DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 577 од 583

Pita sa mesom

Sada je na redu recept za pitu sa mesom i kiselim mlekom. Pita sa mesom se može poslužiti i topla i hladna uz jogurt ili bez njega.Priprema

Na ulju izdinstati sitno naseckan crni luk da blago porumeni. Dodati mleveno meso pa i njega izdinstati. Kada je gotovo, dodati začine (so, biber i vegetu) i skinuti sa ringle. U to dodati kiselo mleko pa sve dobro promešati.

U posebnoj posudi rukom umutiti jaja, pivo i jednu kašiku ulja što će na kraju biti preliv za pitu sa mesom.

Sada u četvrtast pleh, koji je prethodno vrlo malo namazan uljem, ređati 2-3 kore pa malo pripremljenog nadeva sa mlevenim mesom i sve tako dok se ne potroši sav materijal. Za kraj ostaviti jednu ili dve kore kojima treba prekriti pitu sa mesom, zatim je pažljivo iseći na kocke pa je preliti sa jajima i pivom. Pita sa mesom treba da odstoji najmanje pola sata, a onda peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta ili dok ne dobije lepu rumenu boju.

Sastojci

1 pakovanje tankih kora
700 gr mlevenog mesa (350 gr junećeg i 350 gr svinjskog)
3 glavice crnog luka
1 kiselo mleko
200 ml piva
3 jaja
vegeta
biber
so
ulje

Kako napraviti ćevape

Potrebno je znati pravi recept za pravljenje ćevapa. Probajte ga. Ćevapi će vam biti ukusniji od kupovnih.

Priprema

Meso izrezati u komadiće i samleti kroz srednju veličinu rupica. Sitno iseckati beli luk i potopiti ga u 150 ml vruće vode i držati ga poklopljenog 15 minuta. Potom ga treba procediti, vodu sačuvati, a beli luk odbaciti.

U odgovarajućoj posudi pomešati meso, mešavinu začina, biber i so pa doliti vodu u kojoj je bio beli luk, ulje, mineralnu vodu i sodu bikarbonu. Ovu smesu treba mesiti rukom oko 25 minuta. Sa mešenjem treba prestati kad smesa postane lepljiva. Ovako obrađenu smesu treba ostaviti da odstoji preko noći.

Ćevape je najbolje formirati pomoću šprice za ukrašavanje kolača. Mogu se peći odmah ili ih sačuvati u zamrzivaču do upotrebe.

Sastojci

1 kg svinjetine od plećke
400 g junetine
150 ml ulja
250 ml mineralne vode
1 kašičica sode bikarbone
3 česna belog luka
1 kašika mešavine začina
biber
so

Pesak torta

Priprema

U mleku skuvati pudinge sa dodatkom vanilin šećera. Puding ostaviti da se ohladi. Umutiti maslac i šećer i dodati u puding. Dobro izmešati da se dobije potpuno ujednačena i glatka masa.

Masu podeliti na tri jednaka dela. U prvu trećinu mase dodati plazma keks, u drugu trećinu kokosovo brašno i u treću trećinu orahe i tim redom oblikovati ih na tacni na kojoj će se servirati, a na kojoj je tanak sloj iseckanih oraha.

Tortu odozgo ukrasiti pripremljenim šlagom na mleku i čokoladnim mrvicama.

Sastojci

6 pudinga od vanile
1,6 l mleka
300 g šećera u prahu
300 g mlevenenog plazma keksa
300 g kokosovog brašna
300 g mlevenih oraha
100 g seckanih oraha
2 maslaca
4 vanilin šećera
1 kesica šlaga
čokoladne mrvice

Kiflice sa sirom

Postoje brojni recepti za kiflice sa sirom. Ovo je jedan od njih, koji će vas oduševiti.Priprema

U dublju posudu sipati brašno, dodati jedno jaje, izmrvljen kvasac, ulje, so, sećer i mleko i dobro umesiti i ostaviti na toplo mesto da bi se podiglo.

Za to vreme napraviti fil za kiflice; u posebnoj zdeli izmrviti sir i dodati mu kiselu pavlaku. Dobro izmešati.

Pripremljeno testo razvući oklagijom na podlozi posutoj brašnom i iseći na trouglove. Na trouglove stavljali odgovarajuću količinu fila i formirati kiflice, koje se zatim stavljaju u podmazenu tepsiju. Kiflice premazati žumancetom, na svaku staviti malo maslaca i posuti sa susamom. Kiflice se peku na 200°C 30 minuta.

Posluživanje

Uz kiflice sa sirom mogu da se posluže pavlaka, kiselo mleko ili jogurt.

Sastojci

500 g brašna
2 jaja
1 pakovanje svežeg kvasca
300 ml mleka
200 g mladog sira
200 ml kisele pavlake
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
50 g susama
100 ml ulja

Sir

Sir je jedan od najstarijih oblika “konzerviranja“ mleka. To je sveži ili zreli proizvod koji se dobija zgrušavanjem belančevina u mleku uz izdvajanje surutke i predstavlja jednu od osnovnih prehrambenih namirnica. Oko trećine proizvedenog mleka u svetu prerađuje se u sir, kojih postoji više desetina vrsta.

Klasifikacija sireva može se vršiti prema vrsti mleka od koga se proizvode, prema sadržaju mlečne masti u suvoj materiji, konzistenciji, građi sirnog testa tj. teksturi, na osnovu tehnologije proizvodnje i na druge načine.

Tako prema količini mlečne masti sireve možemo podeliti na: ekstra masne (sa više od 60% mlečne masti), punomasne (45 – 50% mlečne masti), polumasne (25 – 45% mlečne masti), malomasne (10 – 25% mlečne masti) i posne sireve koji sadrže manje od 10% mlečne masti.

U pogledu zrelosti postoje mladi sirevi sa 4 do 6 nedelja zrelosti i zreli ili stari kada je zrelost preko tri meseca. Mogu se održati vrlo dugo u stanju nepromenjenog kvaliteta, a mogu se proizvoditi za dugoročno zrenje i lagerovanje.

Prema konzistenciji, građi sirnog testa, količini vode i načinu proizvodnje sirevi mogu biti ekstra tvrdi, tvrdi, polutvrdi, polumeki, meki sveži sir i sirni namaz.

Lenja pita sa jabukama

Lenja pita je najlepši kolač sa jabukama. Verujem da svi volite i često pravite ovu ukusnu, sočnu pitu s jabukama. Uz dodatak cimeta, ova poslastica je krasan, aromatičan zalogaj.
Priprema

Lenja pita sa jabukama se vrlo brzo i lako priprema. Pomešati jaja, jogurt, šećer, ulje, brašno i prašak za pecivo i dobro izmešati da nastane glatko testo.

Za fil ljuštiti i izrendati jabuke i izdinstati ih na ulju pa dodati griz, šećer i cimet.

U podmazanu tepsiju staviti i rasporediti polovinu testa i peći nekoliko minuta dok se ne uhvati korica. Na propečenu koru rasporediti fil, a preko njega staviti drugu polovinu testa. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ºC oko 40 minuta. Lenja pita sa jabukama treba da se ukrasi sa šećerom u prahu i iseče na kocke.

Sastojci za testo

3 jaja
1 šolja šećera
1 šolja ulja
2 šolja brašna
1 jogurt u čaši
1 kesica prašaka za pecivo

Sastojci za fil

1 kg jabuka
1 šolja šećera
2-3 kašike griza
2 kašike ulja
1,5 kašičica cimeta