Pileća supa s biserima za supume uvek asocira na porodični ručak i zadovoljstvo
što su svi ukućani zajedno za stolom.
Priprema
U odgovarajuću posudu uliti vodu pa u nju staviti pileća leđa, crni luk isečenna četvrtine, na kolutove iseckanu šargarepu i po dužini iseckan koren peršuna. Posoliti i pobiberiti. Zagrejati do vrenja pa kuvati oko 60 minuta.
Pred kraj kuvanja procediti supu. Izvaditi
pileća leđa, odstraniti meso i iseckati
ga na sitne komadiće pa ga vratiti u supu kao i kolutiće šargarepe. Dodati tzv.
bisere za supu (Soup Pearls) i iseckane listiće peršuna pa kuvati još 10 minuta.
Ako uzivate u specijalitetima, pripremite ovaj sebi i vasim ukucanima. Crna riza sa gljivama ce
zadovoljiti sva vasa cula.
Priprema
Crna riza se
dobro opere u hladnoj vodi pa se stavi da se kuha. Kuha se u blago posoljenoj
vodi, duze od bele rize. Skuhanu crnu rizu potom procediti i ostaviti sa strane
dok se pripreme gljive.
Za ovo jelo
izvrsna je kombinacija zlatnih sampinjona i vrganja. Gljive se očiste, operu i
icjeckaju. Stave se u tavu i na maslinovom ulju na kome se izdinastao sitno
isjeckani crni luk izdinstaju i gljive.
Skuhanoj crnoj
rizi dodaju se izdinstane gljive i sve se lijepo promjesa. Od ove mase formira
se oblik po zelji ili kao na prikazanoj fotografiji.
Na vrh rize s gljivama stavila sam obradjeno jaje.
Jaje sam prethodno stavila u nauljenu prozirnu foliju, spojila vrhove pa u
vrucu vodu da se dobro skuha.
Ako volite pite, sareni burek s mesom
i krompirom je za vas pun pogodak.
Mozete ga servirati za dorucak, rucak ili veceru po vasoj zelji.
Priprema
Iskreno, ja nemam neku preciznu
mjeru za tijesto. Ide brasno, voda sobne temperature, so i bar 2-3 kasike ulja.
Zamjesiti ni tvrdo ni meko tijesto. Sto duze radite tijesto rukom ono bude
bolje i nek odmori bar sat na sobnoj temperaturi pokriveno kesom/celfolijom i
krpom.
Potom ja razvijam tijesto, ne previse
brasniti ni pritiskati. Kad razvijete jufku, onda je dobro pouljite i jos
razvucite. Tijesto svako mora osjetiti pod rukom. Ja nemam tacne mjere, jer
nisu sva brasna ista, pa upijaju vise ili manje vode. Ipak, mozete koristiti odprilike 1/2 kg prosijanog brasna i 2 dcl
vode, a dok mjesite, vidite treba li neceg vise ili manje.
Za nadjev se korsti junetina. Najmeksa
je sa rebara, vrata, rozbrat… Meso se izreze na kocke (2-3 cm), doda se sitno
isjeckan crni luk, krompir isecen na kockice i dobro ispran, ulje, so, biber i sve
se lijepo promjesa.
Nadjevom nafilovati jufku i urolati
je kao sto se vidi i na fotografiji. Kad pitu smjestite u tepsiju, svuda po
malo pouljiti i peci u rerni zagrijanoj na na 200°C i oko 30 minuta, odnosno dok ne porumeni. Vruc
sareni burek s mesom i krompirom premazati s komadicem putera.
Napomena
Meso u pitu ide sirovo. Niposto nemojte da ga termicki obradjujete, znaci ni
kuhati, ni prziti, jer bi u tom slucaju postalo
Ako ste ljubitelj plavog patlidzana, punjene patlidzan -balerinke ce vam se dopasti, a tek
vasim gostima kad im posluzite ovako atraktivno predjelo.
Priprema
Prvo se operu i
pazljivo izdube patlidzani tako da se sacuva oblik cipelice.
Crni luk se sitno
isjecka pa se izdinsta na maslinovom ulju. Kad postane staklast, doda mu se
patlidzan narezan na kockice, mljeveno meso, riza, koncentrat rajcice. Na kraju
se zalije s malo bijelog vina. Promjesa se i dinsta sve dok riza ne omeksa.
Nadjevom se
pune patlidzani i slazu na pouljen pleh. Peku se u pecnici na 220°C oko 25 minuta, što zavisi od veličine patlidzana. Pred kraj se
stavi i naribani sir.
Kad se u
ovom krasnom jelu prožmu ukusi crvene paprike, sira, zacina i maslinovog ulja,
pohvale domacici su zagarantovane.Crvene paprike punjene svjezim kravljim
sirom odusevice i ukucane i drage prijatelje.
Priprema
Paprike ocistite od sjemenki i operite.
Za nadjev u posudu stavite sir (sto suvlji to bolje), pavlaku, sitno sjeckan bijeli luk, parmezan, jaje i zacine. Ja sam koristila ricotu, a vi, ako imate svezi kravlji sir, jos bolje. Sve lijepo izmutite i s nadjevom punite paprike.
Napunjene paprike redajte u nauljenu tepsiju, pospite s malo maslinovog ulja i s malo soli.
Crvene paprike punjene svjezim kravljim sirom pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Na pola pecenja paprike lagano okrenite da i s druge strane promjene boju i fino omeksaju.
Paprike poslužite tople, a ukusne su i kad se ohlade.Osim toga, ovako pripremljene paprike mogu da se obilato preliju s maslinovim uljem i ostave u frizideru nekoliko dana.
