OSTALE KUHINJE Archives - Страница 130 од 140

Mađarski gulaš

Mađarski gulaš je pikantno i vrlo ukusno jelo, pravi gurmanski užitak.

Priprema

Goveđi but iseći na kockice. Na masnoći pržiti crni luk, iseckan na kockice dok ne dobije zlatnožutu boju pa mu dodati papriku, iseckanu šargarepu, paradajz pire i meso pa posoliti i dobro promešati. Gulaš dinstati poklopljen na niskoj temperaturi oko 60 minuta uz dolivanje crnog vina.

U međuvremenu sitno iseckati slaninu, limunovu koru, majoran, kim, iseckan peršunov list i beli luk i dodati gulašu pola časa pre završetka kuvanja. Na kraju dodati kiselu pavlaku pomešanu sa brašnom i iseckanu ljutu papričicu i sve dobo promešati i prodinstati još 5 minuta.

Posluženje

Mađarski gulaš je najukusnije kada se posluži sa kuvanom testeninom. .

Sastojci

750 g goveđeg buta
50 g slanine
250 g crnog luka
1/2 čena belog luka
200 g šargarepe
½ kašike peršunovog lista
1,5 kašika mlevene paprike
1 kašika paradajz pirea
kora od limuna
3/4 kašičice kima
1 kašičica majorana
1 ljuta papričica
2 kašike brašna
100 ml kisele pavlake
biber
so
1 kašika ulja ili biljne masti
200 ml crnog vina

Sekeli gulaš

Sekeli gulaš s kiselim kupusom i kiselom pavlakom mađarsko nacionalno jelo. To je savršen obrok za hladne zimske dana.Priprema

Kiseli kupus prodinstati na ulju uz obavezno mešanje oko 15 minuta pa uliti vodu da prekrije kupus. Kuvati oko 30 minuta uz dodavanje vode po potrebi. Na kraju treba da ispari voda.

Sitno iseckani luk dinstati na ulju, dodati svinjetinu isečeno na kockice, biber, so i slatku mlevenu papriku i vodu i na niskoj temperaturi dinstati oko 40 minuta. Kada saft postane gust, dodati pripremljeni kiselini kupus i kiselu pavlaku i dobro promešati.

Posluženje

Sekeli gulaš je najbolje servirati s pire krumpirom.

Sastojci

1 kg svinjetine od plećke ili od buta
1 kg rezanog kiselog kupusa
100 ml kisele pavlake
3 glavice crnog luka
1 kašika slatke crvene mlevene paprike
biber
so
100 ml l ulja

Portugalska kamena čorba

Portugalska kamena čorba – Português Stone Soup je specijalitet portugalske kuhinje. Čorba je nazvana kamenom, jer im pasulj liči na kamenčiće.

Priprema

Sve sastojke iseckati i staviti u prikladnu posudu pa ih zakuvati do ključanaja, a potom smanjiti temperaturu i čorbu kuvati oko 70 – 90 minuta uz povremeno mešanje. Pred kraj kuvanja čorbu posoliti i pobiberiti.

Sastojci

2 l pileće ili neke supe
0,5 kg kobasica
0,5 kg kuvanog pasulja
0,5 kg krompira
0,3 kg paradajza
0,5 kg broskve
0,5 kg repe
2 struka praziluka
2 velike šargarepe
1 glavica crvenog luka
4 česna belog luka
2 lovorovog lista

Tuna na portugalski način

Tuna pripremljena prema ovom receptu je jednostavno glavno jelo, veoma omiljeno i često na trpezama u Portugaliji.

Priprema

Iseckani crni i beli luk i paradajz propržiti na maslinovom ulju, dodati jabukovo sirće i mešavinu začina i dinstati oko 10 minuta. Zatim dodati gustin ra razmućen u maloj količini vode i vina.

Posebno odreske tune nakapati sok od limuna, pa ih posoliti, pobiberiti i s obe strana peći po pet minuta. Ispržene odreske tune složite na topal pladanj pa ih preliti pripremljenim sosom od luka.

Posluživanje

Tuna na portugalski način je kompletno jelo uz dodatak kuvanog pirinča. Uz ovo jelo poslužiti belo vino ili koktel Kurakao.

Sastojci

750 g odrezaka tune
50 ml belog vina
2 kašike gustina
200 g paradajza
2 kašike jabukovog sirćeta
5 kašika maslinovog ulja
250 g crnog luka
5 česana belog luka
3 kašike sok od limuna
1 kašike mešavine začina
biber
so

Caldo verde

Caldo verde je zelena čorba, tipično portugalsko jelo, izvrsnog ukusa.

Priprema

Krormpi iseći na četvrtine, kelj na rezance, a luk sitno iseckati. Najpre na ulju propržiti luk pa dodati iseckan beli luk, krompir, kelj, biber i so pa naliti vrućom vodom da povrće ogrezne. Poklopiti i kuvati oko 20 minuta dok povrće ne omekša. Kompletnu čorbu usitniti u električnoj seckalici i vratiti u posudu. Dodati još vode i kratko prokuvati.

Posebno skuvati kobasice pa ih izrezati na kolutiće i dodati čorbi.

Sastojci

500 g kelja
250 g krompira
150 g suve domaće kobasice
2 glavice crnog luka
2 česna belog luka
½ veze peršunovog lista
3 žlice maslinova ulja
biber
so