isti kao kod bijele kore.
Sa bijelih kora skinite masni papir i jednu stavite na tacnu za slaganje, a drugu na drugi masni papir na okrenutu tepsiju. Zatim istopite čokoladu s maslacem i uljem za premaz na pari i prelijte je preko obadvije bijele kore. Ostavite da se ohladi i očvrsne.
Bronhi kocke se slažu sljedećim redom: Bijelom kremom premazati bijeli biskvit. Na to stavite i pritisnite tamni biskvit pa ga premažite tamnom kremom. Tamnu kremu prekriti s drugom bijelom korom, lagano pritisnite dlanovima i premažite ostatkom bijele kreme. Ostavite u hladnjak preko noći.
Sutradan premažite poslasticu čoko glazurom.
SASTOJCI
Bijele kore x 2
- 4 bjelanjka
- 100 g šećera
- 45 g oštrog brašna
- 30 g gustina
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica octa
- 1 žlica ruma
- 80 ml ulja
Tamna kora
- 4 bjelanjka
- 100 g šećera
- 45 g oštrog brašna
- 20 g gustina
- 30 g kakaa
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica octa
- 2 žlice ruma
- 80 ml ulja
Bronhi krema
- 1 l mlijeka
- 100 g bijele čokolade
- 200 g bronhi bombona
- 2 vanilin šećera
- 100 g oštrog brašna
- 100 g gustina
- 150 g maslaca
- 300 ml slatkog vrhnja
- 4 listića želatine
- 70 g čokolade za kuhanje
Čoko glazura za bijele kore
- 200 g čokolade za kuhanje
- 70 g maslaca
- 3 žlice ulja
Završna čoko glazura
- 250 g čokolade za kuhanje
- 9 žlica ulja
Autor: Sanja Šipek Drenški
