Peciva i pite domaće Archives - Страница 65 од 93

Slane pečene knedle od sira

Slane pečene knedle od sira se mogu poslužiti uz varivo ili neko meso, ali i kao ukusno predjelo i kao samostalno jelo za večeru.

Priprema

Izmiksirati mladi sir s kiselom pavlakom, jajima, otopljenim maslacem i sitno narendanim sirom gaudom. Potom dodati brašno, griz, biber i so i sve dobro sjediniti.

U odgovarajuću posudu staviti vodu da proključa. Od pripremljene smese kašikom vaditi knedle tako da budu malo izdužene i stavljati u ključalu vodu. Kad knedle isplivaju na površinu, izvaditi ih rešetkastom kašikom, ocediti i uvaljati u kukuruzno brašno. Potom ih složiti u pouljenu vatrostalnu posudu i zapeći u rerni.

Sastojci

500 g mladog sira
50 ml kisele pavlake
3 jaja
40 g maslaca
100 g brašna
50 g griza
50 g sira gaude
biber
so
ulje

Slatke torbice s kremom od vanile

Interesantnog izgleda s mirisnim i ukusnim vanilin kremom ove moje slatke torbice svaki put, kad ih napravim, iznova obraduju i oduševe moje najmilije. I vas će, sigurna sam, probajte!

Priprema

Omekšali maslac dobro umešati s brašnom isoli, dodati kiselu pavlaku i sve dobro sjediniti. Testo treba da bude kompaktno. Podeliti ga na dva dela, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru preko noći.

Za krem zakuvati 200 ml mleka. Izmiksirati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dodati 50 ml mleka, puding od vanile i proključalo mleko pa sve vratiti na ringlu i kuvati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad se krem zgusne, skloniti ga s ringle, dodati maslac i ekstrakt vanile pa sve dobro promešati.

Zatim razvaljati prvi deo ohlađenog testa u oblik pravougaonika pa ga iseći na delove dimenzija 10×4 cm. Svaki mali deo testa nafilovati tako da se krem stavi na sredinu pa se testo preklopi i sa strane spoji prstima kao što se vidi na slici. Na isti način uraditi i drugi deo testa.

Peći u rerni zagrejanoj na 200° C oko 25 minuta. Ispečene, još vruće slatke torbice posuti sa šećerom u prahu.

Sastojci

Testo

800 g brašna
350 g maslaca
400 ml kisele pavlake
so

Krem

250 ml mleka
3 žumanca
4 kašike šećera
1vanilin šećer
1 kesica pudinga od vanile
2 kašike maslaca
ekstrat vanile

Posipanje

šećer u prahu

Američka pita s jabukama i narandžom

Jabuke, narandže, muskatni oraščić i fino testo… savršena kombinacija, kojoj se ne može odoleti. To je američka pita s malim modifikacijama, koje doprinose još lepšem mirisu i ukusu u odnosu na tradicionalni recept.

Priprema

U zdeli promešati brašno, šećer, vanilin šećer, muskatni oraščić, sitno narendanu koricu narandži i so. Mešavini dodati hladan maslac i margarin izrezane na listiće i pomoću miksera izraditi testo dok ne dobije izgled krupnih mrvica. Dodati kiselu pavlaku, žumanca i postepeno sok od narandže (30 ml). Umesiti glatko, kompaktno testo.To se proverava na sledeći način: stisnuti manju količinu testa, ako ostaje u mrvicama, treba dodati još malo hladne vode, 1 kašiku, pa umesiti.

Testo podelite na dva nejednaka dela i oblikovati ih u kugle. Potom obe kugle umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru da se ohlade, najmanje 60 minuta.

Po isteku naznačenog vremena veći deo testa razvaljati na brašnom posutoj radnoj površini u obliku kruga debline 0,5 cm i promera iznad 26 cm. Pomoću oklagije prvi razvaljani krug testa prebaciti u okrugli kalup, premazan maslacem, lagano ga utisnuti na dno i uz obruč. Treba da prelazi preko kalupa tako da oko 3 cm visi preko ruba. Viljuškom nabockati testo na dnu kalupa.

Drugi, manji deo testa razvaljati i od njega napraviti mrežu pomoću odgovarajuće alatke. Treba da je dimenzija kao kalup.

Za nadev jabuke i narandže iseckati na sitne kockice pa ih staviti u odgovarajuću posudu. Posuti ih sa šećerom, naliti vodu, dodati muskatni oraščić i kuvati na niskoj temperaturi dok se voće na pola ne raspadne i tečnost ne ispari.

Na testo u kalupu rasporediti nadev pa ga pomoću oklagije prekriti drugim delom testa u obliku mreže. Potom testo, koje prelazi ivicu kalupa, palcem i kažiprstom uvrnuti oko pite kao što se vidi na slici.

Američku pitu s jabukama i narandžom premazati mešavinom žumanca i mleka, posuti sa šećerom i peći u rerni zagrejanoj na180°C oko 45 minuta. Rub pite omotati folijom da ne bi izgoreo.

Posluženje

Mada je ova pita fantastičnog ukusa, još je lepša kad se servira u kombinaciji sa sladoledom sa cimetom.

Sastojci

400 g brašna
30 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 g maslaca
100 g margarina
30 ml kisele pavlake
4 žumanca
1 kašičica muskatnog oraščića u prahu
2 narandže
so

Nadev

1 kg jabuka
150 g šećera
1 kašičica muskatnog oraščića u prahu
100 ml vode
2 narandže

Posne leptir palačinke

Opet palačinke, ali sada posne. Podjednako mekane i ukusne, a pri tome, i dekorativne posne leptir palačinke su sjajna poslastica u vreme posta, ali i ako držite dijetu ili ne smete da konzumirata jaja.

Priprema

Od brašna, gazirane vode, vanilin šećera i soli sa štapnim mikserom umutiti srednje gustu smesu bez grudvica. Smesu podeli na jednake delove u dve zdelice pa u jednu umešati kakao. U dve plastične bočice s patent čepom odvojeno preneti svetlo testo i tamno testo.

Na pouljen tiganj naizmenično ulivati svetlo pa tamno testo u izabranim oblicima ili nasumce kao što se vidi na slici. Posebno ispeći nekoliko potpuno svetlih i potpuno tamnih palačinki od kojih će se formirati telo “leptira”.

Posne leptir palačinke preseći na pola i složiti oko tela „leptira“.

Umesto korištenja kakaa za postizanje različite obojenosti testa, mogu se koristiti i dva brašna različite boje (pšenično i heljdino, pšenično i kukuruzno).

Posluženje

Uz posne leptir palačinke servirati posni krem po izboru.

Sastojci

400 ml gazirane vode
250 g brašna
1 kesica vanilin šećera
2 kašičice kakaa
malo ulja
so

Krompir mafini s koprivom, šunkom i sirom

Kopriva se retko nađe na jelovnicima i pored toga što je ona veoma zdrava i ukusna. Stoga je iskoristite za izradu veoma ukusnih krompir mafina, koji sadrže, pored ove lekovite biljke, i šunku i sir. Mogu se servirati kao doručak ili večera, ali i kao hranljiva užina.

Priprema

U zdelu staviti jaja, jogurt, mleko i ulje i dobro izmiksirati.

U drugoj zdeli pomešati brašno, prašak za pecivo, biber i so.

Sjediniti mokre i suve sastojke pa dodati koprivu, parmezan, sitno iseckanu šunku i sitno narendani krompir. Sve dobro promešati da se sastojci lepo sjedine u glatku smesu.

Kašikom testo preneti u kalupe za mafine, koji su obloženi s pek papirom ili s papirnatim korpicama ili su podmazani i posuti s brašnom. Krompir mafine s koprivom, šunkom i sirom peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta, odnosno dok ne dobiju svetlo smeđu boju.

Posluženje

Uz krompir mafine s koprivom, šunkom i sirom najbolje je poslužiti mladi sir ili kiselu pavlaku.

Sastojci

3 jaja
200 ml jogurta
250 ml mleka
200 ml ulja
300 g brašna
½ kesice praška za pecivo
100 g koprive
200 g parmezana
150 g šunke
3 krompira
biber
so