Ознака: recepti za kolače

Moje kremšnjite

Jele mi se kremšnjite, a nisam kupio lisnato. Trebala je krema biti prozračnija. Ma, budu se moje kremšnjite u slast pojesti.

Priprema

Često mi se desi da poželim da se zasladim s nekim kolačem, vjerovatno i vama, a nedostaje mi neki sastojak. Tada se snalazim kao i ovaj put pri izradi kremšnjita.

Prvo se za moje kremšnjite ispeče biskvit, koji će da bude podloaga za ovu prelepu poslasticu. Za biskvit žumanjke, šećere i sol pjenasto izmiksamo. Potom dodamo ulje, mlijeko, brašno i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke posebno izmiksamo u čvrsti snijeg pa lagano sjedinimo smjese. Biskvit pečemo u zagrijanoj pečnici na 175°C  oko 25 minuta. Ispečen biskvit ostavimo da se potpuno ohladi pa ga poprskamo, navlažimo s rastopljenim šećerom u mlijeku.

Dok se biskvit hladi pripremiti prvo žutu kremu. Žutanjke izmiksati pjenasto sa šećerom i vanilin šećerom. Od mlijeka i vode manji dio odvojiti i  staviti u izmiksane žutanjke, a ostalo zakipiti. Zatim brašno umiksati u tučene žutanjke pa sve zajedno zakuhati kao puding. U vruće lagano umiješati tučene bjelanjke.

Na podlogu od biskvita nanijeti i ravnomjerno rasporediti žutu kremu.

Pjenasto umutiti slatko vrhnje i s njim premazati ovu poslasticu odozgo. Na kraju se moje kremšnite trebaju posipati s ribanom bijelom čokoladom i ostaviti u hladnjak da se dobro ohlade i stegnu prije sječenja i posluženja.

Sastojci

Biskvit

  • 3 jaja
  • 3 žlice šećera
  • 3 žlice brašna
  • 3 žlice ulja
  • 3 žlice mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 praška za pecivo
  • prstohvat soli

Još

  • malo mlijeka
  • malo šećera

Žuta krema

  • 7 jaja
  • 12 žlica šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 1,5 l mlijeka
  • 1/2 l vode
  • 12 žlica brašna

Bijela krema

  • 2 dcl slatkog vrhnja

Ukrašavanje

  • bijela čokolada

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Salama od suvog voća

“Voli, ali ne previše, već polako i zauvek.” To je preporuka Mike Antića. Salama od suvog voća – Voli je, ali sa zadrškom,  jer goji previše.

Priprema

Salama od suvog voća je prava energentska bomba, jer je bogata sa veoma slatkim suvim voćem te lešnikom i orasima. Pored pažljivog „doziranja“ nije opasna za održavanje zadovoljavajuće težine, ali preterivanje dovodi do problemčića, koje ne želimo. Ono što je bitno, ova je prelepa poslastica izuzetno aromatična i ukusna.

Ova se salama brzo i jednostavno priprema. U blender staviti suve šljive bez koštica, suve smokve, blago pečene lesnike, blago pečene oraha i tahini pastu. Sve usitniti.

Kada se masa usitnila i izjednačila, izvaditi je i staviti na dasku. Formirati je rukama ili oklagijom u pravougaonik pa je posuti s krupnije iseckanim lešnicima i orasima. Potom pažljivo oblikovati salamu u rolat ili kao na priloženoj fotografiji pa posipati susam po njoj. Odložiti salamu u frižider da se dobro ohladi i stegne kako bi se proželi ukusi. Dobro ohlađena salama se lako može iseći pre posluženja.

Ova moja poslastica može dugo da se čuva.

Sastojci

  • 200 g suvih šljiva
  • 250 g suvih smokava
  • 50 g pečenog lesnjika
  • 50 g pečenog oraha
  • 2 kašike tahini paste

Posipanje

  • susam

Autor: Olgica Gajević

Share Button

Ravanija

Posveta putovanju Makedonijom: ravanija sa slatkim od zelene smokve. Prijatelji iz Makedonije pobrinuli su se za slatko od divljih smokava (koje se prokuhavaju devet puta), a ja sam složila ostalo.

Priprema

Bjelanjke tući sa solju i žlicom šećera do čvrstog snijega. Dodati žumanjke, koji se miksaju s ostatkom šećera i koricom limuna oko 10 minuta dok ne pobijele. Umiješati ih kuhačom u snijeg pa dodavati brašno s praškom za pecivo i mljevene bademe, lagano prevrćući smjesu.

Pećnicu zagrijati na 200°C, smjesu uliti u podmazan pleh, smanjiti temperaturu na 180°C i peći od 20 do 25 minuta.

Za sirup kuhati vodu sa sokom jedne naranče i jednog limuna i sa šećerom dok se šećer ne otopi. Dodati žlicu vode od narančinog cvijeta (nije nužno).

Vrućim sirupom preliti hladan biskvit i ravanija je gotova.

Sastojci

  • 8 jaja
  • 8 ravnih žlica brašna
  • 8 ravnih žlica šećera
  • 8 žlica mljevenih badema (ili maka, oraha, lješnjaka, rogača)
  • 1 limun
  • ½  praška za pecivo
  • malo soli

Sirup

  • 250 ml vode
  • 1 narandža
  • 1 limun
  • 180 g šećera
  • 1 žlica vode od narančinog cvijeta

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Share Button

Čupava Kata

Čupava Kata je starinski kolač omiljen u mojoj porodici. Naziva se i Dronjava pita, a to je prelepa i preukusna vrsta lenje pite.

Priprema

Za kolač čupava Kata od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i to tako da najprije umutite šećer sa žumancima, pa onda dodajete ostale sastojke (maslac mora biti na sobnoj temperaturi).

Tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio razvući u podmazan lim za pečenje dimenzija 20×30 cm, a drugi dio staviti u zamrzivač.

Za fil umutiti bjelanca sa šećerom, dodati mljevene orahe i marmeladu, pa sve lagano promiješati.

Na prvi dio tijesta staviti naribane jabuke, zatim fil, a preko fila naribati drugi dio tijesta iz zamrzivača. Peći u rerni zagrijanoj na 200 °C dok čupava Kata ne porumeni.

Sastojci

Tijesto
● 300 g brašna
● 1 prašak za pecivo
● 150 g maslaca
● 100 g šećera
● 4 žumanca
● limunova kora

Fil
● 4 bjelanca
● 150 g šećera
● 150 g oraha
● 3 kašike marmelade od kajsije
● 4 velike jabuke

Autor: Monika Miškić

Share Button

Mažestik kocke

Mažestik kocke ozbiljno utiču na liniju, ali kad probate prvu – linija će biti poslednja stvar o kojoj ćete razmišljati. Sitni kolač mora da opravda svoje ime, tako da su dimenzije kolača 2x2cm.

Priprema

Prvo pripremiti grilijaš. Šećer otopiti da se dobije karamel. U to dodati cele, pečene lešnike, izmešati i odmah izručiti na tanjir ili alu foliju podmazanu uljem. Ostaviti da se ohladi. Hladan karamel izlomiti na manje komade, stavljati ih u avan i usitniti, ali da nije baš sasvim sitno već onako, sa krupnijim komadima.
Potom umutiti omekšali maslac. Odvojiti 1 šaku grilijaša i ostaviti ga sa strane. Ostatak dodati u maslac i dobro izmešati da se sve ujednači. 

Za fil dobro umutiti  žumanaca, cela jajeta i šećer. Fil kuvati na pari uz stalno mešanje. Voda bi trebalo da lagano vri kako bi dobili fil, a ne kuvana jaja. Fil je gotov kada za varjačom ostane trag na dnu šerpe. U toplo dodati izomljenu čokoladu i izmešati da se čokolada otopi. Prekriti folijom i ostaviti da se ohladi. 
Zatim umutiti omekšali maslac i sastaviti ga s ohlađenim filom. 

Dok se grilijaš odmara, a fil hladi pripremiti koru. Penasto umutiti belanca, dodati šećer pa mutiti dok se šećer potpuno ne rastopi i na kraju lagano umešati pečene, mlevene lešnike.  Pleh dimenzija 25x35cm obložiti pek papirom i izručiti smesu za koru. Peći 15-tak minuta na 175°C, dok kora blago ne porumeni. Ostaviti da se kora ohladi u plehu, izvaditi je, odvojiti od pek papira i staviti na tacnu. 

Mažestik kocke filovati na sledeći način. Koru prvo filovati čokoladnim filom, a zatim preko naneti grilijaš s maslacem. Pošto je grilijaš prilično gust, najbolje bi bilo stavljati kašičicom po malo fila pa ga onda lagano razvuči preko prvog. Odozgo kolač posuti onim ostavljenim grilijašem.

Ostaviti ga na hladnom da se dobro stegne pre sečenja. Ako baš žurite, onda ga stavite u zamrzivač na jedno pola sata i nećete imati nikakvih problema sa sečenjem. Seći na kocke ili štangle, kako ko voli, kod mene uvek kocke, stabilnije su na tacni.

Sastojci

Grilijaš

  • 200 g šećera
  • 200 g celih, pečenih lešnika
  • 200 g omekšalog maslaca

Fil

  • 7 žumanaca
  • 2 cela jajeta
  • 9 kašika šećera
  • 100 g izomljene čokolade
  • 200 g maslaca

Kora

  • 7 belanaca
  • 140 g šećera
  • 150 g pečenih, mlevenih lešnika

Autor: Olgica Gajević

Share Button
error: Content is protected !!