jela s mesom Archives - Страница 34 од 39

Rolnice od mlevenog mesa

Mleveno meso, goveđa pršuta, trapist i odabrani začini u ovim rolnicama sjedinjeni su u harmoniju mirisa i ukusa. Rolnice od mlevenog mesa su divno glavno jelo, koje će oduševiti vašu porodicu, ali i najzahtevnije gurmane.

Priprema

Crveni luk i goveđu pršutu sitno iseckati, a trapist na štapiće. Hleb uroniti u vodu, ocediti i izmrviti.

U većoj zdeli razmutiti jedno jaje pa dodati mleveno meso, cveni luk, goveđu pršutu, izmrvljen hleb, mirođiju, đumbir, biber, so i sve dobro ručno umesiti u kompaktnu smesu.

Od pripremljene smese nauljenim rukama odvajati manje komade i formirati rolnice. U sredinu svake rolnice od mlevenog mesa staviti štapić trapista i maskirati ga mesom. Rolnice slagati ih u pleh obložen pek papirom. Rolnice peći u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 30 minuta.

Posluženje

Rolnice od mlevenog mesa mogu da se posluže u kombinaciji s pomfri krompirom i salatom od paradajza.

Sastojci

500 g mlevene junetine
2 glavice crvenog luka
50 g goveđe pršute
100 g trapista
2 kriške starog hleba
1 jaje
1 kašika seckane mirođije
1 kašičica mlevenog đumbira
biber
so

Mesni zamotuljci

Pikantni, ukusni, mekani, a u isto vreme hrskavi mesni zamotuljci su odlični kao predjelo ili glavno jelo. Naročito se dopadaju deci, jer im deluju kao grickalice. Zato vrlo brzo nestaju sa trpeze.

Priprema

Za punjenje na ulju propržiti crveni luk. Kad luk postane staklast, dodati mu mleveno meso, đumbir, biber, mlevenu crvenu papriku i so. Smesu promešati i dinstati uz povremeno mešanje sve dok višak tečnosti ne ispari. Na kraju dodati mlevene bademe i sve dobro promešati.

U jednoj zdeli pomešati brašno, griz i prašak za pecivo, a u drugoj zdelici pomešati i dobro promešati biber, so i ulje. Mešavinu s uljem uliti u mešavinu brašna i griza, dodati vodu i umesiti glatko testo, koje se ne lepi za ruke. 1 mesni zamotuljci

Od pripremljenog testa uzimati komadiće veličine oraha i oblikovati loptice. Loptice rastanjiti između dlanova i to u obliku kruga prečnika oko 7 cm. Na sredinu krugova od testa stavljati kašikom pripremljeno punjenje od mlevenog mesa, ivice preklopiti prema centru i dobro prstima stisnuti da punjenje ne bi curilo u toku pečenja.

Mesne zamotuljke pržiti u dubokom ulju na srednjoj temperaturi. Kad dobiju svetlo smeđu boju, izvaditi ih i staviti na papirnatu salvetu da se odstrani višak ulja.

Sastojci

Testo

300 g brašna
200 g griza
½ kesice praška za pecivo
200 ml ulja
150 ml vode
½ kašičice bibera
½ kašičice mlevenog đumbira
so

Punjenje

2 glavice crvenog luka
5 česana belog luka
500 g mlevenog mesa
50 g badema
2 kašičice mlevenog đumbira
1 kašičica belog bibera
1 kašičica mlevene crvene paprike
so
ulje

Pečena teletina sa pirinčem i šargarepom

Pečena teletina sa pirinčem i šargarepom je fantastično glavno jelo. Fino i ukusno meso moja mama pekla je na ovaj način i bilo je mekano, sočno i hrskavo. Uz dodatak integralnog pirinča i šargarepe ovo jelo je prava harmonija ukusa.

Priprema

Beli luk oljuštiti, zgnječiti i sitno iseckati. Bosiljak samleti. U zdeli pomešati ulje, beli luk, bosiljak biber i so i mešavinom više puta premazati meso s jedne i druge strane. Meso ostaviti 1 – 2 sata u frižideru umotano u foliju.

Po isteku tog vremena meso staviti u dublji pleh, uliti tečnost, koju je meso pustilo, dodati još malo vode i ulje pa sve pokriti alu folijom. Tako će meso ostati sočno. Peći na 220 oko 60 minuta. Posle 30 minuta okrenuti meso bez da se bode vičjuškom kako ne bi iscurili i isparili sokovi iz njega. Pred kraj pečenja , oko 20 minuta, treba meso otkriti i peći okretanjem s obe strane da dobije hrskavu površinu.

Integralni pirinač skuvati, a šargarepu narendati i kratko propržiti na ulju. Servirati uz komede isečene hrskave teletine.

Sastojci

1 kg teletine od buta
7 šesana belog luka
1 veza svežeg bosiljka
biber
so
100 ml ulja
150 g integralnog pirinča
5 šargarepa

Teletina sa šampinjonima

Teletina kao jedna od najcenjenijih vrsta mesa pripremljena sa šampinjonima, basmati pirinčem i karfiolom pravi je specijalitet. Izuzetnim, originalnim ukusom i raskošnom aromom teletina sa šampinjonima će biti pravo iznenađenje i zadovoljstvo za vaše najmilije.

Priprema

Sitno iseckan crni luk, 2 glavice, propržiti na ulju pa mu dodati teletinu isečenu na krupnije kocke, posoliti, pobiberiti i dinstati da meso omekša. Potom uliti crno vino, majčinu dušicu i lovorove listove, poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi.

šampinjoni

U međuvremenu na ulju propržiti ostatak crnog luka pa mu dodati šampinjone i dinstati ih dok ne ispari tečnost. Dodati čorbu od pečuraka i dinstati još oko 10 minuta.

U dve posude skuvati u slanoj vodi cvetove karfiola i basmati pirinač pa se na tanjiru formira jelo teletina sa šampinjonima.

Posluženje

Teletina sa šampinjonima servira se zajedno sa cvetovima karfiola i basmati pirinačem. Zadovoljstvo će da bude potpuno ako se uz ovo glavno jelo posluži i čaša kvalitetnog crnog vina.

Sastojci

700 g teletine od buta
400 g sitnih šampinjona
4 glavice crnog luka
so
½ kašičice belog bibera
majčina dušica
3 lovorova lista
300 ml crnog vina
200 ml čorbe od pečuraka (kesica)
100 ml basmati pirinča
300 g karfiola

Punjene ćureće šnicle

Ako želite da oduševite svoje društvo svojim kulinarskim sposobnostima, pripremite ovo gurmansko jelo. Punjene ćureće šnicle pripremljene na ovaj način su za one koji znaju da uživaju u pikantnom zalogaju.

Priprema

Čekićem za meso dobro istanjiti šnicle. Posuti ih mešavinom belog bibera, korijandera i soli i dobro utrljati pa ostaviti malo da odstoje i upiju aromu začina. Potom šnicle premazati kajmakom u koji je dodat izgnječen beli luk pa staviti list goveđe pršute i preko njega list kačkavalja. Šnicle urolati, a krajeve uvući. Po sastavu urolanih šnicli ubosti čačkalice kako se ne bi otvorile prilikom prženja.

Urolane šnicle uvaljati u brašno, pa u umućeno jaje, potom u prezle. Šnicle pržiti u većoj količini ulja na visokoj temperaturi, a nakon 2 minuta nastaviti prženje poklopljenih šnicli na niskoj temperaturi. Punjene ćureće šnicle se moraju pržiti s obe strane da bi podjednako porumenile.

Sastojci

4 ćureće šnicle
beli biber
mleveni korijander
so
150 g kajmaka
5 česana belog luka
4 deblja lista goveđe pršute
4 deblja lista kačkavalja
150 g brašna
150 g prezli
2 jaja
ulje