recepti za kolače Archives - Страница 23 од 224

Čupava Kata

Čupava Kata je starinski kolač omiljen u mojoj porodici. Naziva se i Dronjava pita, a to je prelepa i preukusna vrsta lenje pite.

Priprema

Za kolač čupava Kata od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i to tako da najprije umutite šećer sa žumancima, pa onda dodajete ostale sastojke (maslac mora biti na sobnoj temperaturi).

Tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio razvući u podmazan lim za pečenje dimenzija 20×30 cm, a drugi dio staviti u zamrzivač.

Za fil umutiti bjelanca sa šećerom, dodati mljevene orahe i marmeladu, pa sve lagano promiješati.

Na prvi dio tijesta staviti naribane jabuke, zatim fil, a preko fila naribati drugi dio tijesta iz zamrzivača. Peći u rerni zagrijanoj na 200 °C dok čupava Kata ne porumeni.

Sastojci

Tijesto
● 300 g brašna
● 1 prašak za pecivo
● 150 g maslaca
● 100 g šećera
● 4 žumanca
● limunova kora

Fil
● 4 bjelanca
● 150 g šećera
● 150 g oraha
● 3 kašike marmelade od kajsije
● 4 velike jabuke

Autor: Monika Miškić

Mažestik kocke ozbiljno utiču na liniju, ali kad probate prvu – linija će biti poslednja stvar o kojoj ćete razmišljati. Sitni kolač mora da opravda svoje ime, tako da su dimenzije kolača 2x2cm.

Priprema

Prvo pripremiti grilijaš. Šećer otopiti da se dobije karamel. U to dodati cele, pečene lešnike, izmešati i odmah izručiti na tanjir ili alu foliju podmazanu uljem. Ostaviti da se ohladi. Hladan karamel izlomiti na manje komade, stavljati ih u avan i usitniti, ali da nije baš sasvim sitno već onako, sa krupnijim komadima.
Potom umutiti omekšali maslac. Odvojiti 1 šaku grilijaša i ostaviti ga sa strane. Ostatak dodati u maslac i dobro izmešati da se sve ujednači.

Za fil dobro umutiti žumanaca, cela jajeta i šećer. Fil kuvati na pari uz stalno mešanje. Voda bi trebalo da lagano vri kako bi dobili fil, a ne kuvana jaja. Fil je gotov kada za varjačom ostane trag na dnu šerpe. U toplo dodati izomljenu čokoladu i izmešati da se čokolada otopi. Prekriti folijom i ostaviti da se ohladi.
Zatim umutiti omekšali maslac i sastaviti ga s ohlađenim filom.

Dok se grilijaš odmara, a fil hladi pripremiti koru. Penasto umutiti belanca, dodati šećer pa mutiti dok se šećer potpuno ne rastopi i na kraju lagano umešati pečene, mlevene lešnike. Pleh dimenzija 25x35cm obložiti pek papirom i izručiti smesu za koru. Peći 15-tak minuta na 175°C, dok kora blago ne porumeni. Ostaviti da se kora ohladi u plehu, izvaditi je, odvojiti od pek papira i staviti na tacnu.

Mažestik kocke filovati na sledeći način. Koru prvo filovati čokoladnim filom, a zatim preko naneti grilijaš s maslacem. Pošto je grilijaš prilično gust, najbolje bi bilo stavljati kašičicom po malo fila pa ga onda lagano razvuči preko prvog. Odozgo kolač posuti onim ostavljenim grilijašem.

Ostaviti ga na hladnom da se dobro stegne pre sečenja. Ako baš žurite, onda ga stavite u zamrzivač na jedno pola sata i nećete imati nikakvih problema sa sečenjem. Seći na kocke ili štangle, kako ko voli, kod mene uvek kocke, stabilnije su na tacni.

Sastojci

Grilijaš

200 g šećera
200 g celih, pečenih lešnika
200 g omekšalog maslaca

Fil

7 žumanaca
2 cela jajeta
9 kašika šećera
100 g izomljene čokolade
200 g maslaca

Kora

7 belanaca
140 g šećera
150 g pečenih, mlevenih lešnika

Autor: Olgica Gajević

Lešnik kocke

Prvi put dopao mi se recept, ali iz meni znanih razloga, morale su Lešnik kocke biti drugačije, s modifikacijama.

Priprema

Za biskvit penasto izmiksitrati belanca sa šećerom pa dodati pečene, samlevene lešnike. Smesu preneti u pleh od rerne obložen pek papirom. Biskvit peći na 160°C oko 20 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, preseci ga na dva jednaka dela.

U međuvremenu pripremiti voćni preliv. Kuvati bobičasto voće oko 10 minuta s vodom i šećerom. Štapnim mikserom izmiksirati, dodati pripremljen želatin (želatini mora prethodno biti u hladnoj vodi).

Za vanila kremu žumanca kuvati sa šećerom na pari uz mešanje, oko 6 minuta. U poluohlađeno dodati kiselu pavlaku, maskarpone sir, qimiq i na kraju pripremljen želatin.

Lešnik kocke finalizovati sledećim redom: postaviti ram kalupa za torte, položiti prvi deo biskvita, preliti ga s voćnim prelivom, po njemu rasporediti vanila kremu i tako postupiti i s drugim delom biskvita i krema.

Lešnik kocke ostaviti u frižideru da se dobro stegnu pre sečenja.

Sastojci

Biskvit

9 belanaca
240 g šećera
300 g pečenih lešnika

Voćni preliv

750 g bobičastog voća
100 g vode
80 g šećera
12 listova želatina

Vanila krema

9 žumanaca
100 g šećera
250 g kisele pavlake
500 g maskarpone sira
2 pakovanja qimiq
12 listova želatina

Autor: Slađana Oswald

Napolitana kocke

Ove napolitane kocke prelepo izgledaju i divnog su ukusa. Kombinacija oraha, krema s pudingom i šlag krema čini ih neodoljivim.

Priprema

Prvo pripremiti i ispeci biskvit za napolitana kocke. Umutiti pjenasto jaja sa secerom, dodati brasno, mljevene orahe i prasak za pecivo pa dobro izmjesati da se dobije fina, glatka smjesa. Prenijeti je na pleh oblozen pek papirom i peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Vruc biskvit preliti vrucim mlijekom pa ostaviti da se potpuno ohladi.

Za kremu skuhati puding od cokolade u mlijeku sa secerom pa ga ostaviti da se ohladi. U ohladjen puding dodati umucen margarin i mljevene napolitanke pa sve lijepo sjedniti da se dobije ujednacena smjesa-krema.

Kremu rasporediti po biskvitu. Zatim kolac upotpuniti umucenim slag kremom od vanilije pa posuti s mljevenim orasima ili rendanom cokoladom. Poslasticu napolitana kocke ostaviti u frizideru da se dobro stegnu.

Sastojci

6 jaja
6 kasika secera
5 kasika brasna
1 kasika mljevenih oraha
1 prasak za pecivo

Preliv

2 dcl vruceg mlijeka

Krema

2 pudinga od cokolade
6 dcl mlijeka
6 kasika secera
250 g margarina
150 g mljevenih napolitanki

Ukrasavanje

2 slag kreme od vanilije
mljeveni orasi ili
rendana cokolada

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Cheescake od jagoda

Proljećna poslastica, cheesecake od jagoda! Blago kiselkasti ukus želea od limuna dodatno osvježava ovaj prekrasni kolač.

Priprema

Od jaja, šećera, meda, ekstrakta vanilije, brašna, mlijeka i maslaca umjesiti tijesto za biskvit i peći ga na 170°C oko 20 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.

Skuhati džem od jagoda, propasirati i ohladiti.

Izmješati kuhačom krem sir, šećer, jogurt, sok od limuna i ekstrakt vanilije pa u to dodati otopljenu želatinu (16 g želatine u prahu natopiti u 80 ml hladne vode pa kada nabubri lagano ju otopiti iznad vatre) i 360 ml slatkog vrhnja. Sve miješati lagano kuhačom.

Za žele od limuna želatinu u prahu staviti u vodu i ostaviti da nabubri pa dodati u mješavinu tople vode, šećera i soka od limuna. Ovaj žele, da ne bi curio van obruča, ostaviti malo da se prohladi, pa tek tada zalijevati kolač.

Dno obruča omotati prozirnom folijom, postaviti biskvit na dno i izliti jedan dio kreme od sira.Odvojiti dio bijele kreme za gornji sloj. U ostatak dodati džem od jagoda u dve faze ( kolicina je proizvoljna), zbog razlicitog intenziteta boje. Ako želite jaču boju, može se dodavati i jestiva boja. Na taj prvi dio kreme ja sam stavljala, samo jedan krug, cijele jagode, ali ne morate. Preko njih ide krema s džemom, samo u središnji dio, da bi rubovi ostali bijeli i preko svega sipati bijeli dio kreme.

Cijeli Cheescake od jagoda staviti u zamrživač na par sati da se dobro stegne. Dobro ohlađen kolač, poslije skidanja folije prebaciti na tacnu, napraviti ukrase od jagoda i kivija i oko svega ponovo staviti obruč te zaliti onim želeom od limuna. Ako malo i procuri, a meni je, nije problem. Pustite da se jedan dio počne stvrdnjavati, brzo to ide, a u stvari zabrtviti kalup. Poslije lagano istresite ostatak želea i opet sve u zamrzivač.

Sastojci

Biskvit

2 jaja
50 g šećera
14 g meda
4 ml ekstrakta vanilije
64 g brašna
20 ml mlijeka
20 g maslaca

Džem od jagoda

400 g jagoda
90 g šećera
1 žličica soka od limuna

Krema od sira

600 g krem sira
120 g šećera
110 ml jogurta
1 žlica soka od limuna
2 žličice ekstrakta vanilije
16 g želatine u prahu
80 ml hladne vode
360 ml slatkog vrhnja

Žele od limuna

46 g želatine u prahu
230 ml vode
460 ml tople vode
150 g šećera
2 žlice soka od limuna

Autor: Gordana Bućan