DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 582 од 583

Srpska musaka

Način pripreme

Na ulju propržiti usitnjeni crni luk, dodati mleveno meso, so, biber, alevu papriku i samlevenu ljutu papričicu pa mešati dok meso ne dobije braonkastu boju. Promešati i skloniti sa ringle.

U drugu šerpu na dno poredati kolutove krompira debljine 3-4 mm, a praznine između kolutova popuniti iseckanim krompirom na kockice. Preko krompira sipati prženo meso pa preko njega staviti još jedan sloj krompira.

U posudi u kojoj se pržilo meso umutiti jaja i dodati mleko i s ovom smesom preliti krompir i meso. Musaku peći u rerni na 200°C dok se na površini ne pojavi braonkasta kora, obično oko 30 minuta.

Sastojci

300 grama mlevenog mesa
4 krompira srednje veličine
1 glavica crnog luka
400 ml mleka
2 jaja
aleva paprika
1 ljuta papričica
so
biber
ulje

Sarma

Priprema

Smesu mesa sa pirinčom treba dobro izmešati i dodati malo vode da je pirinač upije. Zatim se dodaju mlevena slatka crvena paprika, so i biber. Posebno propržiti sitno seckani crni i beli luk na malo ulja i nakon prženja dodali smesi. Usitniti malo mesnate slanine, može i bilo koje drugo suho meso, i dodati smesi. Sa ovom smesom puniti listove kiselog kupusa i saviti sarmu.

U veću posudu naslagati sarme s tim da se dno prvo prekrije sa listovima kiselog kupusa. Kada se ispuni prvi red sa sarmama, dodaju se slanina i suvo meso narezano na komade. Na slaninu i suvo meso dodaje se još rezanog kiselog kupusa, a zatim se ponovo slaže red sarme. Kada se posuda napuni, dodaje se voda. Kada na ringli sarma proključa, treba smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka oko sat vremena.

Sastojci

1 kg svinjskog ili mešanog mlevenog mesa
mesnata slanina
suho meso
150 g pirinča
listovi kiselog kupusa
2 crna luka
5 česana belog luka
mlevena slatka paprika
so
biber
ulje

Bela čorba

Priprema

Crni luk sitno iseckati i staviti da se dinsta. Belo meso odvojiti od kosti i iseći na kockice pa ga staviti u posudu sa dinstanim lukom i nastaviti sa dinstanjem dolivajući malo po malo vode.

Šargarepu, koren peršuna i krompir očistiti i iseckati na kolutove pa dodati u meso. Posoliti, pobiberiti i naliti vodu. Kuvati čorbu oko 45 minuta uz povremeno mešanje.

U dublju posudu staviti žumance i kiselu pavlaku i dobro sjediniti pa uz stalno mešanje dodati u čorbu.

Sastojci

3 glavice crnog luka
3 veće šargarepe
2 korena peršuna
3 veća krompira
2 manja bela mesa
1 žumance
2 supene kašike kisele pavlake
so
biber
2 supene kašike kisele pavlake
2 l vode

Čorba od celera

Veoma aromatična čorba od celera perfektnog ukusa. Celer je bogat izvor minerala pa veoma povoljno utiče na naše zdravlje. Priprema

Meso iseći na kocke i propržiti ga kratko. Dodati sitno iseckan crni luk i izrendanu šargarepu, posoliti i dinstati 5 minuta. Zatim dodati rendani celer i dinstati još 5 minuta. Dodati griz, biber i naliti vodu i promešati. Poklopiti dok ne provri, a potom smanjiti temperaturu i kuvati 30 minuta. Skuvanu čorbu skinuti sa ringle pa joj dodati mleko i peršunov list.

Posluženje

Čorbu poslužiti uz kiselu pavlaku.

Sastojci

1 komad pilećeg filea
1 glavica crnog luka
1 koren celera
2 koren šargarepe
2 supene kašike griza
100 ml mleka
1 ½ l vode
listovi peršuna
so
biber
ulje

Krem čorba od pirinča

Priprema

Pirinač skuvati u vodi, procediti pa ga ispasirati. Sačuvati tečnost posle kuvanja pirinča. Na maslacu propržiti kašiku brašna, dodati mleko, “vodu” u kojoj je skuvan pirinač, izrendanu šargarepu, so i biber pa staviti da se kuva. Kad je smesa skuvana, dodati ispasirani pirinač i seckani peršun, promešati pa ostaviti samo da proključa i skinuti sa ringle.

Sastojci

½ šolje pirinča
1 supena kašika maslaca
1 supena kašika brašna
1 koren šargarepe
½ l mleka
½ l vode
listovi peršuna
so
biber