Rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima

Malo je reći da je rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima specijalitet. Ovo glavno jelo, po receptu moje sestre, je toliko sočno i mirisno da nestaje jako brzo kada se postavi na trpezu.

ROLAT OD SVINJSKOG KAREA SA SUVIM ŠLJIVAMA I BADEMIMAPriprema

Odvojiti kare od kosti, pa zaseći na pola po dužini, ali paziti da se ne preseče potpuno. Polagano istanjiti meso tučkom koliko je to moguće, posolite i pobiberite i poređati suve šljive presečene na pola i listiće poparenih i oljuštenih badema. Bademi se mogu  kupiti i gotovi, a  ako želite, možete ih u uzavreloj vodi  popariti par minuta i potom lako skinuti opnu.

Ovako pripremljeno meso urolajte čvrsto  i uvijte u peki pak pa  pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45 minuta, odnosno dok meso ne postane meko.

Ohlađen rolat iseći na komade debljine 2 cm.

Posluženje

Rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima poslužite uz slatkasti ili slani sos, po želji. Naročito dobro pristaje sos od jabuke i indijskog oraha.

Sastojci

  • 1 kg svinjskog karea
  • 100 g suvih šljiva bez koštica
  • 100 gr badema
  • biber
  • so
Share Button

Novogodišnja sarma

Sarma je kraljevsko jelo. Iako je često pravimo zimi, ova novogodišnja sarma je  uvek  poseban specijalitet.  Na  njenu posebnost utiču i  način na koji je pripremamo i  svečano raspoloženje. Ovo je recept, koji je u mojoj porodici nezaobilazan  svakog 1. Januara.Novogodišnja sarma

Priprema 

Glavicu kupusa isprati pa odvojiti listove i odstraniti ‘’žile’‘sa sredine. Izdinstati luk iseckan na kockice, dodati mu sitno iseckan beli luk i prodinstati još malo.

Pomešati svinjsko i juneće mleveno meso sa izdinstanim lukom pa dodati pirinač, mlevene orahe, alevu papriku, biber, muskatni oraščić, majčinu dušicu i bosiljak. Smesu  dobro umesiti rukom pa uzimati manju količinu i stavljati na sredinu svakog lista kupusa. Urolati sarme i krajeva ugurati u rolne. Sarme poređati u lonac na čije se dno se prethodno stavi nekoliko listova kupusa.

Između redova sarme rasporediti komadiće pančete, suvih rebara, lovorove listove i alevu papriku. Razmutiti paradajz-pire u malo vode i ulja pa preliti preko sarme. Zatim sarmu naliti vodom da ogrezne i krčkati je na srednjoj temperaturi.

Sastojci

  • 1 veća glavica kiselog kupusa
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 500 g mlevene junetine
  • 350 g mlevene svinjetine
  • 2  komada suvih svinjskih rebara
  • 200 g pančete
  • 150 g  pirinča
  • 150 g mlevenih oraha
  • 5  listova lovora
  • ½ kašičice muskatnog oraščića
  • 1 kašičica majčine dušice
  • 1 kašičica bosiljka
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašika paradajz-pirea
Share Button

Milanske šnicle sa basmati pirinčem

Praznik je bio kad moja majka napravi milanske šnicle. Sada ih često sami napravimo pa uz ovo jelo s obaveznim vinom i dragim ljudima za trpezom imamo najbogatiji ručak.

Milanske šnicle sa basmati pirinčem

Priprema  

Meso smekšati tučkom za meso pa posoliti i dinstati u pouljenom tiganju da omekša. Kad su šnicle skoro izdinstane preko njih sipati mešavinu soka od paradajza, sitno iseckanog belog luka, korijandera  i brašna. Ostaviti poklopljeno na niskoj temperaturi oko 10 minuta da se formira lep sos oko šnicli.

Basmati pirinač pripremiti prema uputstvu na pakovanju. Izvrstan je, jer se zrna ne slepe tokom kuvanja.

Posluženje

 Pre konzumiranja ovog izvrsnog glavnog jela dobro je otvoriti apetit nekim aperitivom, a posle završenog ručka odlično pristaje i dobro vino.

Sastojci

  • 800 g šnicli od sveže svinjske bele pečenice
  • so
  • ulje
  • 100 g basmati pirinča
  • 200 ml vode

Preliv

  • 4 – 5 česana belog luka
  • 1 kašiku šećera
  • 100 ml soka od paradajza
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  •  ulje
Share Button

Svinjetina sa šitaki pečurkama i povrćem

Šitaki  pečurka  (shii – hrast i take – pečurka) je poznata  u Japanu i Kini više od hiljadu godina, a prvi zapisi potiču od japanskog naučnika Vanga iz 1313. godine. Svinjetina sa šitaki pečurkama i povrćem  je izvrstnog, specifičnog ukusa.Priprema

Ulupati  jaja i ispržiti  omlet pa ga izrezati na trakice. Propržiti iseckan luk na ulju pa dodati mleveno svinjsko meso, šitaki pečurke, na trake  iseckane boraniju, šargarepu i čili papričicu pa propržiti još oko 15 minuta. Zatim dodati  timjan, kurkumu i so pa promešati i još malo propržiti i izručiti na pladanj. Na kraju dodati trakice omleta i pažljivo promešati. Svinjetina sa šitaki pečurkama i povrćem je gotova i spremna za serviranje.

 Posluženje

Svinjetina sa šitaki pečurkama i povrćem se servira topla uz čašu dobrog belog vina.

Sastojci

  • 250 g mlevene svinjetine
  • 350 g zelene boranije
  • 2 jaja
  • 150 g šitaki pečuraka
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 crvena čili papričica
  • ½ kašičice timjana
  • ½ kašičice kurkume
  • so
  • ulje
Share Button

Cvetovi karfiola sa svinjskim krmenadlama

Ovo je recept moje drage mame. Šta reći, osim da je jelo  prvoklasno, blagog ukusa i skladne arome. Ovako pripremljen karfiol je odličan prilog uz razne vrste mesa. Kombinacija karfiola sa prženim svinjskim krmenadlama i tri specifična začina je prava harmonija ukusa.

Priprema  

Karfiol osloboditi od zelenih delova pa iseći na sitnije cvetiće. Pa ga staviti u plitku šerpu. Sipati vodu toliko da cvetići karfiola ogreznu u njoj. Posoliti i kuvati oko 15 minuta. Zatim skuvani karfiol izgnječiti , dodati biber i blagu zapršku. Promešati i kratko prokuvati na niskoj temperaturi. Potom karfiol ukloniti s ringle i uz mešanje  dodati pavlaku.

Krmenadle ispržiti u pouljenom tiganju s obe strane da porumene. Prethodno ih posoliti, a pred kraj prženja posuti ih korijanderom, majoranom i biberom.

Sastojci

Karfiol

  • 700 g karfiola
  • biber
  • so
  • ulje
  • 2 kašike brašna
  • 100 g kisele pavlake

Krmenadle

  • 8 svinjskih krmenadli
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • ½ kašičice mlevenog majorana
  • biber
  • so
  • ulje 
Share Button