Postoje brojni recepti za kiflice sa sirom. Ovo je jedan od njih, koji će vas oduševiti.
Priprema
U dublju posudu sipati brašno, dodati jedno jaje, izmrvljen kvasac, ulje, so, sećer i mleko i dobro umesiti i ostaviti na toplo mesto da bi se podiglo.
Za to vreme napraviti fil za kiflice; u posebnoj zdeli izmrviti sir i dodati mu kiselu pavlaku. Dobro izmešati.
Pripremljeno testo razvući oklagijom na podlozi posutoj brašnom i iseći na trouglove. Na trouglove stavljali odgovarajuću količinu fila i formirati kiflice, koje se zatim stavljaju u podmazenu tepsiju. Kiflice premazati žumancetom, na svaku staviti malo maslaca i posuti sa susamom. Kiflice se peku na 200°C 30 minuta.
Posluživanje
Uz kiflice sa sirom mogu da se posluže pavlaka, kiselo mleko ili jogurt.
Sastojci
- 500 g brašna
- 2 jaja
- 1 pakovanje svežeg kvasca
- 300 ml mleka
- 200 g mladog sira
- 200 ml kisele pavlake
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 50 g susama
- 100 ml ulja
Sir
Sir je jedan od najstarijih oblika “konzerviranja“ mleka. To je sveži ili zreli proizvod koji se dobija zgrušavanjem belančevina u mleku uz izdvajanje surutke i predstavlja jednu od osnovnih prehrambenih namirnica. Oko trećine proizvedenog mleka u svetu prerađuje se u sir, kojih postoji više desetina vrsta.
Klasifikacija sireva može se vršiti prema vrsti mleka od koga se proizvode, prema sadržaju mlečne masti u suvoj materiji, konzistenciji, građi sirnog testa tj. teksturi, na osnovu tehnologije proizvodnje i na druge načine.
Tako prema količini mlečne masti sireve možemo podeliti na: ekstra masne (sa više od 60% mlečne masti), punomasne (45 – 50% mlečne masti), polumasne (25 – 45% mlečne masti), malomasne (10 – 25% mlečne masti) i posne sireve koji sadrže manje od 10% mlečne masti.
U pogledu zrelosti postoje mladi sirevi sa 4 do 6 nedelja zrelosti i zreli ili stari kada je zrelost preko tri meseca. Mogu se održati vrlo dugo u stanju nepromenjenog kvaliteta, a mogu se proizvoditi za dugoročno zrenje i lagerovanje.
Prema konzistenciji, građi sirnog testa, količini vode i načinu proizvodnje sirevi mogu biti ekstra tvrdi, tvrdi, polutvrdi, polumeki, meki sveži sir i sirni namaz.
Priprema
